墨西哥国酒 特其拉 正式进军中国

赵晨宇

特其拉是什么？

如果你不知道特其拉，那你一定知道它的另一个名字——“龙舌兰酒”，它是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特其拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰（Agave，墨西哥当地人又称其为Maguey）是种墨西哥原生的特殊植物，虽然它经常被认为是一种仙人掌，实际上的渊源却与百合较为接近。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术，而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒，则称为Mezcal。

蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirits）、日本清酒。特其拉属于其中的一种。

特其拉的历史

早在西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。直到西班牙的征服者（Conquistador）们将蒸馏术带来新大陆之前，龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。西班牙人看上了有着奇特植物香味的Pulque，尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途，于是获得了Mezcal wine的名称。Mezcal wine的雏形经过长久的尝试与改良，最后才变成我们今天熟悉的Tequila特其拉。

特其拉

正式进军中国

2014年6月24日，墨西哥特其拉国家商会正式启动特其拉推广年度活动，向中国市场展示墨西哥国酒的全新形象，以高品质特其拉正式进军中国高端洋酒市场。

特其拉有着与法国葡萄酒分级制度以及苏格兰威士忌的储存年限分级非常类似的分类方法：依照产品品质，特其拉可以被分细分成白色，金色，微酿，陈酿以及特级陈酿五个等级。

如同顶级葡萄酒，特其拉同样受到原产地名称的保护：只有在墨西哥的特定产区中种植和酿造，同时必须严格遵循墨西哥特其拉酿造官方标准，才足以被冠以“特其拉”的名字。

怎么喝随便你

龙舌兰酒是调酒界最常用到的六大基酒之一（其他五种是兰姆酒、伏特加、白兰地、威士忌与金酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。除了这些老口味，我一定要向您推荐特其拉的最新喝法。

由黄瓜、苹果汁、薄荷调配而成的碧色甘露（Green Elixir），口味略清淡，适合酒量不高的女性朋友；

梨酱和苹果汁调配后，加上肉桂糖浆，点缀上迷迭香的特其拉罗密欧（Tequila Romero）；

以俏皮的跳跳糖替代盐，以葡萄柚取代传统的柠檬，创新型的跳跳糖（Pop Candy）特其拉，实在过瘾到爆。先来一口跳跳糖，再来一口纯纯的特其拉，入口的一刹那，跳跳糖在口中炸到沸腾，一定要多含一会儿，充分感受它的劲爆十足，待到咽下去之后，再咬一口葡萄柚，爽爆了简直！

不得不提墨西哥版的血腥玛丽——特其拉番茄餐后特饮（Tequila Tomato Chaser），先来一大口特其拉，然后马上来一杯番茄汁，特其拉刚入口时的酷辣劲略有缓和，但是真有点上头。

所以酒量不好的话，跳跳糖特其拉和血腥玛丽一定要谨慎尝试。与无糖乌龙茶混合饮用，颇具中国特色，充满了中西结合的风味，度数不高，可以尝试。

当然，够火辣的话，特其拉同样也适合于纯饮，高品质的特其拉甚至值得以饮用红酒的方式来品鉴。如同所有的顶级佳酿，特其拉也值得仔细品味，而不是毫不在意地一饮而尽。仔细地观察色泽，慢慢摇晃酒杯，观察酒体如何挂杯，同时品位它淡淡的酒香，最后浅酌一口欣赏它在口中达到和谐与平衡。endprint