药膳改善慢疲劳

孙丽红　王子扬

常常感觉疲倦、腰酸腿疼、注意力集中不起来，稍一运动就累得厉害，平时睡得挺多却不解乏，可是去医院做个全身体检却又无重大异常发现……很多人常常自问“我到底是怎么了”。

其实，如果生活中你总是感到疲劳，还不能通过充足的睡眠调理好，那你可能已经患上慢性疲劳综合征（简称慢疲劳）。国际医学界公认，慢疲劳的金标准主要包括以下两个方面：

第一是持续或反复出现原因不明的严重疲劳，病史不少于6个月，且患者目前职业能力、接受教育能力、个人生活及社会活动能力较患病前有明显下降，休息后不能缓解；

第二，患者需同时至少具备下列8 项中的4 项：①记忆力或注意力下降；②咽痛；③颈部僵直或腋窝淋巴结肿大；④肌肉疼痛；⑤多发性关节痛；⑥反复头痛；⑦睡眠质量不佳，醒后不轻松；⑧劳累后肌痛。

根据相关流行病学调查显示，坐班族是慢疲劳发作的重灾区。另外，生活方式不健康者、精神压力过大者、独生者与寂寞者及中老年人也都是慢性疲劳综合征的高发人群。

现代医学对于慢性疲劳综合征的病因尚不明确，但一般认为，慢疲劳可能与长期过度劳累、精神紧张，以及饮食不合理、生活不规律有关，在这些因素的协同作用下，造成神经内分泌、免疫功能的紊乱，而临床上常表现为低热、头痛、肌肉关节疼痛，以及失眠和多种精神神经症状。

慢疲劳可从神劳病调理

慢性疲劳综合征是体质下降、慢性疾病多发的前奏。现代医学对其病因和发病机制尚不十分清楚，也缺乏根本的治疗方法，但中医调理却对此症颇有疗效。

中医认为，慢性疲劳综合征患者之所以有如此多的症状，是因为人体阴阳失调、脏腑气血失调所致。根据中医诊断学和中医内科学的定义，慢性疲劳综合征一般可归属为中医学的郁证与虚劳范畴。郁证多由七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）引起，病机多为气机郁滞；而虚劳有五：肺劳损气，脾劳损食，心劳损神，肝劳损血，肾劳损精。中医理论中所讲的心主神明，即是指心劳损神，是由于长期紧张、忧思过度、阴阳失调、神气亏虚的症候，并将其定义为神劳病。所以，从狭义来讲，神劳病与慢性疲劳综合征最为相似，调理慢疲劳就可以从调理神劳病方面得以借鉴。

慢疲劳的药膳疗法

慢疲劳在中医可分为气血亏虚型、肝郁脾虚型、心脾两虚型等三类。针对每种证型，除了施以方药和针灸、敷贴疗法外，药膳也是调理的好方法。

◆ 气血亏虚型

主要表现：疲乏无力，动则加剧，面色苍白，唇甲不华，心悸失眠，神疲懒言，饮食减少，舌质淡，脉细弱。食疗原则当以补养气血，健运脾胃为主，可选用下列药膳食疗方——

黄芪珍菌炒牛柳：珍菌100 克，牛柳250 克，黄芪50 克，双耳100 克，青椒、红椒各20 克，葱段、姜片、红酒、精盐、味精、白糖、植物油各适量。将牛柳、黄芪、双耳放油锅中滑散，倒出沥油备用；珍菌洗净后加盐入沸水锅中煮熟，倒出沥水备用；青椒、红椒切成片；锅内留少许底油，加姜片、葱段，煸香后加青椒片、红椒片、珍菌、牛柳、精盐、味精、白糖，翻炒1 分钟即成。

本品有气血双补、益气和血之效，能抗疲劳，强筋骨，调血脂，防疲劳，增强免疫力，可防治虚损消瘦、消渴、脾虚便溏、肢体浮肿、精神疲惫、四肢无力、气短懒言、腰腿酸痛等病症，适宜疲劳综合征、贫血、病后及术后体虚、脂肪肝、血脂异常患者食用。注意：疮毒、湿疹、瘙痒症者忌食。

（编者注：以上药膳所用的药，多为补气药。如果要气血双补，可在上述配方中加。）

◆肝郁脾虚型

主要表现：疲乏无力，头晕心悸，胸胁胀满，纳呆腹胀，或腹痛欲泻，泻后痛减，舌淡苔簿白，脉弦。食疗原则当以疏肝解郁，健脾养血为主，可选用下列药膳食疗方——

柴胡当归绿鱼丸：菠菜250克，净青鱼肉500克，柴胡6克，当归10克，黑芝麻粉30克，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟，捞出入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少许猪油，顺一方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。

此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲劳，适宜亚健康人群四季调补，尤其适合夏末秋初调养，可防治面黄无华、记忆力减退、贫血等病症，也适宜缺铁性贫血、骨质疏松症、功能性浮肿、视物模糊、脚软无力患者食用。不过，结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。

（编者注：肝郁脾虚型的药膳，配方中除健脾的药外，应含有疏肝理气的药。可酌加香附、佛手、木香、苏梗等。）

◆心脾两虚型

主要表现：疲乏无力，多梦易醒，心悸健忘，头晕目眩，肢倦神疲，饮食无味，面色少华，舌质淡、苔薄，脉细弱。当以补益心脾，养血安神为治，可选用下列药膳食疗方——

归脾麦片粥：党参、黄芪各15 克，当归、枣仁、甘草各10 克，丹参12 克，桂枝5 克，麦片60 克，桂圆肉20 克，大枣5 枚。党参、黄芪、当归、枣仁、甘草、丹参、桂枝置清水内浸1小时后捞出，加水1000 毫升，煎煮后取汁去渣；将麦片、桂圆肉、大枣（劈开）入药汁中，共煮成粥，每日服2 次。

当归生姜羊肉汤：当归、生姜各30 克，羊肉250 克，调味品适量。羊肉洗净，切成小块，用滚水焯去羊肉腥味；当归、生姜洗净；将焯过的羊肉及生姜、当归全部放入沙锅内，加适量清水，武火烧开后改用文火炖2～3 小时，入调味品即可食用。

（编者注：此药膳更适合于血虚者，对产后血虚更为适宜。）

白术茯苓基围虾：白术30 克，当归、茯苓各15 克，基围虾500 克，麦冬、精盐、鸡精、八角、花椒、生姜片、葱段、麻油各适量。沸水锅内加精盐、八角、花椒、生姜、葱段、鸡精和白术、当归、茯苓，将基围虾放入烫20 秒，捞出备用；净锅1 只，加水烧沸，放入浸泡过的麦冬，煮30 分钟，然后放入基围虾浸泡，等水转凉后加保鲜膜放冰箱冷藏2 小时，取出装盘，淋上麻油即成。

此菜益气健脾，养血安神，气血双补，补钙壮骨，可防慢性疲劳。适宜夏秋口干舌燥、鼻咽干燥、性欲减退等病症，也适合心脾两虚引起的心悸、怔忡，以及心阴虚引起的失眠症。