陇东肉牛产业基地培育的途径与措施探索

2014-06-09何振富贺春贵魏玉明郝怀志

中国牛业科学 2014年2期

何振富，贺春贵，魏玉明，郝怀志，董俊，王斐

（甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州730070）

镇原县处于甘肃陇东地区，近年来，全县坚持以畜禽良种化、生产集约化、经营产业化为目标，突出规模建设、良种推广、种草青贮和畜禽防疫，不断优化养殖结构，扩大畜禽养殖总量，全力建设全国肉鸡产业大县、全省牛羊产业大县和全市饲草料生产大县，逐步形成了以南部肉牛、北部绒肉羊、中南部生猪、商品驴养殖四大生产基地。为进一步推进镇原县及陇东地区肉牛产业的发展，确定科学合理的发展路径和措施，我们以镇原县上肖乡路岭村124户肉牛养殖户为调研对象，调研肉牛产业基地的现状，分析了影响发展的主要问题和制约因素，提出了发展的对策和建议，以期对该县和整个陇东地区肉牛产业的发展起到指导作用。

1 调查方法

本调查采取典型取样的方法，以镇原县肉牛产区具有代表性的路岭村为调研对象，选取肉牛养殖农户124户，占全村农户的16.89%。参照区域农业产业链调查分析方法［1］，于2013年6月，从养殖规模、牛舍建造、饲草料利用、荒山荒坡利用、牛只品种、配种、饲养管理、技术水平及扩大养殖规模的意向等环节，入户调研记录，整理成农户养牛电子档案表，以便进行分析。调研时对养殖户按以下定义进行分类：繁牛户，即母牛和犊牛饲养户，以出售4～5个月断奶犊牛为主；自繁自养自育户，即母牛、犊牛和育肥牛饲养户，以出售育肥牛为主，把自家的犊牛或在自家的基础上再购进架子牛育肥至出栏体重；育肥户，即购进架子牛进行育肥，以出售育肥牛为主。

2 肉牛生产现状

2.1 饲养量及养殖规模

截止2013年6月底，全村养牛户共124户，其中繁牛户91户，占73.39%；自繁自养自育户11户，占8.87%；育肥户22户，占17.74%。全村存栏牛共287头，牛群中能繁母牛137头，占47.74%；犊牛22头，占7.66%；育肥牛128头，占44.60%。

全村（共734户）户均养殖肉牛0.39头；养牛户占总户数16.89%，平均养殖肉牛2.31头。繁牛户和自繁自养自育户母牛养殖数量分布如图1所示：其中养殖1头的72户，养殖2头的26户，养殖3头的3户，养殖4头的1户；犊牛养殖情况：养殖1头的20户，养殖2头的1户，其余81户犊牛均已出售。育肥户养殖肉牛数量分布如图2所示：其中养殖16～20头的3户，养殖11～15头的2户，养殖6～10头的2户，养殖1～5头的15户。

图1 繁牛户和自繁自养自育户养殖数量分布

图2 育肥户养殖数量分布情况

2.2 牛舍建造

截止2013年6月底，全村养牛户牛舍共131间（栋）。按牛舍结构类型划分，标准化半开放式牛舍22栋，占16.79%；全封闭双坡式牛舍2栋，占1.53%；房间牛舍93间，占70.99%；窑洞牛舍14间，占10.69%。按牛舍材料类型划分，砖混结构牛舍61栋（间），占46.56%；土坯结构牛舍70间，占53.44%。标准化半开放式牛舍有利用肉牛养殖过程中通风换气、采光和便于操作等优点，符合科学养殖牛舍建造要求；全封闭双坡式牛舍可有效利用土地，相对占地面积小，饲养量大，但对农户而言，造价相对较高；房间和窑洞牛舍主要是农户利用自家现有空闲房间和窑洞进行饲养，不用额外投资，但其通风不良、采光不好、湿度大、饲养量小、不利于操作，对牛只育肥影响较大，且易造成牛寄生虫病和其它疫病的多发。

2.3 饲草料利用现状

精料：全村使用肉牛精料补充料（浓缩料＋能量饲料）的养牛户共15户，占12.1%；使用单一能量饲料（玉米、小麦、麸皮）的养牛户共109户，占87.9%。全村能繁母牛日喂精料量平均为1～2 kg，日喂次数为1次，育肥牛日喂精料量平均为2～4kg，平均日喂次数为1～2次。

粗料：主要有小麦秸秆、玉米秸秆和苜蓿草等。粗料的饲喂采用定时定量饲喂，能繁母牛日喂量（干草）平均为10～15kg，育肥牛日喂量（干草）平均为6～10kg，日喂次数均为2次，早晚各一次。利用机械加工的86户，占69.35%；人力加工的38户（均为繁牛户），占30.65%。全村秸秆加工机械共90台，其中小型铡草机76台，占84.44%；中型铡草机1台，占1.11%；小型揉丝机13台，占14.45%。全村现有青贮池2个，体积合计为172m3。

2.4 荒山荒坡利用现状

全村现有荒山荒坡面积约340hm2，其中以南山面积最多，为66.6hm2左右，人均0.51hm2；六路自然村没有荒山荒坡；南台47.9hm2，人均0.1 hm2；洼边56.7hm2，人均0.1～0.13hm2；脱区18～18.6hm2，人均0.1hm2；许家33.3hm2，人均0.09～0.1hm2；板区1.2hm2，人均0.006～0.013 hm2；付一57.3hm2，人均0.43hm2；上山31.33 hm2，人均0.06hm2；路岭32hm2，人均0.06hm2。

全村现有荒山荒坡退耕还林的约占5%，种植紫花苜蓿的约占10%～15%，绝大部分没有有效的利用，处于撂荒状态，其中一部分荒山荒坡上种有树木，树木相对较小，在树下可以种植苜蓿，另一部分长年生长杂草，如处理改良后也可用于种植苜蓿。

2.5 牛源、配种及品种

来源：全村养殖育肥牛的33户中，11户自繁自养育肥，22户收购4～6个月的犊牛育肥，其中20户的牛只通过周边乡镇市场（荔堡镇和屯子镇）收购，2户的牛只从山东引进。

配种：全村能繁母牛的配种全部采用人工授精，配种成本为60～75元/头/次，冻精多采用夏洛来肉牛品种。

品种：全村能繁母牛90%为当地品种（秦川牛、早胜牛、秦×早），10%为当地品种和夏洛来杂交后代；育肥牛除从山东引进的为西门塔尔杂交后代外，其余有70%为夏洛来与当地品种杂交后代，30%为当地品种。

2.6 市场及销售

就近的活畜交易市场有镇原县屯子镇和泾川县荔堡镇两地，每月有固定交易日，少部分养牛户牛只出栏时运到市场上销售，大部分养牛户牛只出栏时由当地牛贩上门收购，销售大部分采用估算（肉眼估计牛只的重量）的方法确定价格，只有个别育肥户在出售时过称以肉牛毛重时价（2013年6月份为26元/kg）出售。

图3 饲养人员年龄分布

图4 饲养人员文化程度分布

2.7 饲养人员及技术水平

图5 40岁以上饲养人员文化程度分布

饲养人员年龄分布：全村124名饲养人员的年龄以中老年为主，年龄最小的为34岁，年龄最大的为78岁。各年龄段饲养人员所占比例如图3所示，其中40岁以上的112人，34～40岁的12人，41～45岁的20人，46～50岁的17人，51～55岁的22人，56～60岁的21人，61～65岁的19人，66～70岁的7人，70岁以上的6人。饲养人员文化程度：全村124名饲养人员的文化程度整体偏低，以初中文化最多，各文化层次人员所占比例如图4所示，其中19人没文化，小学文化30人，初中文化62人，高中文化12人，中职文化1人；40岁以上的112人中，各文化层次人员所占比例如图5所示，其中19人没文化，小学文化28人，初中文化54人，高中文化11人。

技术水平：饲养人员整体技术水平低，没有经过系统的科学养牛知识培训，饲养肉牛的技术大多靠经验积累，还采用传统的饲养管理办法，缺乏科学合理的饲养管理技术，全村有1人基本掌握人工授精技术。

2.8 养殖户对扩大饲养规模的意向

养殖户整体养牛积极性高，对养牛产业发展前景看好，其中现有养殖户中14户在2013年已新建（改造）牛舍扩大了养殖规模，占11.29%；53户准备扩大养殖规模，占42.74%；57户有扩大养殖规模的意向，但考虑自身存在一定的困难，还处于观望和犹豫状态，占45.97%，其中36户考虑劳力问题，占63.16%，12户考虑建造牛舍地方问题，占21.05%，9户考虑资金来源问题，占15.79%。

3 存在的问题及制约因素

3.1 存在的问题

3.1.1 相对饲草供给能力，养殖量偏少目前全村共有养牛户124户，占全村总农户的16.89%。全村存栏牛只287头，户均养牛仅0.39头，从该村目前的饲养规模和该村可利用饲草料的数量相比，草畜严重不平衡，该村养牛户数少、户均养殖规模小、养牛总量严重不足。

全村现有耕地面积404.2hm2，荒山荒坡约340 hm2，年产干玉米秸秆1000t、小麦秸秆900t，其它（大豆、糜子等）作物秸秆600t，苜蓿干草250t，若充分利用现有秸秆资源，可饲喂能繁母牛698头或育肥牛1255头［2，3］。如对现有300hm2撂荒的荒山荒坡种植优质紫花苜蓿，再加上对每年种植小麦的土地（按总耕地面积的50%计算）复种甜高粱，可增加饲养能繁母牛1459头或育肥牛2625头［2，3］。

3.1.2 饲养管理水平落后调查显示，养殖户整体饲养管理水平低，养殖方式落后，科技含量低。现阶段，该村肉牛养殖主要以农户分散饲养为主，处于"小、散、低"格局。80%以上养殖户粗饲料以干秸秆为主，没有对作物秸秆进行青贮、氨化等处理；精料以单一的能量饲料（如玉米、麸皮、小麦）以主，部分育肥户采用猪用浓缩料和全价料，供给营养不均衡，成本高；普遍缺乏对圈舍、饲用具进行消毒的意识，缺乏对牛只驱虫、健胃等基本饲养管理措施。以上是造成肉牛生长速度缓慢、育肥周期长、养殖成本高、经济效益低的主要因素。

3.1.3 肉牛品种育肥性能较差目前，饲养牛只品种主要以本地牛（秦川牛、早胜牛、秦×早）为主，本地牛虽具有耐粗饲、耐寒、役力强、肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显等特点，但育肥性能差，养殖周期长、饲养成本高、经济效益低，其成年体重平均为400～600kg，日增重在700g以内，屠宰率为55%左右，远远低于西门塔尔、夏洛莱、利木赞等专用肉牛品种［4－6］。

3.2 制约因素

能繁母牛总量少，数量持续下降，将逐步成为制约肉牛产业持续、快速、健康发展的主要因素，而且会随着时间的推移日益凸现。

缺少青壮年劳力，从事家庭养牛的主要为老弱群体，肉牛养殖中如割草、拌料、清粪等工作劳动强度大，制约了肉牛发展的步伐。

基础设施条件落后，供水不足，动力电不到位，牛舍简陋制约了部分养殖户扩大养殖规模的积极性。

缺乏科学的饲养管理技术，饲草料的加工不科学，疫病防治意识薄弱，养殖效益低，制约了肉牛产业的可持续发展。

资金短缺，农民启动和发展资金短缺，严重制约了肉牛产业的发展速度。

技术力量薄弱，目前畜牧兽医部门只是按国家规定，定期做牛只重大传染病的免疫接种工作，但对于科学饲养管理、牧草种植、饲草料加工、精料补充料合理配制等技术服务及指导相对滞后。

4 对加速培育甘肃陇东肉牛产业基地的对策与建议

4.1 加大各项政策的扶持力度

围绕肉牛产业化发展的需要，各级政府从政策和资金对能繁母牛进行补贴，扶持鼓励建造青贮池，扶持合作社进行精料加工及加大信贷扶持力度等有利政策，可为推动肉牛产业又好又快的发展提供基本保障措施。

4.2 在加大良种改良的同时，逐步培育具有地方特色的肉牛品种（品系）

目前，甘肃省陇东地区以饲养秦川牛、早胜牛、秦×早等地方品种为主，这些本地牛与专用肉牛品种相比，虽初生重小、成年体重低、生长速度缓慢、屠宰率低，但其具有耐粗饲、耐寒、肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显等特点，可通过与专用肉牛品种进行杂交改良和品种选育等方式，逐步培育出具有生长速度较快、肉质细致、瘦肉率高，大理石纹明显的肉牛品种（品系），如对早胜牛进行肉牛化改良等，专门用于生产高档牛肉，打造甘肃地方特色品牌，随着人们生活水平的不断提高和对食品安全的越来越重视，生产高档优质牛肉，发展具有地方特色的肉牛产业，是甘肃东部发展肉牛产业的有效途径之一。

4.3 加快“144模式”和“120模式”养殖户的培养力度

结合甘肃陇东地区现状，在加大对大、中型养殖场扶持的同时，应加快对适度规模养殖户的扶持力度。由于大部分农户没有过多的资金投入建场，考虑农户现有耕地面积和饲草料供应等因素，建议扶持发展144模式（一个农户养殖4头母牛，年产4头犊牛，犊牛养殖6个月出栏，正常年净收益2.635万元）和120模式（一个农户养殖20头育肥牛，育肥10个月出栏，正常年净收益6万元），这两种模式的优点是农户饲草料基本可以自给自足、养殖成本低、农动强度适中、经济效益显著、适宜年龄40岁以上在家务农的农民选择，如此两种模式能够得到很好的推广，既解决了发展肉牛产业中牛源紧缺问题，同时肉牛饲养量也将迅速提高，对培育甘肃陇东地区肉牛产业基地将起到根本性的推动作用。

4.4 加快标准化牛舍的推广力度

肉牛生产性能的高低，不仅取决于其自身的遗传因素，还受到外界环境条件的制约。牛舍设计是否合理，可直接或间接影响肉牛个体的生长和肥育效果。牛舍设计不合理，导致环境不佳使肉牛生长缓慢，饲养成本增高，甚至会使机体抵抗力下降，诱发各种疾病，因此在甘肃陇东地区考虑肉牛的生活习性、生理特点、建造成本和对环境条件的要求等因素，应推广单列式半开放式牛舍，牛舍的长度可根据饲养量确定，育肥牛按每头牛占牛床宽1.0～1.2m计算，繁殖母牛按每头占牛床宽1.2～1.4m计算，同时可考虑饲料间和看护间；牛舍跨度根据牛床长度、饲槽宽度、饲喂道宽度、粪尿沟的宽度、清粪道、墙体厚度等参数确定，一般为68m。合理布局，科学地设计牛舍，为肉牛生产及生活创造适宜的环境条件。

4.5 加快清洁养殖模式的转变力度

在大、中型养殖场和养殖小区，建立沼气池和有机肥生产来解决养殖中产生的粪便等污物；而对于广大养殖户而言，建造沼气池和有机肥生产，投入高、利用率低、可行性不高，因此建议采用传统的沤肥技术，操作简单、投入小，且大部分养殖户种植地块距离牛舍不会太远，运输方便，可行性高。针对不同类型的养殖规模，推广不同的清洁养殖模式，积极发展“养－肥－种”的可持续循环经济模式，在发展的同时有效解决养殖对环境的污染问题。

4.6 加大对养殖户科学技术的培训力度

由乡、村两级政府部门统一组织，依靠科研院所和高校针对养殖户存在的技术问题，尽快培养地方技术骨干，找准适合45岁以上人员的培训切入点来进行长期有效地培训。采取外出实地考察参观，开展合作与交流；建立示范户示范带动；定期在技术人员的指导下，观看技术录像带；开会相互讨论交流等方式培训。主要针对以下方面进行培训：优质饲草栽培、粗饲料的加工调制、精料补充料的配制、饲养管理和疫病防治等技术。通过系统的培训，让农民逐步掌握科学系统的肉牛养殖技术，提高养殖效益。