创新经营理念让群众用上放心禽产品

刘儒　苏中++张松

随着经济发展和居民生活水平、生活质量的提高，在吃出健康、吃出营养的理念下，消费禽产品的追求目标，已由过去肚皮的温饱型向美味营养保健型转变。禽产品种类繁多，总体可分为加工家禽和禽肉及杂碎、活家禽、种禽、禽蛋、羽绒等几大类。据南阳市畜牧局统计，截至2013年年底，南阳市家禽总存栏量达6000多万只，家禽肉产量7万余吨，禽蛋产量也达30多万吨。

禽产品质量安全作为食品安全中重要的组成部分，如何进行有效监管，让群众用上安全放心的禽产品成为摆在监管部门和家禽生产经营者面前的大事。

革新管理机制 生态养鸡

“自合作社成立之日起，我们就把改革与创新作为养殖文化的核心。”南阳顺鹏养殖农民专业合作社（以下简称顺鹏合作社）总经理徐长春告诉记者，为了保证禽产品的质量安全，他们投入了很多精力。

顺鹏合作社是一家专门从事蛋鸡养殖和鸡蛋销售的合作社，位于河南省南阳市卧龙区安皋镇，占地面积3000余亩，建有10万只规模的顺鹏养殖基地、25万只规模的金源蛋鸡场、50万只规模的亿木青年鸡养殖场，年销售收入达1.2亿元，拥有国家工商局注册商标“珠咯蛋”，带动周边养殖户400余户。

“住”上巧设计。顺鹏合作社除了改善养殖场周边环境、引进现代化养殖设备外，还把一栋鸡舍的养殖数量从1.2万只缩减到8000只。“虽然数量减少了，但鸡舍的环境变好了，用药少了，产蛋量和品质也提高了。”顺鹏合作社法人代表赵敏说。

“吃”上下功夫。顺鹏合作社与中国农业大学合作，创新养殖技术，化解质量竞争压力。通过试验对比他们发现，在喂养的饲料中添加黄粉虫、松针粉等，不仅能使蛋鸡的用药量减少，蛋鸡身体明显健壮，而且产出的鸡蛋有一种松香味。徐长春告诉记者，以前做养殖只是负责把鸡养大卖出去，现在首先得保证鸡的身体健康。由此他们制定一系列制度，从人员进出、饲料配比、无害化处理、销售服务等方面从严管理。

“通过持续推行管理创新、技术创新和思维创新，使合作社发展获得了无限动力。”徐长春说，他们计划建造大型沼气池，合理利用鸡粪，进行无害化处理，为以后种植有机蔬菜打下基础。还将成立专业运输车队，专用冷藏库，兴建一条年屠宰量达100万只的全自动生产屠宰线，发展肉鸡深加工，向更大规模发展，带动周边农户共同致富。

灵活运用工艺 精细加工

禽蛋安全作为食品安全的重要一环，其加工是增加禽蛋附加值的有效途径。南阳丹江缘食品有限公司是一家集蛋品加工销售为一体的企业，首家通过了蛋制品QS认证，填补了南阳市蛋制品加工的空白。该公司建有现代化的生产车间，具有河南省蛋品行业统一的化验室、冷藏室，拥有尖端灭菌设备，具备先进的生产工艺。

“我们的蛋源产地位于桐河，那里产的鸭蛋个大皮薄，分量重，6个就能达到1斤。经过复杂工艺腌渍后，味美可口，余香不尽。”该公司总经理项少伟告诉记者，为了保证产品质量，他们一直都在完善工艺流程，力求最佳。

定点采购。该公司采用“公司+农户”生产模式，在丹江、桐河建立了现代化天然养殖场，保证了蛋源的品质和营养。土法腌制。为了避免出现咸蛋过咸的问题，该公司采用传统土法，低盐手工腌制。“选用材料中，盐是食用盐，非工业盐；水采自白河，通过了河南省相关部门的检验；泥土则是几乎没有受到污染的老土，选自多年未从事农业生产的废弃铁路附近。”项少伟说，除了手工土法腌制外，其余工艺流程则是按现代工艺流程走的，“传统土法与现代工艺相结合，腌制的鸭蛋咸淡适宜，口味清淡，油黄沙润，符合现代人健康饮食的要求。”

随着活动的深入，越来越多的禽产品经营企业被发现，被发掘。或着力与创新管理机制，或传统工艺与现代工艺相融合，或打造集生产销售、物流、休闲娱乐于一体的新型农业……他们用自己独特的经营理念为南阳市禽产品的质量安全保驾护航。