郏县红牛肉用新品系培育和高档牛肉开发思路

2014-06-09陈岱辉

中国牛业科学 2014年2期

陈岱辉

（河南省平顶山市畜牧局，河南平顶山467000）

1 郏县红牛的发展概况

1.1 郏县红牛发展现状

郏县红牛是在当地优越的生态环境条件下，经过世代农民精心选育而形成的优良地方品种，主产于平顶山市郏县、宝丰县、鲁山县三县，分布于毗邻的十余个县（市、区）。郏县红牛属于中型役肉兼用型品种，肉用性能在全国黄牛品种中名列前茅，其肉质好，皮质柔软，富有弹性，具有较高的经济价值。耐粗饲，抗病力强，对现有地域环境条件有强的适应性［1］。郏县红牛1983年被列入河南优良畜禽品种志，1985年10月列入全国八大优良黄牛品种，1997年7月发布了河南省地方标准，2006年列入全国品种资源保护名录。由于黄牛品种的品种特点，且受市场经济的影响，2000年后郏县红牛存栏量逐年下降，2012年集中核心区存栏纯种郏县红牛1.8万头，相对集中分布在郏县、鲁山县等丘陵地区及山区，平原地区以郏县红牛为母本的肉牛改良牛较为常见［2］。

1.2 发展中存在的问题

1.2.1 保种力度不够市场经济的发展在刺激肉牛生产发展的同时，反过来也因杂交面的扩大导致地方品种资源的大量消耗，郏县红牛纯种数量不断减少，优良种牛流失，尤其是优秀种公牛极度缺乏，郏县红牛品种资源生存面临严峻的威胁。虽然在各级政府及畜牧部门的共同努力下，郏县红牛的保种、选育工作取得了很大进展，但由于缺乏资金，基础设施陈旧等，郏县红牛的保种难度进一步增大：一方面，养牛效益和保种的矛盾日渐突出，群众受经济利益驱使，黄牛配改肉牛数量激增，郏县红牛品种资源消耗严重，活体保种越来越困难；另一方面，由于政府投入有限，而且活牛宰杀量增大，优秀种公母牛难以长期保留使用，致使保种头数下降，牛群难以稳定。并且我市郏县红牛资源保种场规模小，基础设施条件差，设备落后，因而给保种工作带来了极大困难［3］。

1.2.2 培育力度不够改革开放以来，在政府各级部门的努力下，郏县红牛的各项性能指标有所提高，但是仍没有培育出适合我市经济发展的新品系。一直以来，主要依靠分散的小规模繁育为主，繁殖母牛数量逐年减少，没有形成大型繁育基地和规模化繁育场，由于资金和牛源短缺，造成部分场区闲置，不能满负荷的育肥郏县红牛。因此，在搞好种质资源保护的前提下，应尽快培育出一个能适应当前社会需求的新的郏县红牛肉用品系。

1.2.3 未形成品牌优势由于没有真正建立起郏县红牛的保种选育开发组织体系，并且受资金投入不足、缺乏龙头企业拉动以及产业化程度较低等因素的影响，造成郏县红牛的市场竞争力较差，农民养殖效益偏低，多年来郏县红牛一直停留在原始品种优势的基础上，没有开发出高端产品，没有形成具有影响力的知名品牌，没有形成产业化体系，没有形成循环产业链条，发挥不出郏县红牛的经济优势。

2 郏县红牛肉用新品系的培育

2.1 肉用新品系的培育

用5～10年时间，在一定区域选择部分冷配点和牛场，引进红安格斯牛冻精与郏县红牛进行级进杂交，使外血达到75%，进行横交固定，选留具有郏县红牛外形特征、又具备肉牛生产性能的个体，并进行培育扩繁，逐渐形成郏县红牛新品系。

2.2 杂交组合方案

2.2.1 主导杂交组合针对郏县红牛的性状，选择具有显著优势的红安格斯优秀种公牛与郏县红牛母牛杂交，在杂交后代中选择优秀母牛个体与红安格斯公牛级进杂交，使外来品种的血缘含量为3/4，停止杂交，对杂交后代进行横交培育。如有必要，用经过培育的回交后代再一次与红安格斯公牛配种，杂交后代含7/8引入品种（红安格斯）基因和1/8地方品种（郏县红牛）基因进行横交固定。红郏F3培育郏县红牛肉用新品系，选留优秀公牛制作冻精，其他公牛用于生产高档牛肉。杂交示意图如图1。

图1 杂交示意图

2.2.2 其他杂交组合试验利用现有的夏洛来（利木赞）公牛与郏县红牛母牛杂交，选择优良的杂交一代母牛与红安格斯公牛进行交配，杂交后代横交固定，作为高端牛肉产品开发使用。

2.3 试验场的选择

选择郏县红牛育肥场4～5个，基础群要达到一定的规模，每个场纯种郏县红牛母牛要达到200头以上。选择红安格斯公牛12头，三代之内没有血缘关系的家系数不少于6个。试验场主要是进行红安格斯与郏县红牛进行级进杂交试验和夏杂、利杂母牛与红安格斯牛杂交试验以及肉牛育肥、屠宰、生产性能测定等研究，取得可靠数据，为大面积推广提供依据。

2.4 试验点的选择

鲁山县、宝丰县每个县各选2～3个配种点，每个点每年选择300～500头郏县红牛用红安格斯配种，选择200～300头郏县红牛进行三元杂交；郏县选择20个配种点用红安格斯冻精配种，6个冷配点进行郏县红牛三元杂交，待确定可行后进行大面积推广。

2.5 进行登记测定，开展杂交牛的选种选配

做好红安格斯杂交牛的跟踪登记，对初生、6月龄、12月龄、18月龄和24月龄的杂交牛分别进行体尺体重等各项指标测定，建立健全试验研究的档案记录，并对公牛进行屠宰试验。搞好杂交后代的选种选配工作，尤其是合理选择配种冻精，防止出现近交。

3 郏县红牛高档牛肉的开发

当前和今后一个时期，平顶山市应以市场需求为导向，以科研院所为技术支撑，以加工龙头企业为依托和实施主体，以生产高档牛肉为目标，以母牛繁育体系建设、饲养方式转变和牛肉深加工为重点，强化品牌战略，打造从良种选育、母牛繁育、肉牛育肥到屠宰加工、冷链物流、品牌打造、市场开发为一体的优质高档牛肉生产开发完整产业链。同时，发展循环肉牛业，利用粪污处理技术，向种植业、林果业等延伸，形成大循环型、生态型肉牛生产链条。

3.1 实施龙头企业带动战略

以郏县河南古尔巴尼畜产品公司和叶县国润牧业为龙头，形成年生产10万头高档肉牛繁育、育肥、屠宰加工及冷链物流的产业链条，创造名优产品，打出特色品牌，打响红牛品牌。

3.2 建立高档肉牛繁育基地

本着“边选育、边生产”的原则，在郏县红牛项目区域开展能繁母牛的调查登记，分别制订育种核心群的选择标准，建立高档牛肉生产基础母牛群；制订选种改良计划，逐步选育出有一定种群数量、遗传性能稳定的高档牛肉生产专用种群。随着市场对架子牛的需求量不断扩大，在大力发展小规模养殖户的同时，重点发展大型繁育基地和规模化繁育场。逐步形成以农户分散繁育为基础、以规模场繁育为重点的高档肉牛繁育基地。

3.3 发展规模肉牛育肥场，打造肉牛循环养殖模式

选择3～5个大型肉牛养殖场，利用耕地流转政策，每场流转200～333.3hm2耕地，以粪肥田、以田养牛，走牛、粮、菜、菌等循环经济模式，取得成功经验后，逐步向社会推广。

3.4 开展肉牛杂交选育

加强高档肉牛繁殖群的培育，逐步扩大高档牛肉生产专用种群，要引进红安格斯牛作为父本，以郏县红牛为母本，利用杂交优势，开展二元、三元级进杂交模式，横交固定，自群繁育的方法生产商品肉牛，提高肉牛生产效益。

3.5 制定高档肉牛养殖技术规范，开展饲养育肥试验和屠宰试验

针对郏县红牛不同种群及杂交群特点和生产目标，研发符合条件的高档牛肉生产饲养技术规范。通过开展肉牛规范化饲养模式研究，进行高档肉牛高效养殖标准化生产技术研究与示范，改变传统落后的饲养方式，改变目前架子牛育肥的生产模式，采用分户繁育，集中育肥的生产模式，建立从母牛繁育到犊牛饲养，从肉牛育肥到屠宰，覆盖肉牛饲养全过程的标准化高档牛肉生产技术规程。制定合理的饲养标准，对不同阶段的牛只进行体尺、体重、胸围、管围等生产性能指标测定，选出具有代表性的公牛进行屠宰试验。