常吃两麦 降糖调脂

熊苗

血糖高血脂异常的人，日常吃什么最合适呢？建议常吃两麦，降糖调脂。两麦是指燕麦和荞麦。

燕麦

燕麦也叫莜麦，我们国家的很多地方都有种植，比如内蒙古的阴山南北、河北的坝上、燕山地区。山西的太行、吕梁山区和云、贵、川的大、小凉山地带也都有种植。超市里我们经常可以看到燕麦片和燕麦粉，购买时注意选择大品牌和原料表一栏比较单一的，可以买原味的、裸装的。不要选择那些含有不熟悉的食品添加剂的产品。

燕麦的营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般的谷类食品，是一种高能食物。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是赖氨酸含量高，脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率比较高。燕麦还有良好的调节血脂和预防动脉粥样硬化症的作用。有实验指出，每天早餐食用50克燕麦食品，连续食用3个月，可有效地降低血清低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，而且对肝肾无任何不良反应，这对血脂异常合并肝肾疾病以及糖尿病的人来说很适宜。每天还可以把燕麦与牛奶一起煮粥喝。

荞麦

荞麦又名三角麦，形似三角形。很多人都喝过荞麦茶，也有不少人枕过含有荞麦粒的枕头。荞麦的营养价值也非常高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉，脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麦粉，维生素的含量也较丰富。此外，还有钙、磷、铁等矿物质。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，生物价较高，是一种完全蛋白。荞麦含有铬，非常适合糖尿病患者食用。

精白米和精白面中都缺乏B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B2等，而燕麦和荞麦所含的维生素和矿物质比较多。常吃这两种麦子，用它们变着法子做面食，对于三高以及慢性病的防控都是很有意义的。

（摘自《饮食科学》）