伊比利亚火腿

善待伊比利亚火腿的唯一方式就是切薄片生吃，现切现吃。切片前需要预备好温热的盘子，再把切片的火腿放在盘子上，3～5分钟后再食用。据说，火腿里蕴藏的所有美味，会在22摄氏度时全部尽情释放。当一只高级西班牙伊比利亚火腿放在酒席宴上后，切火腿又是一门绝技，如同北京烤鸭的片鸭功夫。正宗的伊比利亚火腿切片是绝对禁止用切肉机的，用一套专用工具：一个架子、数把肉刀，切出薄至透明的肉片，娴熟的切片功夫绝非一蹴而就。