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中秋最强养生蔬菜

2014-09-19笛子

饮食科学 2014年9期
关键词:放油腊肠小勺

笛子

今年的中秋、白露同为一天,俗话说:“白露秋分夜,一夜冷一夜。” 意思是说从这一天开始,酷暑完全过去,凉秋真正到来。在这个时期除了要预防感冒、咳嗽等上呼吸道疾病外,还应注意皮肤干燥、上火或便秘等换季引起的不适现象,选择多吃一些适合的蔬菜,帮助养生,辅助治疗一些疾病。那么,在应季蔬菜中,哪些是这个时期最适合的养生蔬菜呢?

秋葵银耳炒腊肠

秋天蔬菜中,养生保健首推秋葵,它具有助消化、护肝脏、健胃肠和防癌抗癌的功效,加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,对皮肤具有良好的保健作用,常吃能使皮肤美白、细嫩。

用料:

秋葵200克,银耳1朵,腊肠1根,油2小勺,盐1/2小勺,大蒜、葱、姜各适量。

做法:

A银耳清水泡发,撕成小朵,焯熟,捞出沥水。

B秋葵洗净后切片,蒜切片,葱、姜切末儿,腊肠放锅中蒸熟后切成小片。

C锅中放油,油热后下葱、姜、蒜爆香,放入秋葵,加盐调味,最后加入银耳和腊肠,翻炒均匀即可出锅。

紫花菜炒藕片

花菜维生素C含量是普通蔬菜的3~4倍,比柑橘还要高两倍,紫色花菜更是含有丰富花青素,具有抗癌防衰老的保健价值。营养学家提出,常吃花菜不仅能预防感冒等呼吸道疾病,还能清理血管,是很好的血管清理剂。莲藕味甘性平、营养丰富,生熟都可食用。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕;熟食具有健脾开胃、益血补心、止渴生肌的功效。

用料:

紫花菜200克,莲藕100克,五花肉30克,油3小勺,生抽1/2小勺,盐1小勺,蒜、葱、姜各适量。

做法:

A紫花菜洗净掰成小朵,焯熟;藕去皮切片,焯熟;五花肉切片;葱、姜、蒜切末儿备用。

B锅中放油,油热后将五花肉下锅翻炒,加入生抽、葱、姜、蒜末儿,放入花菜和藕片,最后加入盐翻炒均匀,即可出锅。

菱角肉片烧豆腐

菱角有清热解毒、生津止渴的作用,常用于治疗口舌干燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血等症。

用料:

菱角15个,豆腐200克,猪肉40克,油3小勺,盐1小勺,生抽1小勺,葱、姜各适量。

做法:

A菱角洗净,剪开外壳取出菱角肉,焯水,趁热撕去菱角肉上的薄皮。

B豆腐切块、焯水,五花肉切片,葱、姜切末儿。

C锅中放油,油热后下入肉片翻炒,加入葱、姜末儿,倒入生抽,放入豆腐和菱角,加入盐翻炒均匀即可关火。

酱香木耳炒蛋

秋木耳具有润肺补脑、轻身强志、和血养荣、补血活血、镇静止痛等功效,是天然的滋补良药。

用料:

秋木耳100克,鸡蛋2个,油3小勺,豆瓣酱2小勺,糖1/2小勺。

做法:

A秋木耳清洗干净,鸡蛋加2小勺清水打散,豆瓣酱用刀剁碎。

B锅中烧开水,将秋木耳下锅焯熟,捞出沥水备用。

C锅中放油,油热后将鸡蛋下锅,蛋液凝固后加入秋木耳,放入豆瓣酱翻炒均匀,最后加糖调味即可关火。

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