神奇的西红柿

■ 伊 丽

西红柿为什么叫做长寿果？

西红柿，也叫番茄。原产于中美洲和南美洲，在我国各地普遍栽培，以夏秋季出产最多。番茄在欧洲有两个好听的名字，一个叫“爱情果”，相传英国曾有位在南美洲游历的公爵，将番茄带回献给他的情人伊丽莎白女王，女王非常喜爱，当时伯爵送给女王的红色番茄就好比现在的红玫瑰一样，寄托了伯爵对女王的爱情，于是从此番茄有了“爱情果”的美名……

而番茄的另外一个名字，叫做“长寿果”。番茄之所以能够获得这样的美称，是因番茄能够为人体提供维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。番茄的维生素C是苹果的20倍，对于高血压患者来说，每天吃两三个生番茄可以轻松提供大量的钾，对于控制血压是有帮助的；番茄的膳食纤维能够促进肠道健康、预防便秘、排出毒素，并提供饱腹感，有减肥的作用；番茄的含糖量很低，把番茄作为水果是非常好的选择，因为它所含的能量比绝大多数水果都要低，需要控制体重的人可以放心吃；番茄中最出色的营养素应该算是番茄红素了，它属于类胡萝卜素，和胡萝卜素是亲戚，结构也比较像。番茄红素不能像胡萝卜素那样在体内转化成维生素A，但它的抗氧化性比胡萝卜素更强，它清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。因此，人们给番茄红素起了另外一个名字“植物黄金”，同时，它也被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。不过只有熟食番茄才能吸收番茄红素。

美国一项研究发现，番茄红素能防备心血管疾病的感化。研究者发明，在动脉粥样硬化的产生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。而番茄红素则在低落脂蛋白氧化中施展偏重要感化。同时，番茄红素还能通过降血脂和低落胆固醇来庇护心血管。

西红柿的营养价值和食用禁忌

（1）番茄红素的天然仓库：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%，可以说西红柿是番茄红素的天然仓库。番茄红素含量随果实成熟而增加，可通过西红柿颜色判断番茄红素的含量。一般每100g番茄中含3～5mg番茄红素。

（2）令人折服的抗癌先峰：研究表明，各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。1994年，意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究发现，增加西红柿摄入量，对消化道有保护作用。与不吃西红柿人相比，每天至少吃一份西红柿者，患消化道癌的机会可减少50%，前列腺癌机会少34%，而女性患宫颈癌机会也会减少。

（3）养心护眼显神通：从医学理论研究来看，因番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，而能减少动脉粥样硬化和冠心病患病几率。据研究，每天吃至少含40mL番茄红素的西红柿，能明显减少血中低密度脂蛋白氧化和冠心病的凶险。

（4）食用禁忌：西红柿虽好，但也不是什么时候都适合吃，需要了解一些食用禁忌。一是不宜和黄瓜同时食用；二是服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用；三是空腹时不宜食用；四是未成熟的番茄不宜食用；五是服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。

西红柿的医学妙用

（1）治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌感染性皮肤病。

（2）美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

（3）防癌：因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

（4）治高血压：每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

（5）治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。

（6）治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

（7）治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

（8）防中暑：将1～2个西红柿切片加盐或糖少许，熬汤热饮可防中暑。

（9）退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

（10）治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。