猴头菇几种生理性病害的防治方法

猴头菇是一种中低温结实性木腐型真菌，从播种到收获结束需半年时间。在生长发育过程中，若出现不适宜的环境条件，就会引发生理性病害。但若每个环节都能认真细致地管理，就能有效预防病害的发生，减少损失。

1.不出菇

病状：袋栽或瓶栽猴头菇，在菌丝长满培养料后，长时间不能出菇。

发生原因：猴头菇菌丝长满培养料后需继续培养几天，加大菌丝量，待达到生理成熟后才会发生菇蕾。如果开袋或敞开瓶口过早，又不采取保湿措施，易使培养料因表面失水而发生干皮，同时还可引起内部缺氧，致原基发育受阻，长时间不现菇蕾。

防治方法：（1）确保菌丝充分成熟。菌丝长满袋后，应继续培养5～7天。发生原基时，再挑出来打开袋口或瓶口，管理出菇。（2）及时补充水分。开袋或敞开瓶口后，及时向地面、墙面、室内空间喷水，保持空气相对湿度在 85%～95%，促使菇蕾及早形成。必要时，也可采用纱布、报纸覆盖。（3）精心管理。发现料面有干皮形成，及时用小铁钩等工具划破干皮，并用水喷湿培养料，再松松地扎住袋口或盖上瓶口，保持适宜湿度，促使菇蕾发生。

2.幼菇萎缩

病状：猴头菇幼菇生长势弱，颜色变黄，并逐渐从顶部向下变软，萎缩死亡。

发生原因：（1）水分管理不当。出菇期，如果培养料含水量低于45%或菇房内空气相对湿度低于70%时，幼小的子实体就会因缺水而萎缩死亡。（2）遭遇冷水刺激。在日常菇房管理中，如果大量使用温度过低的水进行喷淋，也会使幼菇因不适应低温刺激而造成死菇。

防治方法：（1）保证培养料含水量。出菇前检查培养料含水量，如果发现含水量低于50%时，就必须及时喷水，采用注水或浸水措施给菌袋补水，防止后期幼菇生长缺水。（2）保持菇房湿度。出菇期菇房内空气相对湿度宜控制在 80%～90%之间，不得低于80%。如果空气湿度低于80%，即使猴头菇子实体能够长大，也会显得干瘪不新鲜。（3）避免强光曝晒。菇棚和菌袋严禁长时间受阳光曝晒，防止强风劲吹有效的子实体，造成菇体因失水而死亡。（4）禁止冷水喷淋。整个出菇过程中，禁止向幼菇大量喷淋冷水。使用的水可事先放在菇房内，使其自然接近室温，这样可有效防止因冷水刺激造成的病害。

3.珊瑚菇

病状：猴头菇子实体从基部长出分枝，每个主枝上又不规则地多次分枝，形成珊瑚状；有的小枝顶端会继续膨大，形成类似猴头菇形态特征的小子实体；有的子实体在早期就死亡。

发生原因：（1）二氧化碳浓度高。栽培室内二氧化碳浓度超过0.1%，猴头菇呼吸作用加强，同化能力下降，刺激菌柄不断分化，抑制中心部位的发育，致使形成不规则的珊瑚状子实体。（2）营养缺乏。培养料配方不当，养分含量不足，两茬菇后易出现珊瑚状畸形菇。（3）有毒物质伤害。培养料中混有松、柏等树种的木屑，这类木屑中含有大量的芳香族化学物质或有毒物质，使菌丝体生长受到抑制，易形成珊瑚状子实体。

防治方法：（1）精细管理。加强管理，确保适宜的温度、湿度、通风和光照条件。（2）科学配料。选择适宜的培养料配方，并精确称量、兑料。（3）严禁使用有毒原料。选择培养料时，注意剔除杉、松、樟、杨、槐等含杀菌物质的树木。尽量杜绝培养料中含有芳香类物质的原材料。（4）及时剔除珊瑚菇。对已发生的珊瑚状菇，及早沿袋壁割掉，以减少养分消耗，为下茬出菇打好基础。

4.光秃无刺菇

病状：子实体呈块状或球状分枝，表面皱褶、粗糙、无菌刺，菌肉松软、个体肥大、略带黄褐色，但香气、味道与正常猴头菇一样。

发生原因：（1）温度过高。当栽培室内温度高于25℃时，子实体生长速度很快，而菌刺生长极慢，产生病害。（2）水分管理不善。空气相对湿度过低（<80%），子实体水分蒸发量过大，而湿度又没及时跟上，致使不长菌刺，形成光秃菇。

防治方法：（1）控温。气温高时可早晚通风换气，午间气温高时不通风；加盖遮盖物；向空间或薄膜上喷冷水等，控制温度在15～22℃。（2）保湿。可采用地面喷水、空间喷雾化水、畦沟灌水以及增加喷水次数等措施，来保持菇棚空气相对湿度不低于80%；加厚遮盖物，减少阳光透射，降低水分蒸发量。（3）控温保湿相结合。既要满足猴头菇子实体对温度的需求，也要满足其对湿度的需求。

（河南省三门峡市农业科学研究院试验场 姜宇 邮编：472100）