采收模式对烤烟上部叶质量的影响

相智华等

摘要[目的]为了解烤烟上部烟叶可用性的影响因素。[方法]采用田间试验与室内分析的方法，研究成熟期灌水、采收方式、采收成熟度等因素对上部烟叶等级结构、外观质量、常规化学成分、评吸质量及物理特性的影响。[结果]烤烟上部叶成熟期的水分供应、采收方式和采收成熟度对上部烟叶可用性均有比较明显的影响，但影响程度不同，成熟水对上部烟叶质量影响最大，其次是采收方式，再次是采收成熟度。在烟叶生产实践中，采收前5～7 d灌溉一次成熟水、4～6片叶一次性采收（带茎或不带茎）、适当推迟采收时间，有利于改善上部烟叶质量和可用性。[结论]该研究可为提高上部烟叶可用性奠定理论基础与实践依据。

关键词灌溉；采收方式；上部叶；质量

中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2014）28-09715-04

Effects of Harvest Mode on Quality of Fluecured Tobacco Upper leaves

XIANG Zhihua1， ZHANG Guo1， ZHU Qifa1 et al

（Anhui Wannan Tobacco Co.， Ltd.， Xuancheng， Anhui 242000）

Abstract[Objective] The aim was to understand the influence factors of fluecured tobacco upper leaves usability. [Method] The effects of mature period irrigation， harvest methods， maturity and the other factors on grade structure， appearance quality， chemical components， smoking quality and physical properties of upper leaves were studied by using the method of field experiment and laboratory analysis. [Method] The effects of mature period irrigation， harvesting methods， maturity on upper leaves were significant， but the degree was different， thereinto， the mature period irrigation had the biggest effect， followed by harvest methods， again was the maturity. In the tobacco production practice， to irrigate 5-7 days before harvest， harvest 4-6 leaves once （with or without stem）， and harvest later within the possible limit will improve quality and usability of upper leaves of fluecured tobacco. [Conclusion] The study lays a theoretical and practical basis for improving the usability of upper leaves of fluecured tobacco.

Key wordsIrrigation； Harvest method； Upper leaves； Quality

烤煙上部叶是烤烟产量的重要组成部分，美国烤烟上部叶占单株产量的55%左右，在国内不少烟区已达40%[1-3]。上部叶对烤烟的总体产量和质量都有很大的贡献，好的上部叶在现代混合型卷烟和低焦油烤烟型卷烟叶组配方中起着主导作用，对卷烟香味及其风格具有很大贡献，在国际市场上也十分畅销。然而，我国各烤烟产区上部叶不同程度存在烟碱含量偏高、淀粉残留过多、还原糖及糖碱比低、内在化学成分不协调、香气风格不突出、配方地位不高、烟叶偏窄偏厚、组织结构紧密、成熟度偏低、杂色较重、刺激性较大、影响工业成本和烟支物理特性等突出问题，由此造成上部叶可用性低、销路不畅，致使上部叶大量库存积压[4-13]。因此，研究如何提高上部叶的质量和可用性，是多数烟区烤烟生产所面临和亟待解决的问题，对于提高烟叶的总体质量和经济效益具有重要意义。上部烟叶的可用性受生态条件、农艺措施、成熟度、采收方式和烘烤方法等诸多因素的影响，而提高上部烟叶的可用性，关键是要改善上部烟叶的物理特性[14-16]。试验表明，通过农艺措施、采收成熟度和方式来改善上部烟叶的物理特性以提高上部烟叶的可用性是非常行之有效的措施[17-19]。为此，笔者从上部叶采收前的成熟水灌溉、采收方式和采收成熟度等方面开展了较系统的研究，以期为提高上部烟叶可用性奠定理论基础与实践依据。

1材料与方法

1.1试验材料与设计

试验于2010～2011年连续两年在宣州区文昌镇进行。供试烤烟品种为云烟87，选取生长发育正常，成熟一致，落黄均匀，剩余5片上部叶未采收的烟株为试验材料，面积约为2 000 m2。采用3因素裂区试验设计，成熟期灌水处理为主区，采收方式处理为主裂区，采收成熟度处理为副裂区。试验处理为：在采烤前7 d设置灌溉与不灌溉2个处理水平，采收方式设置常规采收（A）、一次性不带茎采收（B）及一次性带茎采收（C）3个水平，采收成熟度设置第Ⅰ次采收和第Ⅱ次采收2个水平。具体试验设计为：在上部5片叶采收前7 d左右，1/2面积灌溉成熟水，另外1/2面积不灌溉成熟水，分别采取以下3种采收方式和2种采收时间（成熟度）进行采收。

A：常规采收（CK）：上部剩5片叶时，分2次采收，第Ⅰ次采收下3片，隔7 d左右进行第Ⅱ次采收，采收剩下的2片顶叶。

B：一次性不带茎采收：将上部5片叶一次性逐叶采收，具体分为2个采收时间，第Ⅰ次采收时间与常规采收的下3片叶采收同时，第Ⅱ次采收时间与常规采收的2片顶叶采收同时。

C：一次性带茎采收：将上部5片叶一次性连烟茎带叶片砍下，带茎挂进烤房进行烘烤，具体分为2个采收时间，第Ⅰ次采收时间与常规采收的下3片叶采收同时，第Ⅱ次采收时间与常规采收的2片顶叶采收同时。

1.2测定项目与方法

将各处理上部叶的下3片、上2片分别进行标记、挂牌烘烤、留样，送至中国农业科学院烟草研究、安徽中烟技术中心分别进行等级质量评价、物理特性分析、常规化学成分分析及感官评吸。具体测定项目及方法如下。

1.2.1等级质量评价。依据烤烟国家标准GB2635292 分级测产，计算上等烟、中等烟、下等烟及各组别的比例。

1.2.2物理特性分析。测定烤后叶片长度、宽度及厚度，并计算叶长宽比值，具体参见文献[20]进行。

1.2.3常规化学成分分析。采用流动分析仪测定烟叶烟碱、总氮、总氯、总钾、总糖、还原糖等常规化学成分指标，具体参见文献[21]进行。

1.2.4感官质量评价。由安徽中烟技术中心制作单料烟并组织评吸专家进行评吸，评吸的指标主要包括香型、香气质、香气量、杂气等9个指标，具体制作及评吸方法参见文献[21]。

1.3数据分析

采用SPSS统计软件进行统计分析。

2结果与分析

2.1采收模式对烟叶经济性状的影响

2.1.1成熟期不灌水条件下采收方式及成熟度对烟叶经济性状的影响。

从表1可以看出，采收方式对上部5片叶外观质量影响较大，上部5片叶在两种采收成熟度下一次性采收，无论是一次性不带茎采收，还是带茎采收，外观质量都明显好于传统的常规采收方式，上等烟比例提高，下等烟比例降低，橘黄烟比例增加，微带青和杂色烟比例减少。随着成熟度的提高，橘黄烟比例有增加趋势，而微带青和杂色烟相对减少；一次性采收方式下的第Ⅱ次采收的烤后烟叶外观质量好于第Ⅰ次采收，说明一次性采收烘烤时，应适当提高采收成熟度，以利于烟叶质量的改善。整体比较分析，上部5片叶一次性采收可以明显改善烟叶外观质量，减少青筋和杂色烟，成熟度对烟叶质量的影响不如采收方式明显。

2.1.2成熟期灌水条件下采收方式及成熟度对烟叶经济性

状的影响。从表2可以看出，成熟期灌水条件下，采收方式

和成熟度对上部5片烟叶外观质量的影响与不灌水条件下呈现的规律基本一致。在成熟度相对较低或是成熟度较高的情况下，上部5片叶一次性采收，无论是一次性不带茎采收，还是带茎采收，外观质量都明显好于传统的常规采收方式，上等烟比例提高，下等烟降低，橘黄烟增加，微带青和杂色烟减少。随着成熟度的提高，橘黄烟比例有增加趋势，微带青和杂色烟相对减少，说明适当提高采收成熟度，有利于烟叶质量的改善，但成熟度对烟叶质量的影响不如采收方式明显。整体比较分析，烤烟上部5片叶在适宜成熟度时带茎采收，烤后橘黄烟比例最高，杂色、青筋烟比例最低，烟农经济效益比较理想。

2.1.3不同灌水和采收方式处理对烟叶经济性状的影响。

差异显著性测验表明，不同灌水处理间上等烟比例差异显著（P<0.05），灌成熟水处理的上等烟比例显著高于不灌水处理。方差分析结果还表明，上部叶采收前是否灌水对烟叶质量的影响要大于采收方式，采收方式的影响大于成熟度，说明上部叶的水分含量是影响上部叶可用性的最关键因素，其次是采收方式和成熟度。

2.2采收模式对烟叶化学成分的影响

2.2.1成熟期不灌水条件下采收方式及成熟度对烟叶主要化学成分的影响。

从表4可以看出，不灌水条件下，各采收方式和成熟度处理的烤后烟叶化学成分均在优质烟叶适宜范围内。就采收方式而言，常规采收方式下的烟碱、总氮含量较一次性不带茎第Ⅰ次采收的高，比一次性不带茎第Ⅱ次采收及一次性带茎采收的低；常规采收的总氯含量较一次性采收方式下的第Ⅰ次采收的高，较第Ⅱ次采收的低；钾含量、糖类物质及派生指标随采收方式的不同呈现的规律性不强。从采收成熟度来看，随着成熟度的增加，烟碱、总氮及氯含量呈现增加的趋势，总糖含量、还原糖含量、两糖差及钾含量呈现降低的规律，说明随着成熟度的增加，碳水化合物转化、降解更充分，有利于优质烟叶品质的形成。

2.2.2成熟期灌水条件下采收方式及成熟度对烟叶主要化

学成分的影响。从表5可以看出，灌水条件下，采收方式和成熟度对上部5片烟叶常规化学成分的影响与不灌水条件下呈现的规律基本一致。灌水条件下各采收方式和成熟度处理的烤后烟叶化学成分协调，符合优质烟叶品质要求。从采收方式看，常规采收方式下烤后烟叶的烟碱、总氮含量均较上部5片叶一次性采收（带茎和不带茎）的低，总糖、还原糖含量及两糖差却较一次性采收的高，说明上部5片叶采取一次性采收方式有利于烟叶内含物的充分降解和转化，协调烟叶主要化學成分。就采收成熟度而言，随着成熟度的增加，烤后烟叶烟碱、总氮含量及两糖差值增加，总糖、还原糖及氯含量降低。

2.2.3不同灌溉和采收方式处理对烟叶主要化学成分的影