汉中农家乐要亮出特色

文/刘 军

汉中农家乐要亮出特色

文/刘 军

随着时间的推移，汉中一些农家乐也出现千村一面、千户一面的问题。比如：菜就是烧土鸡或麻辣鱼，主食就是洋芋米饭或浆水面条，“吃”全无新意；“舍”的特色不明，少了茅屋小舍的质朴、红砖青瓦的亲切和自然之美，游客感知不到农村风情和民俗文化的生活气息；“俗”的内涵不够，地方文化气息淡薄，地域特色不明；“乐”的形式单调，主要是打牌、喝茶、钓鱼、吃饭，玩前兴致勃勃，玩后失落无聊；“洁”的标准较低。

就地取材“吃”出特色

去年秋天，与友人前往留坝县游玩，热情好客的农家乐主人准备了一桌独具特色的“农家盛宴”，有烧土鸡、腊肉、玉米浆巴馍、浆水鱼鱼儿、玉米、炸土豆丝、凉拌浆水菜、蒸红薯、蒸马铃薯、蒸芋头、煮玉米，还有自己蒸的面皮、煮的凉粉等，品类丰富，至今记忆犹新。前两年，曾多次去四川的光雾山游览，聪明的农家乐主人一再追问客人的饮食习惯，因同去的多为关中游客，于是他们便提前擀好面条、蒸好馒头，再伴以当地的腊肉、野味等，使客人吃得舒心满意，回头客不断。其实，褒河鲜鱼色美味香，早已名声在外，特别是关中游客来汉后，即使在城内品了最好的鲜鱼，也以未尝到褒河鲜鱼为憾事。这些农家乐都是就地取材，吃出了特色，有的甚至吃出了品牌（如褒河鲜鱼等），值得借鉴和推广。

因地制宜“舍”出特色

汉中传统民居常见的有石头房、竹木房、吊脚楼、四合院等。现在的农家乐也做了一些尝试，如汉江边的茅屋、民俗村的四合院等。去光雾山，就会发现那里的民居均是红柱、白墙、青瓦，且与山水、田园相映生辉，别有情趣。游客流连于那里的山水、屋舍。所以，我们的农家乐也不要贪大求洋，要因地制宜，就地取材，搞出特色。比如说，在房前屋后的檐下、柱子上挂玉米串、辣椒串，在庭院旁、墙角边摆上犁耙、锄头等，此种搭配装饰都远远好于那种毫无特色的豪华装修，且“农味”十足。

深挖细掘“俗”出特色

比如，将汉中的藤（竹）编技艺、刺绣工艺、花卉盆景制作、陶器制作等引入农家乐，让客人参与制作，做得好的还可明码标价收购，融参与性、互动性、知识性、趣味性于一体。这在广西、云南、贵州、南京等地早已司空见惯，一位朋友常去各地农家乐，如今他家到处都是自己制作的蜡染作品（从广西带回），麦秆编制工艺品（贵州）、雨花石工艺品（南京带回，若拣到好石头，农家乐主还现场收购呢）。

文化是旅游的灵魂，是农家乐持续发展的活力源泉，没有文化的支撑，农家乐就只能是一个躯壳。而乡土风情、民俗文化正是农家乐取之不尽、用之不竭的文化源泉。

丰富内容“乐”出特色

要说让农家乐“乐”出特色，这还得先从农家乐的诞生地四川成都讲起，那里有“五朵金花”“花乡农居”“幸福梅林”“江家菜地”“东篱菊园”“荷塘月色”五个特色品牌。最有创意的当属“江家菜地”，这种城里人新鲜、农村人挣钱的方式，互惠互利，很有新意，值得借鉴学习。现如今，“五朵金花”已闻名全国，被誉为乡村旅游的成功典范和城乡一体化的成功样板，被评为国家4A级旅游风景区。农家乐就是要让游人了解农事和乡风民俗，进而体验耕种之乐、民俗之特、田园之美。

汉中有两个农家乐也作了一些尝试。第一个农家乐，我们帮助主人收花生，参与的人多了，我趁机给大家讲述《落花生》的故事，让大家真正在农家“乐”了一回。第二个农家乐，是村上搞了篝火晚会（每周末一次），气氛活跃，内容丰富，有舞蹈、秧歌、彩船等，都是村民与游客自编自导自演，好不有趣。这就是说农家乐要会找乐，要乐出格调、乐出品位、乐出文化。试想，我们汉中有的是茶园、橘园、梨园、樱桃园、荷花园、牡丹园等，有的是茶叶节、油菜花节、梨花节、樱桃节、柑橘节等，也有采茶、摘草莓、摘樱桃、摘橘子等项目，为什么没能像“五朵金花”那样引人瞩目呢？

当然，“乐”必须与“俗”连起来，因为许多农事活动与民俗文化是你中有我、我中有你，规划中应通盘考虑。

加强管理“洁”出特色

农家乐的“洁”，主要是饮食卫生问题。让人纳闷的是，我们一些农家乐主人投入大量资金，硬是把极富农家色彩的小庭院推倒，建成类似城市宾馆的洋房，想方设法提高消费标准，却不愿购置餐具消毒设施，不给从业人员办健康证，使得游客“玩得开心，吃得担心”。为此，提醒广大农家乐主要及时改善卫生状况。

简而言之，汉中农家乐关键要靠特色取胜，必须立足当地特点，以乡村旅游为载体，以自然田园风光为依托，以乡土民俗文化为灵魂，从众多农事活动中汲取“营养”，推出原汁原味的、别人无法复制的项目，要“农味”十足，才能使客人“乐”此不疲。当然，政府也要引导、规划、扶持和帮助，使其形成规模，形成合力，创出品牌。比方说在建筑特色上，最好按片区统一规划，做到一村一貌或一片一貌；在乡土风情、民俗文化的挖掘整理上，最好符合当地特色，做到一村一品或一村一特；在饮食方面，最好突出农家饭菜的特点，力争使客人吃得满意、吃得实惠；在农家“乐”上，要别具一格，增加参与性和互动性。农家乐，就是吃农家饭、干农家活、住农家屋、观农家景、随农家俗、享农家乐。唯如此，汉中农家乐才会健康发展，才会兴旺发达！