浅谈我国食品检测体系中存在的问题及对策分析

周祎

摘要：随着我国经济的不断发展，人民生活水平越来越高，因此食品安全问题越来越受到所有人的重视，那么食品质量检测体系的建立和完善是大势所趋。中国的食品检测是指遵循国家相关方面的法律条文，对食品的卫生情况和质量进行系统的评估和检测，主要包括市场的监管、质量安全的监测和生产基地的监管等。然而由于种种原因和问题，目前我国食品检测工作开展的却不是很好，本文通过分析我国目前食品检测体系中存在的若干主要问题，提出了一些解决办法，以便于食品检测体系能更好的保障对外贸易稳定和国内食品安全。

关键词：食品检测 问题 解决办法

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0029-02

在经济飞速发展的当今社会，食品种类繁多，可谓成千上万种。但是，在饮食行业发展的同时，各种各样的问题也相继产生。近些年的食品安全问题层出不穷：苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、毒冷面、地沟油、瘦肉精、染色花椒、爆炸的西瓜、染色馒头、漂白面粉、过期面包、双氧水凤爪等等，这些问题食品无一不严重的危害了消费者的身体健康。显而易见，我国的食品检测体系还存在着相当多的隐患和问题。食品安全问题的出现会让外国人对中国食品望而却步，从而影响食品出口带动的经济发展，甚至严重的问题可能会令我国负责任的大国形象受损。所以，为了稳定经济发展，维护良好的国家形象，完善我国的食品安全检测体系，保障食品质量安全成为当务之急。下面本文对食品安全检测体系存在的问题和相应的解决措施进行讨论，以求使食品安全检测体系逐步完善。

1 食品检测体系中的主要问题

1.1 食品检测方法不健全

食品安全的监理工作应该是一种从食品在农田开始一直到呈现到餐桌上的完整过程的监管。但是在我国目前的食品检测中存在着头重脚轻的问题，头重脚轻的意思就是说食品在生产制作的环节中没有得到足够的重视，而只是在产品出厂之后进行统一检查。并且由于资金方面的问题，使得全方面的食品安全检测成为一种困难。这导致在平时的食品检测中大多是以抽查为主，主要检测对象是经过注册的正规超市和市场上知名的品牌企业等等，忽视了对一些小企业和小品牌工厂生产质量的检测。这一定不可避免的造成一些假冒伪劣的食品在市场上出现，所以这种检查会误导消费者以为市场上的食品质量合格，从而放松警惕。当下的食品检测体系主要由政府的监督抽查、生产加工企业自检组成，但是好多检测部门的检查能力较弱，检测方法也不健全。

1.2 检测标准与技术不够规范

食品安全问题中曾经出现过“二噁英”和“苏丹红”等问题，这些问题都是在国外的食品检测体系中被检测出来的，但国内却从来没有进行过这些食品安全问题的相关报道。主要原因是在国内，相关的食品检测技术和设备比较落后，以及一些检测人员的工作不能尽职。目前我国的食品检测方法非常单一，缺少先进的科技检测手段，快速检测技术不成熟。并且一些生产厂家的自检检测手段不发达，无法做到准确反应食品检测的结果。我国不但食品检测技术不发达，检测标准也是不规范的。我国的食品安全标准大多是行业标准而没有规定的国家标准，并且受到当前经济体制的影响，存在两套标准，这就使标准不统一。但在国外，发达国家都是专门机构来制定国家标准，每一个标准都很明确，食品行业执行起来方便，模式清晰且执行力强。

1.3 食品检测监督力度不够

我国的食品安全质量检测，都是部门分区管理，没有形成足够严格而综合的食品检测体系。现阶段我国虽然设立了国家食品药品监管部门，但是并没有国家层面上的专门管理食品安全的组织机构。一些相关的食品安全管理部门如卫生局、药监局、工商等，都有自己制订的法规，这就导致食品安全的法规交错复杂，各部门职能划分不清难以协调。在食品检测制度方面也存在分散管理和执法、投资重复致使浪费等很多问题，使得企业的质量检测体系交叉，质量检测制度难以到位。还使得大多数的企业在食品检测方面相互推脱、相互依赖，部门与部门之间各自为政，资源难以共享等问题造成我国的食品检測体系一片混乱。

2 解决我国食品检测体系存在问题的办法

2.1 科技水平要提高

我国在食品安全检测方面的科技水平不够高，对食品安全的科研投入还没有达到人民对食品安全的需求，与发达国家的食品安全科技水平相比更是相差甚远。因此我们要加快学习发达国家先进的科研检测技术，借鉴国外成熟的经验，结合我国自身食品安全的发展特点，加快我国食品安全检测技术的发展。并且一定要合理的使用国家的科研资金，有重点的购置先进的检测设备，逐渐的自己学习研发先进的检测设备和仪器，加快自我研制食品检测所需的消耗品。同时，在以后的发展中企业本身要加大对食品安全的研究和考虑。在不断的学习发展中积累成熟完善的食品安全检验方法，在食品检测控制技术、食品危险评估和食品安全标准等领域加大研究力度。提高我国的食品安全检测技术，早日达到一些发达国家的食品检测水平。

2.2 建立健全管理体系

我们要制定成熟的管理制度，建立健全食品检测体系。积极地引进发达国家成熟的食品管理经验，注重对食品生产过程的监测。食品检测部门加大食品检测的力度，不断从食品检测的源头做好监测工作。充分发挥好政府在食品检测中的宏观调控作用，运用完善的食品检测的原则，对食品生产的各个环节进行细致具体的安全检测。同时，对于一些偏远地区，政府更要重视食品质量的检测工作，更多的投入食品检测的设备、人员和技术等资源，建立国家统一的食品安全检查体系。完善每个地区的食品检测机制，确保国家食品检测的整体水准，能更好的保证人民的生命健康，促进食品安全检测体系的健全。最后，当然也要注重对食品检测监管体系的工作人员的任用培养和注册管理。

2.3 加强关于食品检测的立法

法律法规对于一个企业来说至关重要，是引导其发展，规范其生产经营的准绳，也是质量检查机关进行监督管理的依据和原则。只有加强并完善食品安全监测方面的法律法规，才能促进企业展开有效地食品自检测和监督管理工作。但是现在我国的食品安全检测体系所需的相关法律还不完善，因此我们要加强食品检测方面的法律的建设工作。我们可以一边借鉴发达国家成熟的监管经验，开展与国外在食品安全检测方面的研究和交流，与国际接轨，一边摸索我们自己特殊性的适合我国国情的办法。食品安全检测的法律法规对于食品企业来说是一种最有效地约束手段，应用法律武器严惩食品安全方面的违法犯罪行为。明确食品检测人员的责任，需要进一步完善食品检测的法律体系，要认真的修订和完善食品安全的技术标准和法律法规，也必须要加强食品安全质量检察人员的法律意识和道德教育工作。以便于他们更好的展开食品安全检测的工作。

3 结语

在我国经济水平越来越高，食品安全问题被越来越多的人关注的今天，只有不断加强食品安全检测工作，保证食品安全，才能提高人民的幸福指数。只有建立健全规范的食品安全检测体系，才能保障我国在国际贸易中能够占有主动地位。然而现实我国的食品检测制度中还存在很多不足的地方，因此国家应该加强从制度和法律法规方面进行管理。企业自己要随时发现问题并及时改正，最大限度的利用和整理可用的食品检测设备和技术等资源，不停的探索前发展之道，完善我国的食品安全检测体系，提高消费者对我国食品安全的信任度。

参考文献

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[2]郭检波.我国食品检测体系中的问题及对策分析[J].商品与质量·学术观察，2013（1）.