冬至来碗铁观音汤圆

冬至，是我国汉族一个传统节日，经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。

吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

本期，给大家推荐一种铁观音汤圆，大家有兴趣的话可以自己在家亲自做，应该别有一番乐趣：

原料：水磨糯米粉500克，铁观音茶粉30克，水200毫升，黄油120毫升，白糖50克，牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，鸡蛋1个，椰茸250克。

做法：

1.把汤圆皮原料：水磨糯米粉500克，铁观音茶粉30克，水200毫升、黄油70毫升混合。

2.把和好的糯米粉团三分之一，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里。

3.和均匀之后，加50克白糖揉匀。

4.椰蓉馅原料：牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，黄油50毫升，鸡蛋1只，椰茸250克。

5.牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状。

6.把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀（一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状）。

7.糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆。

8.煮汤圆时，要等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就行。

铁观音汤圆的特点：色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美。