苹果烂一点就得扔掉

王翠霞

苹果烂了一小块，即使把腐烂的部分切掉，果肉内部也会被微生物代谢过程产生的一些有害代谢产物“污染”。譬如霉菌产生的展青霉素，能“扩散”和“感染”其他看似正常的部分。

展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。原中国预防医学科学院营养与食品卫生所的检测结果表明，苹果一旦出现霉变，正常部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的50%。

摘自《健康时报》