工厂化杏鲍菇菌糠袋栽滑菇优良配方的筛选

徐全飞，潘天任，苏东涛，聂建军，牛宇，冯婉君，潘保华，张博

(1.山西农业科学院 农业资源与经济研究所，山西 太原 030006；2.首都医科大学 附属北京世纪坛医院，北京 100038)

工厂化杏鲍菇菌糠袋栽滑菇优良配方的筛选

徐全飞1，潘天任1，苏东涛1，聂建军1，牛宇1，冯婉君1，潘保华1，张博2

(1.山西农业科学院 农业资源与经济研究所，山西 太原 030006；2.首都医科大学 附属北京世纪坛医院，北京 100038)

以粗果木屑84%、麸皮15%、石膏1%为对照，采用不同比例的杏鲍菇工厂化栽培菌糠替代部分粗果木屑栽培滑菇，旨在筛选出工厂化杏鲍菇菌糠袋栽滑菇的优良配方。结果表明，粗果木屑49%、杏鲍菇菌糠35%、麸皮15%、石膏1%为最佳配方。此配方投入产出比最高，达1∶4.53，成本较对照降低了14.9%。

滑菇；杏鲍菇菌糠；优良配方

滑菇[PholiotanamekoIto et Imai]又名光帽黄伞、光帽鳞伞，俗称珍珠菇，商品名为滑子菇。隶属于担子菌门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、球盖菇科、鳞伞属。滑菇菌柄脆嫩、菌盖爽滑、营养丰富，是一种深受消费者喜爱的药食两用菌[1～3]。

我国杏鲍菇工厂化栽培产业迅猛发展的同时，产生了大量的菌糠。大部分生产企业对菌糠未充分利用，不仅造成资源的浪费，还给杏鲍菇产地带来了严重的污染隐患，制约着工厂化栽培杏鲍菇产业的持续发展。工厂化栽培杏鲍菇只采收一茬菇，培养基营养成分未充分利用，且菌糠中富含菌丝蛋白和多种微量元素，因此本试验添加不同比例的工厂化杏鲍菇菌糠替代果木屑袋栽滑菇，旨在筛选出高产、优质、成本低廉的栽培配方[4]。菌糠的再利用不仅降低原料成本、减少污染，而且对食用菌产业链的延伸和实现循环经济起着非常重要的作用[5～7]。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌株

滑菇1号由山西省农业科学院农业资源与经济研究所食用菌实验室提供。

1.1.2 杏鲍菇工厂化菌糠

杏鲍菇工厂化菌糠由山西鼎昌农业科技有限公司提供，采用采收一茬未被杂菌污染的杏鲍菇菌糠，晒干、打碎备用。

1.1.3 母种、原种培养基

母种培养基：马铃薯(去皮、挖芽眼)200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，KH2PO43 g,MgSO4·7H2O 0.5 g,琼脂18 g,水1000 mL， pH自然。

原种培养料：苹果木屑65%，菌糠25%，麸皮10%，培养料含水量58%，pH自然。

1.1.4 栽培料配方

栽培料配方见表1。

表1 栽培料配方

1.2 方法

1.2.1 栽培袋制作

将粗果木屑浸泡在1%的石灰水中24 h，充分吸水后，将粗果木屑、杏鲍菇菌糠、麸皮分别按不同配方比例称取，放入搅拌机中搅拌均匀后加水，手稍用力握有水滴滴落为宜，含水量在65%左右。采用17×55×0.04 cm3的低压聚乙烯袋，每袋装干料0.8 kg，中间用2.5 cm粗塑料棒打孔，料面压平，袋周光滑无缝隙。常压灭菌，温度迅速升至100℃时，保持10 h，停火保温4 h,搬运至冷却室冷却至袋内中心温度25℃时，严格按照无菌操作接种，每瓶原种接菌袋25袋。将接种后的菌袋放入事先消毒过的发菌室遮光培养，发菌室空气相对湿度50%～60%，温度前3 d保持在20～22℃，利于菌种迅速萌发定植料面，之后温度保持在15～20℃，及时挑拣出污染过的菌袋，发菌中后期加强通风[1,2]。

1.2.2 出菇管理

当菌袋表面出现红褐色菌膜后，达到生理成熟即可进行出菇管理，将栽培袋搬运至事先消毒过的出菇棚内，剪掉袋口，保留栽培袋2～3 cm高度培养3 d,当菌丝恢复生长后，通过地面喷洒和空间细颗粒微喷技术增湿，保持空气相对湿度85%～90%，温度10～18℃，通过喷水、通风等措施拉大昼夜温差5～8℃，同时给予散射光照诱发菇蕾萌生。当菇蕾菌盖长至0.5 cm时，开始向菌袋表面喷雾增湿，每天3～5次。当子实体充分长大但菌膜即将开裂之前，停止喷水，开始采收。

2 结果与分析

2.1 不同配方对滑菇菌丝生长的影响

由表2可见，处理2和处理3菌丝生长势强，色泽洁白，菌丝浓密与处理1(CK)相同，处理4菌丝较密，长势强，色泽洁白，处理5菌丝稀疏，长势一般，色泽白，处理6菌丝稀疏，长势最弱，色泽灰白。杏鲍菇菌糠的添加量在15%～45%之间时，发菌时间及出蕾时间随菌糠添加量的增多而减少，杏鲍菇菌糠添加量在45%时发菌最快，现蕾最早，菌糠添加量在15%～55%之间可缩短滑菇的发菌周期及现蕾时间。

表2 不同配方对滑菇菌株菌丝生长现蕾的影响

注：“+++”表示菌丝生长旺盛，“++”菌丝长势一般，“+”菌丝长势较弱。

Note： "+++"Said hypha growth potential is the strongest; "++"Mycelial growth sturdy; "+" Mycelial growth potential of weaker mycelial.

2.2 不同配方对滑菇子实体发育的影响

表3表明，处理2出菇个数较少，菌盖偏大；处理3、处理4出菇个数较多，菌盖较小，出菇整齐、大小均匀；处理5出菇较整齐，头潮菇个数少，菌盖颜色变浅，大小不均；处理6出菇不整齐，头潮菇个数最少，菌盖色泽黄，大小不均匀，整体偏大。

表3 不同配方对滑菇子实体性状的影响

2.3 供试配方对滑菇产量、生物学转化率及投入产出比的影响

本试验中果木屑500元·吨-1，杏鲍菇菌糠80元·m-3(菌糠含水量不同以每立方米计算)，麸皮1400元·吨-1，石膏800元·吨-1，滑菇平均批发价格8元·kg-1，由表4可见，处理2、3、4平均单产与对照组单产相当，差异不显著，但生产成本均低于CK，投入产出比都高于CK，其中，处理4产出投入比最高，达4.53，处理5、处理6平均单产都低于CK，差异显著，虽然生产成本有所降低，但产出投入比均低于CK。

表4 不同处理对滑菇产量及投入产出比的影响

注：不同大写英文字母表示Plt;0.01的差异显著性,不同小写字母表示Plt;0.05的差异显著性。

Note：Different capital and small letter show the significant at 1% and 5% levels.

3 讨论与结论

滑菇培养料中添加15%～55%的工厂化杏鲍菇菌糠，均可提高滑菇菌丝的生长速度，缩短栽培周期，从而避开出菇后期的高温天气，减少菌袋的后期污染，同时可以节省劳动力；菌糠添加量在15%～35%时，平均单袋产量与CK相比差异不显著，且品质优良，投入产出比均高于CK。菌糠添加量在45%～55%时，滑菇菌丝由于营养供应不足，长势弱、色泽灰白，产量较低。综合比较，菌糠添加量为35%时，菌丝洁白、健壮，发菌期最短，现蕾最早，出菇整齐，大小均匀，色泽金黄，平均单产最高，投入产出比最高，为最适添加量。因此，工厂化杏鲍菇菌糠袋栽滑菇是可行的，不仅可以拓宽滑菇栽培基质，降低原料成本，提高经济效益，而且缓解了迅猛增加的杏鲍菇工厂化栽培企业的废菌糠处理问题，促进食用菌企业+合作社+农户模式的健康发展。

[1]常明昌.食用菌栽培学[M].北京:中国农业出版社,2003:249-260.

[2]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京：高等教育出版社,2006:235-242.

[3]黄毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社,2008(3): 227-230.

[4]徐全飞，郭亮，充娜，等.杏鲍菇工厂化栽培优良菌株的筛选及亲缘关系的评价[J].食用菌学报,2010,17(2)：19-21.

[5]王芳，贾静，王军英，等.木耳菌糠袋栽滑菇配方研究[J].中国食用菌,2011,30(3)：21-23.

[6]吴春玲.三种食用菌菌糠对滑菇发菌及产量的影响[J].食用菌,2013(4)：40-41.

[7]耿小丽，刘宇，赵爽，等.食用菌菌糠再利用研究[J].中国食用菌,2012,31(1)：24-25.

FormulaSelectionofPholiotanamekoBag-cultivationbytheMushroomBranofPleurotuseryngiiinIndustrial-cultivation

Xu Quanfei1, Pan Tianren1, Su Dongtao1, Nie Jianjun1, Niu Yu1,Feng Wanjun1, Pan Baohua1,Zhang Bo2

(1.InstituteofAgriculturalResourcesandEconomy,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,TaiyuanShanxi030006,China; 2.BeijingShijitanHospital,CapitalMedicalUniversity,Beijing100038,China)

In this study, the mushroom bran ofPleurotuseryngiiwith different proportions was used to partially replace coarse fruit wood chips for the bag cultivation ofPholiotanameko, with the formula of coarse fruit wood chips 84%, wheat bran 15%, gypsum 1% as control. The best cultivation formula to cultivatePholiotanamekowas that: coarse fruit wood chips 49%, mushroom bran ofPleurotuseryngii35%,wheat bran15%, and gypsum1%. The input-output ratio of this formula was the highest, and compared with the control, its cost decreased by 14.9%.

Pholiotanameko； Mushroom bran ofPleurotuseryngii; Excellent formula

2014-08-06

2014-09-20

徐全飞(1983-)，男(汉)，山西太原人，助理研究员，硕士，研究方向：食用菌栽培育种。

山西省基础研究项目青年科技研究基金(2013021027-3)

S646.1+6

A

1671-8151(2014)06-0568-03

(编辑：马荣博)