吃对食物 治头痛

赵新华

几乎每个人都有过头痛的经历。头痛的原因非常多，感冒发烧、用脑过度、五官疾病、血压异常、视力障碍、中毒、中暑、感染、外伤、神经衰弱等，都可能使人头痛欲裂。但是很多人也许不知道，饮食不当也是造成头痛的一种常见因素，例如含酪氨酸的食物就是造成血管痉挛的主要诱因；含有亚硝酸盐的食品以及含味精多的食品会导致偏头痛；含阿斯巴甜的食物则会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张而引发头疼。

在饮食中减少或避免一些食物的摄入，有预防头痛的作用。找出引起头痛的食品并非易事，因为实际情况因人而异，不同的人对食物的反应也不同。为解决这个问题，可以尝试记录饮食日记，按时间顺序写下每天摄入的食物名称，一旦头痛发作，就可以从之前24小时内的记录中锁定“嫌疑者”。重复几次，就能找到真正的“罪魁祸首”了。

◎哪些食物会令头痛

症状加重

1.乳酪（不包括酸乳酪、意大利乳清干酪、奶油）

酪氨酸是引发头痛的罪魁祸首。含有酪氨酸的食物有乳酪、红酒、啤酒、蚕豆等以及保存时间很长的食物，如泡菜等。

如果您喜欢吃汉堡包，那可要小心里面的乳酪！

正常情况下，摄入的酪氨酸会被肠、肝内的酶分解消化，但有些患者缺乏相应的酶或者服用的药物中含有该酶的抑制剂（例如很多抗抑郁症药就有这种单胺氧化酶抑制剂）会导致酪氨酸进入循环系统，刺激血管。如果食用乳酪过多，又刚好这时候消化乳酪的酶不多或消极怠工，可以想见你的循环系统内酪氨酸浓度高得出奇，血压陡然升高，急性头痛自然难免。

为了避免酪氨酸引发头痛，需要注意的食物还包括各种放置时间较长的食物，比如腌菜、熏肉、腊肉、咸鱼、咸肉等，还有发酵酿造的调料比如酱油、照烧酱等。酒精饮料和果汁里也有酪氨酸。还有干果、糖果甜点等等，这单子上是不是列得太多了？没错，您会发现很多食物都含有酪氨酸，关键在于尽可能吃新鲜的食物！

2.味精和鸡精

40年前就有人研究味精和头痛的关系。由于中餐里普遍味精含量较高，最初的研究者甚至一度将头痛列为“中餐馆综合征”。但味精是否造成头痛的研究并没有定论，其主要成分谷氨酸钠只是疑似头痛“杀手”。

除了厨房里的袋装味精外，你还会在各种食物中遇到谷氨酸钠：如袋装汤料、冷冻食品、沙拉调味酱、加工过的熟食、各种小零嘴等。

事实上，如果谷氨酸钠确实会造成你头痛，要留心下列这些成分是否出现在食物配方中：水解植物蛋白、酵母提取物、大豆蛋白、麦芽提取物、织构蛋白、酪朊酸钠、各种标着“自然风味”的调味料等等。

3.酒精

红酒和啤酒中，除了有酒精会引发头痛外，还含有前面提到的酪氨酸，以及组胺和亚硫酸盐，这些物质都会引发头痛。红酒中除了酒精，还存在另外一种可能引起头痛的物质——单宁，又叫鞣酸。

4.香肠、热狗

香肠、热狗、火腿、腊肉等腌熏肉类、加工肉类等亚硝酸盐含量高，日常生活中尽量少吃些。

5. 咖啡

咖啡中的咖啡因会刺激神经系统，并干扰睡眠，喝多易上瘾而形成习惯，一旦不喝咖啡则会引发偏头痛。

所以，有喝咖啡习惯者一天中摄入的咖啡的量最好少于100毫克（大约一杯浓咖啡）。

其实，除了上面列出的名单，为了免遭头痛折磨，下列食品也需要留心：蜜饯（包括葡萄干），蘑菇，熟牛油果，熟香蕉，酸奶，甘草精，蜗牛，树莓，洋葱，过咸的食物，各种酱汁……

名单太长了吧？其实，也不用那么麻烦记住以上各种食物，真正要注意的是适量食用。并且，不要突然、完全地推翻原来的食谱，哪怕你只是想戒咖啡，也要慢慢来。

◎对抗头痛的食材

头痛患者可以吃些什么?除了避食上文所提及的食物，适量摄入其他某些营养成分对预防头痛则大有裨益,含有下列三种营养素的食材可以适当多吃。

1.维生素B族：维生素B族能够保护心血管和神经系统，并可纾解压力，缓和情绪，因此进食富含维生素B族的食物，例如瘦肉、谷类、黄豆、花生等，对防治偏头痛会有一定好处。有研究表明，每天晚上摄入3毫克维生素B族将使偏头痛的发病率降低约一半。

2.维生素C： 维生素C的抗氧化等功效，也能够在紧张状态下维持人体的正常代谢，有利于减少情绪紧张诱发的偏头痛。

3.微量元素镁： 研究发现，大多数头痛患者脑组织中的镁含量偏低。镁能抑制神经兴奋，调整血管张力。美国头痛基金会建议偏头痛病人应当每天补充500～750毫克的镁。值得注意的是，摄入过多的镁会引起腹泻，可通过进食含镁丰富的蔬菜、水果，增加大脑中的镁含量。含镁较多的食物包括：小米、荞麦面等谷类，黄豆、蚕豆、豌豆等豆类及豆制品、冬菜、冬菇、紫菜、桃子、桂圆、核桃、花生等。

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