国内外项目教学研究及相关教学模式分析

赵婉婷　张雪松

摘要：在我国高等职业院校迅猛发展、高职高专院校大力开展项目化课程改革的背景下，结合课程性质和项目教学法特点，作者分析得出高职高专酒店英语课程适合采用项目教学法改革这一结论，并对国内外教学改革情况进行了分析研究。

关键词：高职高专酒店英语课程项目教学法

1.国外项目教学研究及相关教学模式

1.1 国外项目教学研究

西方教学方式与我国传统教学方式有着较大的区别，这是由中西方价值观、道德标准、社会背景的不同而共同造成的。西方的教育，包括初级的儿童教育到大学教育，都是围绕学生为主体的启发式素质教育，旨在培养学生的创造性思维和逻辑性思维，提高学生理解问题和解决问题的能力。从教学方法上来看，课堂上教师占用的讲授时间非常有限，绝大多数时间学生都是在自主学习、相互讨论、解决问题中度过的，学习氛围更加轻松自由，学习成果也更加明确。

针对外语课程的教学特征，西方教育学家进行了专门的研究。最早的研究被称为依托项目的学习，即项目作业（project work），是20世纪西方体验式学习的重要部分。然后一直到20世纪70年代交际外语教学法诞生，体验式学习的理念才开始对英语教学实践产生实质性影响。根据Legutke & Thomas、Hedge的观察和分析，自20世纪70年代中期开始，英语教学界认同了以学习者为中心的教学廁，逐渐重视学习者自主性，鼓励师生磋商教学大纲，强调协调学习和通过实施任务而学习，并认识到项目对于促进有意义的语言互动具有巨大的潜力。此后英语教育者开始探索并运用项目教学，使得它逐渐成为多种教学环境下英语课程教学的一部分。

根据Legutke & Thomas的界定，在依托项目学习的框架内，学生在教师的指导下，规划并监控项目实施、项目进展和结果，学习和运用完成项目所需的语言结构、词汇或技能，准备好并呈现最终结果。项目“是一个共同构建和磋商的行动计划”，是“以主题和任务为中心的教学方式，是所有参与者共同磋商的结果”。Hedge将项目看成是延伸拓展了的任务，教师指导学习者通过实施一系列項目活动将语言技能训练整合起来。依托项目教学的思路鼓励学生通过实施项目达到习得和运用语言的目的，这一思路集中体现并贯彻了语言的“学”和“用”的统一，具有基于任务的语言教学模式和基于内容的教学模式的主要特点，可以看成是二者的结合和延伸。

1.2 国外相关教学模式

1.2.1 德国行动导向教学

德国行动导向教学活动的设计原则受到20世纪初的改革教育学运动的启发，主张学生自发地、主动地、操作性地进行学习，教学要使学生手、脚、脑同时进行，学生必须进行自我评价，奠定了教育机构进行职业教育和预备性职业教育的思想基础。

现代德国职业教育的总体目标是将职业行动能力作为学生学习的关键能力，在教学过程中培养学生自主学习、参与行动、自我提升和自我发展的能力。在行动导向理念的指导下，德国职业教育遵循“确立情境——明确目标——行动实施——决策、评价——全程监控”的行动模式进行教学设计。为了更好地构建行动导向教学，德国职业教育发展的各个领域都积极向行动导向的要求靠近，包括政策法规、机构组织、教学设备建设、教学内容设计以及教学人员资格认定、选聘考核等等，力争做到全方位保证行动导向教学的顺利、有效实施。

在行动导向教学中，可以按照不同课程的特点和教学需求选择不同的教学方法，其中比较常用的教学方法包括项目教学法、角色扮演法、案例研究和引导文教学法等。其中项目教学法在德国非常受欢迎，适用于学生已掌握较多专业性知识，相对独立性比较强的情况。项目教学法作为一种独立有效的教学方法，有助于学生加强职业领域的专业知识学习以及专业技能训练，具有典型的跨专业性、全面性和行动导向性。项目教学法当中项目和任务的设计要基于教学情境，并严格遵循工作过程执行项目和任务，最终形成工作成果。

1.2.2 法国职业初探课程

法国的职业初探课程始开设于21世纪之初，最初的职业初探课程只是作为针对大四学生开设的一门短期的课程，一般一周的课程里只职业初探课程占用几个小时的时间来完成，形式很类似我国的职业培训或技能讲座，并不是一门完善的课程。但随着职业初探课程取得的教学成效逐渐变得显著，在2009年，该课程被正式列入到学生必修课当中，是学生职业培养的一个重要环节。

职业初探课程为四年级学生了解实际的专业世界、各种行业的信息以及所涉及的文凭证书而设置。课程的具体内容主要包括以下几个方面：第一，了解和熟悉职业工作者的日常生活、工作状态。例如酒店管理专业的学生可以了解到酒店各部门、各岗位员工的上下班时间、休息时间、休假情况等等。第二，掌握未来工作企业的组织规模形式。包括酒店的规模、管理职能、组织机构等等。第三，熟悉所在行业相关的职业资格证书、职业技能证书的种类以及获取方式。包括职业经理人资格证书、营养师等级证书、人力资源管理师证书等等。

在教学活动设计上，根据具体职业和岗位的不同，通常包括以下几个方面：第一，专业资料的处理和应用软件的应用。任何岗位根据工作性质的不同或多或少都要接触到专业资料或相关文件的分析、研究、整理、总结等，学生可以通过对专业资料和相关文件的了解快速熟悉岗位工作职能、工作流程，甚至可以提前总结一定的相关岗位工作经验，达到事半功倍的学习训练效果。第二，与专业人员沟通交流。这种面对面的沟通交流可以直接做到经验的传递，没有中间环节的阻碍，学生可以和在岗专业人员就工作心得、工作经验等进行高效的信息沟通。第三，实地参观。学生在有规模、有组织的情况下来到实际工作场所进行参观学习，届时通过讲解员的讲解介绍，结合自己的参观感受，对未来的工作岗位形成自己的认识和态度，提前做好心理和生理上的工作准备。

2.国内项目教学研究及相关教学模式

2.1 国内项目教学研究

我国高职教育已经逐渐开始大范围的项目化课程改革，从目前国内针对项目化教学的研究来看，已经总结了如下经验：关于项目教学法中的项目选择原则。首先，项目的设计应该具有现实性、实用性、综合性、活动性、探索性、规范性等特点。其次，项目应该是能够打破学科间的割裂局面，能综合多学科的知识内容，共同完成任务。再次，项目设计应该突出技能的培养。最后，项目实施的难度要适中，要充分考虑到教学主体的学习特点和心理特点，在教学大纲规定的范畴内尽量给学生预留一定的拓展空间。

关于课程项目化过程中的项目活动设置、项目结构设计、内容规划与项目编排逻辑。针对项目的设置，第一，项目设置不宜过大。第二，设置项目时要有侧重点。第三，要跳出传统的束缚来设置项目。第四，设置项目要以实践性为原则。在进行合理项目设置的基础上，需要对其进行结构重组，使其既要区别于传统教学单元，又不同于基础教育课程改革中的综合实践活动。从理论层面，结构论是项目课题改革的核心理念，理论与实践、知识与任务不是线性演绎关系，而是动态的背景与焦点的关系，要有效地培养学生的职业能力，就要按照这种焦点与背景的关系重构职业教育课程的结构。从实践层面，可以遵循“以能力为主线、以项目为明线、以知识为暗线”的项目结构设计逻辑。

针对我国专业英语课程的教学，业界人士也发现了问题，找出了弊端，迫切希望进行教学方式和考核方式的改革，以适应专业英语的课程特点。Hutchinson& Waters于1987年提出专门用途英语（English for Specific Purposes，简称ESP）的概念，指根据学习者的特定目的和特定需要而设计、开设的英语课程，包括商务英语、酒店英语等。Stevens于1988提出了专门用途英语教学的四个主要特征：第一，需求上满足特定的学习者；第二，内容上与特定专业和职业相关；第三，

句法、词汇和语篇放在与特定专业、职业相关的活动的语言运用上； 第四，与普通英语形成对照。根据专门用途英语的特点可以看出课程基于专业岗位的需要，可以“以工作任务为课程设置与内容选择的参照点，以项目为单位组织内容并以项目活动为主要学习方式”，同時专业英语课程可以由包含若干个典型工作任务的一个或若干项目组成。因此，专业英语课程是可以并且适合进行项目化教学的。

2.2 国内相关教学模式

项目教学法是指师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，它是“工作过程导向”教学法的一种。项目教育模式是建立在工业社会、信息社会基础上的现代教育的一种形式，它以大生产和社会性的统一为内容，以将受教育者社会化，以使受教育者适应现代生产力和生产关系相统一的社会现实与发展为目的，即为社会培养实用型人才为直接目的的一种人才培养模式。

项目教学法强调项目和任务的设计，最显著的形式是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”。每一个项目和任务都是由教师按照一定的原则或规律设计安排的，有固定的开始时间和结束时间，原则上一个项目结束后可以完成一件完整的作品。目前，世界范围内德国的工作过程导向教学被公认为是开展的最好的。德国以工作过程为导向的项目教学法的特点是把整个学习过程分解为一个个具体的工程或事件，设计出一个个项目教学方案，按行动回路设计教学思路，不仅传授给学生理论知识和操作技能，更重要的是培养他们的职业能力，这里的能力已不仅是知识能力或者是专业能力，而是涵盖了如何解决问题的能力：方法能力、接纳新知识的学习能力以及与人协作和进行项目动作（包括项目洽谈、报价、合同拟定、合同签署、生产组织、售后服务）的社会能力等几个方面。

参考文献：

[1]陶振琴.项目课程开发的理论与实践之研究.苏州大学硕士学位论文，2010：2.

[2]冯艳妮.职业教育项目课程中的项目活动设计研究.华东师范大学硕士学位论文，2010：7-10.

[3]汪静.德国“行动导向”职业教育教学法研究.天津大学硕士学位论文，2007：126.

注：本文系黑龙江省森工总局教育科学“十二五”规划研究课题，课题编号：SZY1220