月饼的奥秘

孙一非　王永亭

科学小常识

通过这个小游戏，你会发现水和油不能够混合在一起。即使经过剧烈摇晃之后，当饮料瓶静止后，油和水又会分开成两层。在我们制作酥皮月饼的时候，也是利用了这个原理：用油酥把含有水的油面隔成很多层，这样就有了酥皮月饼多层酥脆的口感。

想一想，有什么办法能够让油溶于水呢？如果你有好点子，就赶快告诉我们吧。