好吃到令人叹息的芝士蛋糕

蓝调莎

爱上烘焙数年，知道芝士蛋糕好吃，但从不敢想象自己有一天会去制作，因为平时与朋友去咖啡馆，用它搭配咖啡，其口感轻盈奶酪饱满，除了让人感到无比好吃外，还感到它的制作难度可能不是一点点。

制作前，我将法国舒芙蕾奶酪蛋糕、日式芝士蛋糕以及美式经典重乳酪蛋糕的配方琢磨了一下，然后根据自己的烘焙体验和味觉，确定了材料和制作方法。

材料：

奶油奶酪（cream cheese）250 克，黄油25 克， 白砂糖75 克，鸡蛋4 枚，牛奶80 毫升，玉米淀粉15 克。

制法：

1先将蛋糕烤盘涂上黄油或垫上牛油纸；

2将奶油奶酪用打蛋器打匀，加入融化的黄油打匀， 成奶酪糊；

3蛋黄与25 克白砂糖用打蛋器搅打，筛入玉米淀粉，再加入煮沸后稍凉的牛奶，快速搅拌至黏稠；

4将蛋黄糊倒入奶酪糊中拌匀，加盖备用；

5将蛋清倒入清洁盛器，用打蛋器打发，把另50 克白砂糖分两次加入，打发好的蛋白，提起打蛋器后可拉出一个尖尖的角；用刮刀徐徐将蛋白拌入奶酪糊中；

6取深烤盘， 倒入沸水， 放入烤箱中， 预热至60℃；将奶酪糊倒入蛋糕模具，放入装有沸水的烤盘中，水浴烤1 小时；烤好后在烤箱里焖1 小时， 取出放凉，再放冰箱冷藏一晚即可享用。

第二天早上，煮一小壶黑咖，切一份芝士蛋糕， 坐在窗前，慢慢享用。第一口吃进嘴，蛋糕中奶酪散发着浓郁的迷人口感，咬着它，真是无法言语；第二第三口送嘴里后，开始叹息，难怪它会迷倒那么多时尚分子。在咖啡馆，无论是一头顺滑秀发的文雅吃货还是满头卷发的时髦女子，坐那里喝咖啡，必点上一份奶酪蛋糕。

周末或假日，冰箱里放着一只芝士蛋糕，无论拿来上午吃还是配下午茶，是自己享用还是与朋友一起玩赏，吃着它是一份精致，一份情致，吃进肚里又是实实在在的放心食品。