春吃桑果正当时

郭静　宋莉萍

每年的3～5月是桑葚上市的好季节，酸甜多汁，营养价值丰富。广东省中医院营养科营养师林淑娴介绍说，桑葚里面含有一种叫花青素的物质。花青素具有很强的抗氧化能力，而颜色越深的食物所含的花青素越多。不仅如此，桑葚还有另外一种抗氧化成分——桑葚多糖。其具有补肝益肾、养血生津、滋阴补血、润肠通便、生津止渴、调节免疫、抗疲劳、抗衰老等作用。

但市民在购买桑葚的时需注意以下几点——

第一，桑葚不好保存，最好吃多少，买多少。如果买多了，吃不完的桑葚可以直接榨汁喝，也可以酿桑葚酒，原理和自家酿葡萄酒是一样的。方法：把桑葚洗净稍风干，捣碎后放入干净的玻璃容器中，再加入冰糖（桑葚∶冰糖为8∶1左右）密封保存，大约1个月就酿好了。隔渣后放置两三个月，味道更好。桑葚还可以用来煮粥，最适合胃口不好之时用来开胃清肠。更可以把桑葚晒成桑葚干，平常作为零食。

第二，桑葚皮比较薄，清洗时避免用力搓洗。用流动的水冲洗，再用淡盐水泡一泡即可。

第三，桑葚性寒，体质虚寒的人群少食。