趣解一堂好课

曹迎

摘要：课堂教学是实施素质教育的主渠道，也是学校教学工作的核心内容。随着新课程教育改革和素质教育的推进，老师们的注意力也从以前的上课转移到了上好课。如何上好一堂课、如何上一堂好课是广大老师乐于探究的问题。提高课堂教学水平，是每一个教师的追求。一名好老师就好比一个大厨，上一堂好课就如同做一道可口的菜。本文将以一种特别的方式探讨何为一堂好课。

关键词：教师；大厨；好课；好菜

中图分类号：G424 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）39-0082-02

前段时间央视节目“舌尖上的中国”很火，各种美味菜肴让人垂涎欲滴，大家都想自己也能够成为大厨，做出一道道好菜，实际上在教学中一名好老师就好比一个大厨，上一堂好课就如同做一道可口的菜。那这道菜也就是这一堂课到底怎么完成的呢？

一、“色、香、味”俱全才是好课

我们大家都知道做菜讲究“色、香、味”俱全，这样才能算一道好菜，这就对做菜的厨师就有很高要求。那说到教学，当然就跟我们老师有关了，那么对于老师来说这“色、香、味”意味着什么？

首先这“色”是说老师的仪表，好的一节课是从对老师好的印象开始的，所以老师要端庄得体、落落大方。这必然就要老师注意到自己的着装、表情或姿态。应该着便装、带微笑面对学生。有的老师穿着很正式或总是板着张脸，这样一下子就拉开了与学生的距离，这必然会影响到课堂中的互动和气氛，就不可能上好一节课了。然后这个“香”，我们可以把它定义为老师的音色。这么说吧，一道菜端上来时除了看色相之外，当然就是闻了，有时一闻便知这菜烧得好不好。而教学也一样，就比如说英语老师，有时可能一张口，学生就能预知到这课上得好不好。舒服的音色、清晰的发音、悦耳的语调会让学生马上进入到课堂教学的气氛中，那相反的话只会让学生产生不想继续上课的感觉，正常的教学都不一定能进行下去，怎能指望会是一堂好课。所以这一点也是一堂好课的必备。可能所说的“色”、“香”都是外在的，一道菜端上来你就可以感觉到，那“味”就不一样了，它需要你品尝之后才知道，所以它才是决定是否是一道好菜的关键。比如说我们的“臭豆腐”，虽然样子不怎样，闻起来更是不怎样，可是一口尝下来味道还真不错，那这就是“味”的重要性了。说到底还是味道的重要性，它才是决定是否是一道好菜的关键因素。在教学中这“味”就是我们的教学内容。一个老师可能是很邋遢，也很严肃，但是他上课很有效率，对于教学内容的讲解很独到，学生立马能接受，这也会是一个好老师。那要是能更整洁、更和蔼就更好了。所以说到底这“味”是最重要的。

二、好课是如何“烧”成的

那下面我们就来看看这菜里面最重要的“味”，也就是教学中最关键的“教学内容”的展开。大家都知道“巧妇难为无米之炊”，这也就是说食材的重要性，所以首先有食材，其次是厨师要对食材好好琢磨，怎样搭配才有最佳的口味。而这食材在教学中也就是所用的教材，那首先教师要对所教的教材，做一个很好的研究，思考如何上才达到最佳效果。所以这第一步是配备食材，也就是教学中安排教材内容。一般吃饭第一道先上开胃菜，教学中我们叫“热身活动”或者说“导入”。然后才是正餐或主食，有荤有素。而在教学中，这热身完了紧接着就是正文或主题内容。那吃完了主食，有时还来点饭后甜点什么的，这教学中也会有课后讨论之类的活动。这基本的三大步骤不可缺少。而一些小的步骤这里就不一一赘述了。那厨师根据这三道环节就得在做菜前配好所用食材，那教师的话就能按照这三个流程，收集整理每个流程相关的信息。所有食材都准备好了，那具体怎么烧呢？于是第二步就出来了烹饪方法，也就是教学方法。我们有蒸、煮、炸、煎、炒等等方法，具体该选哪种烹饪方法，这个当然要看每种食材的特性了，也就是厨师得事先掌握好每种食材常用的烹饪方法或是哪种方法做出的菜最易使人吸收、最受欢迎，这样烧时就简单了。那具体哪种最受欢迎这当然要考虑到我们吃菜的人了。于是对教师而言，把所有相关的内容都准备好了，就得思考这些内容通过何种方式传授给学生最佳。除了我们常用的教学方法外，如听、说、读、写，当然还得考虑到接受群体学生的特性了。这就需要具体事件具体对待了。怎么烧这方法都决定了，接下来肯定就是烧了。于是教师在准备充分后就开始上课了，那这过程当中又需要注意些什么呢？首先，细心。烧每一道菜时厨师要记得准确的顺序，如先放油，然后酱，然后是盐，然后是味精等。而课堂中对于每个环节，老师也得有个明确的顺序。比如说英语中的阅读课，我们就有明确的步骤：先是读前准备，然后快速阅读，其后是精确阅读，最后可能是读后思考等。这个顺序一定不能乱，否则菜烧出来就变味了，我们的课堂也不对劲了。其次，耐心。要知道我们烧菜时可能会碰到一些很难烧烂的菜，如排骨等，那么这时厨师一定要有耐心用小火慢慢炖，切忌提前为了赶时间就早早关火不烧了，这样的话肯定不入味，吃的人也难消化。而教学的课堂中更是如此，如是碰到重难点知识，一定要有耐心，慢慢地讲给学生听，这样学生才能理解透彻。最后，尽心。有时在做菜时厨师考虑到吃的人有不同需求，把同样的菜也稍微区分一下，就像在课堂中，考虑到学生也有理解能力高低之分，对同一个知识点可采取多种讲解方法，务必使各个层次的人都能听懂。

三、细节决定“好菜”

在烧菜过程中能兼顾以上三点的话就很有可能烧出很可口很受欢迎的菜了。说很有可能这又是什么意思呢？那是因为还有一些因素会影响菜的品质，同样的还有一些细节会决定一堂课的好坏。首先，调料必不可少。大家有时可能碰到这种情况：通常一样的食材，自己家里做的跟外面餐馆里做的味道就是不一样，没有餐馆里烧的好吃，这是为什么呢？其实这个是调料的原因，一般我们烧菜时都会加油、盐、酱、醋。但是餐馆里面可能还会再加一个特别配制的调料，这个调料会改善菜的口感，尝起来更好吃。那这调料在课堂教学中又是什么呢？答案是幽默。一个老师要是有幽默感，还知道怎样运用自己的幽默感，会使课堂增趣很多。教师要善于运用自己的智慧和亲和力吸引学生的注意，用生动、有趣的语言调动学生的情绪，用巧妙诙谐的幽默刺激学生的思维，用具体形象的情境激发学生的兴趣。其次，营养很关键。有的时候某道菜被称赞好，不光是因为它好吃，还因为它很营养，吃了对身体有好处，那当然会受欢迎了。就像课堂一样，可能一节课教师圆满地完成了，它可以算得上一节很不错的课了。但是如果在课堂上所教授的内容，使学生明白了做人的道理，也提高了学生的素质，在身心两方面都促进学生发展，那样的话就更好了。这样说来，一节课中老师对所教内容要进行适当地升华，也教授学生一些课本以外的有助于他成长的东西。要是再加上这两样，可以说得上是一道好菜和一堂好课了。一道菜的成功离不开大厨们对细节的把握，同样一堂好课的呈现也离不开老师们对教学细节的关注。

这样看来，大家对课堂教学的认识是不是又加深了一点或者说更容易理解整个教学过程呢？总而言之，一堂好课的呈现离不开教师的努力和汗水。教学是教育的中心，而教学的关键就是上课，教学是一种艺术，上课就如同厨艺，教师要成为一个出色的教学艺术家只有不断提高认识、充实和发展自我，不断实践，不断反思，不断创新教法，灵活运用各种教学资源，不断提升“厨艺”才能为学生做出一道好“菜”。endprint