西班牙推出世界首台3D食品打印机

自2011年世界首台利用3D打印技术制造的汽车问世以及今年年初首部3D打印手枪成功开火，西班牙巴塞罗那初创公司(Natural Machines)推出了3D食物打印机Foodini。Foodini将技术、食品、艺术和设计融合在一起，可用于打印比萨、手指巧克力、意大利小方饺在内的一系列食品。

3D食物打印机有很多优点：液化的原材料能很好地保存，而且可以高效利用厨房空间。你可以根据自己的口味对食谱做不同的调整，比如让饼干更加薄脆，或是让肉更加鲜嫩多汁。食物打印机还能干很多漂亮活儿，比如说在饼干里夹一封信。它甚至能够做出火鸡肉圆塔，或是自制的寿司。

研究人员认为，3D食品打印机有助于利用食材，便捷地制作非传统食品。比如从藻类中提取蛋白质，而后打印成高蛋白食品，这不仅有利于环保，还有助于缓解与粮食产量相关的食品供应问题。

3D打印技术正成为一场世界性的科技角逐，事关自主创新能力的提升和整个工业的转型升级。专家认为，国家宜加强顶层设计和统筹规划，将3D打印产业纳入优先发展产业目录；在高校和全社会加强3D人才的培养，在3D核心技术方面力争上游。同时，尽快筹建3D打印行业组织，积极组织开展相关标准制定和产业政策研究，推动整个行业加快发展。