夏季食品安全三关注

◆丹 青/ 文

夏季天气闷热多雨，蚊虫较多，细菌繁殖较快，人们对食品安全也有更高的关注。

一、关注夏季就餐安全

夏季是较易发生食物中毒的季节，外出或在家就餐时，尤其要注意食品卫生安全如何，避免病从口入，健康地度过夏季。

外出就餐时，要选择安全卫生的餐馆。（1）要看餐馆是否持有效的食品卫生许可证等合法营业的证件；（2）可以多关注媒体的报道，从中了解哪些餐馆卫生状况有问题；（3）可以实地查看餐馆的卫生状况和服务人员的个人卫生状况是否过关；（4）尽量不要选择在节假日等消费高峰、客流量较平时大量增加的时候就餐，因为突然增加的供应量，可能会导致饭店加工能力的超负荷，引发食品卫生安全问题。同时，在餐馆就餐时也应注意餐前洗手，若要为他人夹菜，尽可能使用公筷。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，少吃或不吃生食水产品，也不要暴饮暴食。

在家里也有需要注意的地方。（1）保持厨房清洁，厨房用具必须保持整洁，洗碗池定期清洁消毒，洗碗的抹布每天洗净晾干，餐具清洗消毒后应注意放置在碗柜中；（2）进入夏季后，多吃些蔬菜水果有利于生津止渴、清热去火，如丝瓜、黄瓜、番茄、西瓜等。但生吃蔬菜水果时，一定要注意洗净后再吃，以免造成农药残留中毒，能去皮的蔬果最好去皮食用。

二、关注熟食的食用贮藏安全

许多人在天热时都喜欢吃熟食凉菜，但购买和食用熟食需要注意以下几点。

（1）熟食是直接入口的食品，受到污染后极易引起食物中毒。购买熟食一定要到正规的、有食品卫生许可证的熟食店或超市、大卖场购买，千万不要到无证摊点购买。

（2）选购散装食品时，一定要注意生产和保质期，尽量选择生产日期最近的食品。

（3）购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩，是否对刀、砧板等用具进行消毒，是否做到食品与钱款分开。

（4）购买熟食时要观察所购熟食的色泽、气味是否正常，包装袋熟食应注意是否在规定的贮存温度下销售。

（5）购买熟食后要当天食用，未食用完的熟食品应放入冰箱冷藏或冷冻储存，并注意加保鲜膜或盖子覆盖，防止交叉污染。存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时应充分加热，并确认食品未变质。

三、关注夏季饮用牛奶安全

夏天牛奶很容易变质，一旦喝了变质的牛奶，不仅得不到营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐甚至脱水等中毒症状。如何保证牛奶的食用安全，避免牛奶变质呢？

（1）应该到冷藏条件较好的超市和商场购买牛奶。购买时，要认准厂家的品牌，切勿贪图便宜、随意购买“三无”厂商的产品，否则会因小失大。

（2）如购买巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家后尽快放入冰箱。否则，在常温下，消毒过的牛奶也很容易变质。尤其是夏天的高温环境，更容易使牛奶变质。如果发现牛奶包装有膨胀现象，或牛奶中有结块、分层等，说明牛奶已经开始变质，千万不能食用。

（3）如果购买超高温灭菌奶，在开启前不需要冷藏。一旦打开包装，若是饮用不完，那剩余的牛奶就要及时放入冰箱，并且要在三天内喝完。因为无菌包装一旦打开，外界的细菌就会“趁虚而入”，污染牛奶。