西蓝花的保健功效

徐江西

蓝花是营养丰富的超级健康食物。常吃西蓝花可获得多种保健效果，《印度时报》近日载文，介绍“西蓝花的7个保健功效”。

防癌与花椰菜、球芽甘蓝和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西蓝花具有抗癌和提高免疫功能的作用。美国《癌症预防研究》杂志刊登宾夕法尼亚州立大学一项新研究发现，西蓝花中的一种叫作异硫氰酸酯的复合物，有助于提高防晒霜抗击黑色素瘤的效果。

降脂西藍花与很多全谷食物一样富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平。

消炎防过敏研究发现，西蓝花中的堪非醇可以减少致敏原对人体的影响，降低过敏风险。西蓝花中还含有大量的具有抗炎属性的欧米伽-3脂肪酸。

抗氧化在所有十字花科蔬菜中，西蓝花的维生素C含量首屈一指，另外西蓝花中的类黄酮还可以增强维生素c的作用。西蓝花中还富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素以及其他强抗氧化剂。

强壮骨骼西蓝花含有大量的钙和维生素K，这两种营养物质对促进骨骼健康和防止骨质疏松症具有重要作用。

护心西蓝花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可以防止（甚至逆转）由于慢性血糖问题诱发的炎症所导致的血管损伤。血管问题越少，心脏就越健康。

助减肥西蓝花富含膳食纤维素，有益消化，防止便秘，降低血糖，有助于减肥。

西蓝花的烹调方法很多，比如，快炒、凉拌等。但是，美国伊利诺伊大学科学家最新研究发现，烹调西蓝花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西蓝花变成亮绿色的时候，其抗癌等保健作用最强。