油焖番茄虾

文怡

主料：鲜虾300克

调料：大葱2段，姜4片，大蒜2瓣，生抽1茶匙（5毫升），黄酒2茶匙（10毫升），番茄酱1汤匙（15克），糖1汤匙多一点（18克），盐1/2茶匙（3克），植物油2汤匙（30毫升）

清水：30毫升（在以上液体调味料之外）

步骤：

①原料：鲜虾、大葱、姜、蒜、番茄酱

②剪去鲜虾的虾须、虾嘴、虾枪，洗净沥干备用

③锅内倒入植物油，放葱姜片和大蒜

④再倒入调味料和清水，用铲子搅匀后放入虾

⑤盖上锅盖焖熟

⑥搅拌均匀，盛入盘中即可

做法：

1.鲜虾剪去虾须、虾嘴、虾枪，洗净沥干备用。

2.大葱切成厚片，姜去皮切片，大蒜去皮拍散即可，不用切碎。

3.锅内倒入植物油，放葱姜片和大蒜，再倒入生抽、黄酒、番茄酱、糖、盐和清水，用铲子搅匀。

4.锅中放入大虾，盖上锅盖焖熟，搅拌均匀，盛入盘中即可。

这是一道制作非常简单的菜。只要按照程序和调料的准确比例倒进锅里就OK了。对于不会做饭的人，这是一道很好的起步菜。

虾要剪去虾须、虾嘴、虾枪，这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃，虾一定要处理好这三个部位。

一般我们做油焖虾的时候，不开背去除虾线。如果要去除的话，用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。如果不去除，吃的时候去掉，也没问题的。endprint