微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响
2014-08-12李小芬杨晓志陶勇等
李小芬+杨晓志+陶勇+等
摘要：通过在樱桃谷肉鸭饲料中添加不同微生态制剂，分析其对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响。试验选取1日龄的樱桃谷鸭240羽，随机分成4组，1个对照组和3个试验组，每组3个重复，每个重复20羽。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮的基础上添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌、氟苯尼考；试验期42 d。结果表明：在饲粮中添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加微生态制剂后肌肉品质与对照组差异不显著，对照组与抗生素组的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。
关键词：樱桃谷肉鸭；微生态制剂；屠宰性能；肌肉品质
中图分类号： S834.5文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0156-02
收稿日期：2014-02-25
基金项目：江苏农牧科技职业学院科研项目（编号：）
作者简介：李小芬（1981—），女，江苏泰州人，硕士，讲师，主要从事家禽生产研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。随着人们生活水平的提高，在饲料中添加抗生素、激素、类激素等化学抗菌物质已被广泛关注，生态健康的畜禽产品成为消费者的首选。微生态制剂是一类经过厌氧发酵而生产的益生菌活菌剂，这类活菌剂可调节动物体内微生态平衡，增强动物机体免疫能力，促进生长，提高动物生产性能[1-2]。樱桃谷肉鸭商品代具有生长快、出肉率高、肉质好和饲料转化率高等特点，现已成为我国肉用鸭的主要品种之一[3]。本试验在樱桃谷肉鸭饲粮中添加不同组成的微生态制剂，探讨微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能和肌肉品质的影响，为微生态制剂在樱桃谷肉鸭生产中的推广应用提供科学依据。
1材料与方法
1.1试验动物与试验设计
本试验于2013年10月22日在江苏丰达水禽育种场进行。选取240羽（56±5） g 1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4个组（Ⅳ为对照组），每组3个重复，每个重复20羽鸭，公母各半，分别在日粮中添加乳酸杆菌10 mL/kg、纳豆芽孢杆菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。试验期42 d，分为前后2期，前期为1～21 d，后期为22～42 d。全程地面平养，光照周期为23 h，每天喂料2次，自由采食与饮水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常规免疫程序免疫。
1.2基础日粮
本试验所有基础日粮为自行配制，基础日粮组成见表1。
1.3微生态制剂
由江苏农牧科技职业学院生物技术研究室提供，主要由乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌及其代谢产物蛋白酶、淀粉酶等表1樱桃谷肉鸭基础日粮组成及营养水平
日龄
（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49
组成。
1.4氟苯尼考
由山东某药业公司提供。
1.5测定方法
试验期间每天以重复为单位记录饲料投放量和剩余量，每周对樱桃谷鸭称重，计算平均采食量、平均日增重、料重比。试验结束（42日龄）时，从每个重复随机抽取10羽，空腹称重，然后进行屠宰，测定其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，测定其左右胸肌、腿肌的肌肉品质[5-6]。
1.6数据处理
试验数据经Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准差”表示。
2结果与分析
2.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加抗生素后樱桃谷肉鸭的屠宰性能下降，差异不显著。
2.2微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
添加纳豆芽孢杆菌的腿肌OD值与添加乳酸杆菌的差异显著，与对照组差异不显著，但对照组与抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。表2微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响%
组别半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸杆菌组82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b纳豆芽孢杆菌组81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素组80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a对照组81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列数据后小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P≥0.05）。
微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
3讨论
3.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
屠宰性能是从表观上反映营养物质在不同组织及同一组织的不同部位中沉积量差异的一组指标[6]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌和纳豆芽孢杆菌可以显著提高胸肌率及腿肌率，同时降低腹脂率。这表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌不仅能提高樱桃谷肉鸭的屠宰性能，同时可以提高酮体品质。在饲粮中添加抗生素后，腿肌率、半净膛率、全净膛率降低，但差异不显著，这可能与添加抗生素后，饲料的适口性变差有关。
3.2微生态制指标剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
微生态制剂在动物体内由于有益微生物的活化作用，可改善畜产品的品质[7]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但较对照组差异不显著，添加乳酸杆菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差异不显著。
4结论
在樱桃谷肉鸭的饲料中添加乳酸杆菌较添加纳豆芽孢杆菌能更有效提高肉鸭的生产性能，同时降低了腹脂率，能改善鸭肉品质，可以通过在饲料中添加微生态制剂代替抗生素，避免药物在樱桃谷肉鸭中沉积对人体健康造成影响，提高经济效益和社会效益。参考文献：
[1]韩廷义. 微生态制剂对肉鸭生长性能的影响[J]. 中国畜牧兽医，2012，39（2）：79-81.
[2]宦海琳，丁丽，周维仁，等. 复合微生态制剂对异育银鲫肠道菌群和消化机能的影响[J]. 江苏农业学报，2012，28（3）：604-610.
[3]盛祖勋，孔令勇，杨雪林，等. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 畜牧与兽医，2012，44（6）：50-52.
[4]肖发沂，牛钟相. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医，2010，5（9）：72-74.
[5]杨承剑，黄兴国. 微生态制剂及其在畜牧生产中的应用[J]. 饲料博览，2006（2）：9-12.
[6]侯海锋，李茜，史万玉，等. 微生态制剂在养殖生产中的应用现状与展望[J]. 中国畜牧兽医，2011，38（7）：27-30.
[7]韩进诚，姚军虎，刘玉瑞，等. 酶制剂和微生态制剂对蛋雏鸡生长性能的影响[J]. 中国饲料，2005（7）：14-16.王健胜，侯桂玲，佟伟霜，等. 不同苜蓿品种种子的发芽特性[J]. 江苏农业科学，2014，42（6）：158-160.
摘要：通过在樱桃谷肉鸭饲料中添加不同微生态制剂，分析其对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响。试验选取1日龄的樱桃谷鸭240羽，随机分成4组，1个对照组和3个试验组，每组3个重复，每个重复20羽。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮的基础上添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌、氟苯尼考；试验期42 d。结果表明：在饲粮中添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加微生态制剂后肌肉品质与对照组差异不显著，对照组与抗生素组的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。
关键词：樱桃谷肉鸭；微生态制剂；屠宰性能；肌肉品质
中图分类号： S834.5文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0156-02
收稿日期：2014-02-25
基金项目：江苏农牧科技职业学院科研项目（编号：）
作者简介：李小芬（1981—），女，江苏泰州人，硕士，讲师，主要从事家禽生产研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。随着人们生活水平的提高，在饲料中添加抗生素、激素、类激素等化学抗菌物质已被广泛关注，生态健康的畜禽产品成为消费者的首选。微生态制剂是一类经过厌氧发酵而生产的益生菌活菌剂，这类活菌剂可调节动物体内微生态平衡，增强动物机体免疫能力，促进生长，提高动物生产性能[1-2]。樱桃谷肉鸭商品代具有生长快、出肉率高、肉质好和饲料转化率高等特点，现已成为我国肉用鸭的主要品种之一[3]。本试验在樱桃谷肉鸭饲粮中添加不同组成的微生态制剂，探讨微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能和肌肉品质的影响，为微生态制剂在樱桃谷肉鸭生产中的推广应用提供科学依据。
1材料与方法
1.1试验动物与试验设计
本试验于2013年10月22日在江苏丰达水禽育种场进行。选取240羽（56±5） g 1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4个组（Ⅳ为对照组），每组3个重复，每个重复20羽鸭，公母各半，分别在日粮中添加乳酸杆菌10 mL/kg、纳豆芽孢杆菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。试验期42 d，分为前后2期，前期为1～21 d，后期为22～42 d。全程地面平养，光照周期为23 h，每天喂料2次，自由采食与饮水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常规免疫程序免疫。
1.2基础日粮
本试验所有基础日粮为自行配制，基础日粮组成见表1。
1.3微生态制剂
由江苏农牧科技职业学院生物技术研究室提供，主要由乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌及其代谢产物蛋白酶、淀粉酶等表1樱桃谷肉鸭基础日粮组成及营养水平
日龄
（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49
组成。
1.4氟苯尼考
由山东某药业公司提供。
1.5测定方法
试验期间每天以重复为单位记录饲料投放量和剩余量，每周对樱桃谷鸭称重，计算平均采食量、平均日增重、料重比。试验结束（42日龄）时，从每个重复随机抽取10羽，空腹称重，然后进行屠宰，测定其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，测定其左右胸肌、腿肌的肌肉品质[5-6]。
1.6数据处理
试验数据经Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准差”表示。
2结果与分析
2.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加抗生素后樱桃谷肉鸭的屠宰性能下降，差异不显著。
2.2微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
添加纳豆芽孢杆菌的腿肌OD值与添加乳酸杆菌的差异显著，与对照组差异不显著，但对照组与抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。表2微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响%
组别半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸杆菌组82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b纳豆芽孢杆菌组81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素组80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a对照组81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列数据后小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P≥0.05）。
微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
3讨论
3.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
屠宰性能是从表观上反映营养物质在不同组织及同一组织的不同部位中沉积量差异的一组指标[6]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌和纳豆芽孢杆菌可以显著提高胸肌率及腿肌率，同时降低腹脂率。这表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌不仅能提高樱桃谷肉鸭的屠宰性能，同时可以提高酮体品质。在饲粮中添加抗生素后，腿肌率、半净膛率、全净膛率降低，但差异不显著，这可能与添加抗生素后，饲料的适口性变差有关。
3.2微生态制指标剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
微生态制剂在动物体内由于有益微生物的活化作用，可改善畜产品的品质[7]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但较对照组差异不显著，添加乳酸杆菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差异不显著。
4结论
在樱桃谷肉鸭的饲料中添加乳酸杆菌较添加纳豆芽孢杆菌能更有效提高肉鸭的生产性能，同时降低了腹脂率，能改善鸭肉品质，可以通过在饲料中添加微生态制剂代替抗生素，避免药物在樱桃谷肉鸭中沉积对人体健康造成影响，提高经济效益和社会效益。参考文献：
[1]韩廷义. 微生态制剂对肉鸭生长性能的影响[J]. 中国畜牧兽医，2012，39（2）：79-81.
[2]宦海琳，丁丽，周维仁，等. 复合微生态制剂对异育银鲫肠道菌群和消化机能的影响[J]. 江苏农业学报，2012，28（3）：604-610.
[3]盛祖勋，孔令勇，杨雪林，等. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 畜牧与兽医，2012，44（6）：50-52.
[4]肖发沂，牛钟相. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医，2010，5（9）：72-74.
[5]杨承剑，黄兴国. 微生态制剂及其在畜牧生产中的应用[J]. 饲料博览，2006（2）：9-12.
[6]侯海锋，李茜，史万玉，等. 微生态制剂在养殖生产中的应用现状与展望[J]. 中国畜牧兽医，2011，38（7）：27-30.
[7]韩进诚，姚军虎，刘玉瑞，等. 酶制剂和微生态制剂对蛋雏鸡生长性能的影响[J]. 中国饲料，2005（7）：14-16.王健胜，侯桂玲，佟伟霜，等. 不同苜蓿品种种子的发芽特性[J]. 江苏农业科学，2014，42（6）：158-160.
摘要：通过在樱桃谷肉鸭饲料中添加不同微生态制剂，分析其对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响。试验选取1日龄的樱桃谷鸭240羽，随机分成4组，1个对照组和3个试验组，每组3个重复，每个重复20羽。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮的基础上添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌、氟苯尼考；试验期42 d。结果表明：在饲粮中添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加微生态制剂后肌肉品质与对照组差异不显著，对照组与抗生素组的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。
关键词：樱桃谷肉鸭；微生态制剂；屠宰性能；肌肉品质
中图分类号： S834.5文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0156-02
收稿日期：2014-02-25
基金项目：江苏农牧科技职业学院科研项目（编号：）
作者简介：李小芬（1981—），女，江苏泰州人，硕士，讲师，主要从事家禽生产研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。随着人们生活水平的提高，在饲料中添加抗生素、激素、类激素等化学抗菌物质已被广泛关注，生态健康的畜禽产品成为消费者的首选。微生态制剂是一类经过厌氧发酵而生产的益生菌活菌剂，这类活菌剂可调节动物体内微生态平衡，增强动物机体免疫能力，促进生长，提高动物生产性能[1-2]。樱桃谷肉鸭商品代具有生长快、出肉率高、肉质好和饲料转化率高等特点，现已成为我国肉用鸭的主要品种之一[3]。本试验在樱桃谷肉鸭饲粮中添加不同组成的微生态制剂，探讨微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能和肌肉品质的影响，为微生态制剂在樱桃谷肉鸭生产中的推广应用提供科学依据。
1材料与方法
1.1试验动物与试验设计
本试验于2013年10月22日在江苏丰达水禽育种场进行。选取240羽（56±5） g 1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 4个组（Ⅳ为对照组），每组3个重复，每个重复20羽鸭，公母各半，分别在日粮中添加乳酸杆菌10 mL/kg、纳豆芽孢杆菌10 mL/kg、氟苯尼考50 mg/kg（每20 d添加 5 d）。试验期42 d，分为前后2期，前期为1～21 d，后期为22～42 d。全程地面平养，光照周期为23 h，每天喂料2次，自由采食与饮水，每天清洗水槽、料槽1次，按照常规免疫程序免疫。
1.2基础日粮
本试验所有基础日粮为自行配制，基础日粮组成见表1。
1.3微生态制剂
由江苏农牧科技职业学院生物技术研究室提供，主要由乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌及其代谢产物蛋白酶、淀粉酶等表1樱桃谷肉鸭基础日粮组成及营养水平
日龄
（%）1～2154.3730.206.005.301.500.950.050.300.141.000.1912.6018.160.820.661.140.6022～4258.5023.708.005.761.530.950.050.300.110.101.0012.8416.010.810.650.990.49
组成。
1.4氟苯尼考
由山东某药业公司提供。
1.5测定方法
试验期间每天以重复为单位记录饲料投放量和剩余量，每周对樱桃谷鸭称重，计算平均采食量、平均日增重、料重比。试验结束（42日龄）时，从每个重复随机抽取10羽，空腹称重，然后进行屠宰，测定其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率，测定其左右胸肌、腿肌的肌肉品质[5-6]。
1.6数据处理
试验数据经Excel 2007整理后，采用SPSS 19.0进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准差”表示。
2结果与分析
2.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加抗生素后樱桃谷肉鸭的屠宰性能下降，差异不显著。
2.2微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
添加纳豆芽孢杆菌的腿肌OD值与添加乳酸杆菌的差异显著，与对照组差异不显著，但对照组与抗生素的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。表2微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响%
组别半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率乳酸杆菌组82.97±0.62a76.21±0.36a17.20±0.81a15.05±0.56a1.18±0.16b纳豆芽孢杆菌组81.92±0.39b75.89±0.21a16.61±0.44ab15.41±0.47a1.21±0.18b抗生素组80.24±0.92b75.24±0.24a16.36±0.41b13.71±0.71b1.26±0.23a对照组81.87±0.44b75.87±0.31a16.13±0.57b13.87±0.62b1.32±0.39a注：同列数据后小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P≥0.05）。
微生态制剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
3讨论
3.1微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响
屠宰性能是从表观上反映营养物质在不同组织及同一组织的不同部位中沉积量差异的一组指标[6]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌和纳豆芽孢杆菌可以显著提高胸肌率及腿肌率，同时降低腹脂率。这表明，在樱桃谷肉鸭饲粮中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌不仅能提高樱桃谷肉鸭的屠宰性能，同时可以提高酮体品质。在饲粮中添加抗生素后，腿肌率、半净膛率、全净膛率降低，但差异不显著，这可能与添加抗生素后，饲料的适口性变差有关。
3.2微生态制指标剂对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响
微生态制剂在动物体内由于有益微生物的活化作用，可改善畜产品的品质[7]。本试验结果表明，在樱桃谷肉鸭中添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌可以降低胸肌和腿肌的OD值，但较对照组差异不显著，添加乳酸杆菌可以降低胸肌、腿肌的pH值，差异不显著。
4结论
在樱桃谷肉鸭的饲料中添加乳酸杆菌较添加纳豆芽孢杆菌能更有效提高肉鸭的生产性能，同时降低了腹脂率，能改善鸭肉品质，可以通过在饲料中添加微生态制剂代替抗生素，避免药物在樱桃谷肉鸭中沉积对人体健康造成影响，提高经济效益和社会效益。参考文献：
[1]韩廷义. 微生态制剂对肉鸭生长性能的影响[J]. 中国畜牧兽医，2012，39（2）：79-81.
[2]宦海琳，丁丽，周维仁，等. 复合微生态制剂对异育银鲫肠道菌群和消化机能的影响[J]. 江苏农业学报，2012，28（3）：604-610.
[3]盛祖勋，孔令勇，杨雪林，等. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 畜牧与兽医，2012，44（6）：50-52.
[4]肖发沂，牛钟相. 微生态制剂对樱桃谷肉鸭生产性能的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医，2010，5（9）：72-74.
[5]杨承剑，黄兴国. 微生态制剂及其在畜牧生产中的应用[J]. 饲料博览，2006（2）：9-12.
[6]侯海锋，李茜，史万玉，等. 微生态制剂在养殖生产中的应用现状与展望[J]. 中国畜牧兽医，2011，38（7）：27-30.
[7]韩进诚，姚军虎，刘玉瑞，等. 酶制剂和微生态制剂对蛋雏鸡生长性能的影响[J]. 中国饲料，2005（7）：14-16.王健胜，侯桂玲，佟伟霜，等. 不同苜蓿品种种子的发芽特性[J]. 江苏农业科学，2014，42（6）：158-160.
