盐

秦星梅

盐是人们生活的调味品，是百味之首，也是生命之源。有盐，餐则有味，无盐，食之无欲。宋代大文豪苏轼诗曰：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐。”其意，是说饭菜里若不放盐，即使山珍海味，吃起来也如同嚼蜡。

盐是生活的必需品，盐的成分维系着人体的肌肉和神经各功能的发育和健康。盐能调和五味，有着酸甜苦辣无可替代的作用。饮食生活可以没有糖，没有辣，也可以少点酸苦，但盐绝不能缺少，盐是味之将，盐里飘香，香里有盐。油香、醋香、辣子香，若没有盐调和，就成了油腻、醋涩、干辣，让人难以下咽，更何谈香味？

食盐，是人始终的需要，人体中酸甜苦辣的成分，都可以通过谷食中淀粉和糊精得以补充，唯盐不能从中获得，因为谷物本身不含盐分，它不像动物血肉里含有足够人体所必需的盐分，人若不食盐，体内的酸碱度就无法调和到平衡状态，这就会导致身体缺钠、缺氯、缺碘、缺钾等现象。

中医认为，盐是食，又是药。盐能调味和中，又能杀菌，消肿，益肾润燥，补充碘、钠、氯，平衡体内电解质，盐还有防腐的功效。人如果食盐过少，将会造成体内含钠量过低，人就会表现出食欲不振、四肢无力、晕眩眼花等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、肾虚、甲状腺肿大等症状，甚至会引发癌症的萌芽。缺盐也是骨质疏松症的起因之一，血液中如果盐分不足，就要从骨骼中汲取，这就会导致肌肉抽筋的现象，如不及时补给盐分，身体的抵抗力和免疫力就会急剧下降，体内的酸便会在部分细胞中聚集，酸的含量堆积过高，直接损害的是人体DNA的结构，细菌病毒乘虚而入。

人类的餐饮生活，自从以肉食为主转向谷食为主时，盐不仅是重要的调味品，也是人生命存在不可或缺的物质。人体在新陈代谢的过程中，一部分盐分从皮层的毛孔随着汗液不断流失，一部分盐分随着尿液排出体外，人体消耗的盐分必须通过饮食补充，或临床补其盐水，如此才能使体内保持能量守恒，以达到盐分的平衡指数。日常生活中，食盐的口味轻点或重点，对人体盐分的正常指标都无大碍，但食盐过量，或因噎废食望而生畏不食盐粒，都是有害健康的。营养均衡，规律生活，不厌清淡，不贪一口，养成良好的饮食习惯，是健康养生的最高境界。

生命长河中，煎盐叠雪，盐在人的体内奔腾不息，这才掀起了生命灿烂的一朵朵浪花，有人说爱情是生命的盐。其实，盐也是生命的细胞、生命的爱和情。生活中若缺少了盐分，肉体就会蔫耷耷，形如秋风之落叶，将荒芜、寂寞、枯萎、凋零。

“盐”为心声，体内无盐，何来发言权！

责任编辑：子非