运用“互动整合”教学构建服务礼仪课堂的实践

楼佳

摘 要：研究如何优化课堂教学设计是职业技术教育的重要任务。“互动整合”教学是一种教与学统一的活动过程，能促进师生共同发展，形成良性循环。服务礼仪作为旅游服务管理专业的核心课程，以往单一的“灌输式”“问答式”教学，已经不能满足教学需求。在理实一体化教学的大方向下，根据“互动整合”教学实施原则，就服务礼仪课堂中进行课堂实践部署的最佳模式展开了研究并予以了总结。

关键词：“互动整合”教学 服务礼仪 实践

中职学校的学生普遍学习基础较弱、积极性不高、目标不明确，在传统教学模式下，学生所学技能与企业所需不符。以往单一的“灌输式”“问答式”教学，已经不能满足教学需求。因此，如何让中职学生“动”起来，让校企合作零距离就成为当前职业教育的大难题。基于此，笔者根据互动整合教学实施原则，尝试将互动整合教学运用于《服务礼仪》课堂中，进行课堂实践摸索。

一、“互动整合”教学的理论依据

1.“互动整合教学”的基本概念

《基础教育课程改革纲要》明确指出，教学过程是师生交往、共同发展的互动过程。在课堂教学过程中，以师生互教互学，形成一个真正的“学习共同体”，创设师生交往、共同发展的互动教学关系，构建和谐的、民主的、平等的师生关系。

2.“互动整合”教学的实施原则

（1）发展性原则：在服务礼仪课堂教学中，教师应通过运用情景模拟式、竞赛式等教学方法，开展讨论、游戏等多种活动形式，使学生与学习对象相互作用，从而使其主动认知、创造，获得充分的发展。 （2）平等性原则：在教学过程中只有实现师生之间、生生之间、师生与企业之间的平等、互助、合作，才能实现师生与校企的互动。 （3）主体性原则：在传统教学中，学生学习不积极主动，课堂气氛沉闷；而在互动课堂教学中教师尊重学生的主体地位，给学生自由的发展空间，激发了学生的创造性，促进学生主体性发展。

二、“互动整合”教学在服务礼仪课堂中的实践部署

鉴于在旅游服务与管理专业的几年教学经验，将“互动整合”教学的基本模式结构进行分析和总结，提炼出激发互动—乐于互动—全体互动的结构。

1.使用多种教学手段，激发互动

教师应结合专业特点，根据课程的不同教学内容，采用多样化的教学方法激发师生间的互动，教师可以采用以下教学方法：

（1）多媒体电化教学法：充分利用多媒体电教手段，使学生视听结合，培养学生观察能力（眼动）、思维能力（脑动）以及反应等能力（行动）。如礼仪课堂中中外民俗的导入，可以通过各种民族服装、饮食等图片、视频展示，有助于学生了解各民族文化背景，引发共鸣。

（2）情景模拟教学法：学生在正确理解理论的基础上，通过自主的即兴（脑动）表演（行动），把对知识点的理解，用形体动作语言表达出来，以熟练掌握要点。

在实操中，教师可以利用实训室等相关场地、道具的不同组合，提前给出任务，同学自由结组，结合岗位要求（化淡妆、接待服务、导游服务、饭店服务等活动）设计服务礼仪正确展示的情节。

（3）竞赛法：分为个人竞赛、小组竞赛等，通过个人竞赛可以让部分学生在较短的时间内迅速掌握学习内容，在团队中处于领先地位，获得心理上的满足，而小组竞赛不仅让学生互助提高学习效率和自信，更有助于团队合作意识的培养。

（4）讨论法：教学中，经常会利用生活中的案例来激发学生思考。一方面可以给学生以想象的空间，提供多种解决方案，另一方面也可以让学生采取换位思考，比较各自的优点与不足，达到举一反三的目的。

2.激发学生学习兴趣，乐于互动

教学过程中，教师不应“为教而教”，而是要营造一种有利于学生主动参与、平等的学习氛围，形成尊重、合作、分享的学习平台，让学生敢动、敢说、敢做，乐于与教师及学习伙伴“互动”交流。

例如在讲“细节决定成败”（1%的细节带来100%的差距）时，利用生活中的案例——7S管理下的“校园寝室”，让学生分析文明寝室和普通寝室的差别，将德育教育无形地融于课堂教学，帮助学生德智体全面发展。

3.营造竞争参与氛围，全体互动

（1）师生互动：在教学过程中，教师要针对不同的学生将教学内容与教学目标分解成不同知识层次的小内容、小目标，引导学生在体验中不断发现自己，发展自己；激励学生，真正做到面向全体学生，达到全体师生人人参与互动的目的。

例如：在“礼仪操”操作练习中，不同学生因自身条件及对要领的掌握快慢有别，个体之间会存在一定的差异，教师有意识地根据学生的情况进行适当的分组，在初期以小组选代表进行互评、后期以全体参与竞赛的方式达到互帮互助，共同完成任务。

（2）师生与企业的互动：职业教育的目标是培养实用型人才，学生的好坏最终是由企业来评价的。因此全体互动更多的是表现在校企之间的互动，其形式也是多种多样，如笔者学校为实现校企合作零距离，从高一开始，请企业人员参编旅游专业课程，学生定期进企业参观。第二年进企业进行为期2个月的“中期实习”。第三年正式进入企业实习。不仅如此，学校还定期请饭店人事管理人员为学生上课、开讲座，学校教师参与企业员工培训。定期的管理人员讲座有助于从业人员对行业有全面的了解和把握，而教师参与企业的培训不仅解决了企业的实际问题并上升到理论高度，而且可以使教学更具实践性、权威性。

笔者在运用“互动”教学方法进行专业教学实践与探索中，体会到较理想的 “互动整合”教学过程的模型如下图所示。

图

要真正达到“互动整合”教学的效果，教师、学生、师傅（管理人员）、徒弟（员工）这四个环节间，必须达到高度的协调一致。如果某一环节出现了问题，或者缺失，都将会影响“互动整合”教学的效果，甚至会导致理论实践的脱节。

三、“互动整合”教学的效果

1.激发学生学习兴趣，提高教学效率

互动教学创设能引导学生主动参与教学环境，激发学生学习积极性，培养学生掌握和运用知识的能力，从而提高教学效果。

2.改变教学固有模式，优化教学过程

互动教学一改以往单一的“灌输式”“问答式”教学模式，充分发挥教师的主导和学生的主体作用，形成学习共同体，使教学过程成为师生共同学习、活动的过程。

3.创设快乐学习情境，促进师生、生生关系

在教学过程中，教师设计问题，引导帮助学生解决问题，从而使师生间产生情感共鸣，形成融洽的师生关系。

为使“互动整合”教学方法达到最佳效果，除了要注意加强教师在课堂活动中的应变调控能力外，还要指导帮助学生形成自控学习习惯与能力。总之，运用“互动整合”教学方法进行教学时，要做到活而不乱，动中有节，动中有序，能放能收，既能发挥教师学习指导者的作用，又能发挥学生的真正主体作用。

参考文献：

[1]赵浩兴，刘晓明.构建“整合-互动”（Ⅱ）型高职校企合作教学模式[J].职教论坛，2005（6）.

[2]王环.互动教学法探索[J].高等理科教育，2004（5）.

[3]港红霞.论“同伴探索”式师生关系模式[J].教育研究，2003（4）.

（作者单位：金华市第一中等职业学校）endprint