从家具大王到小吃掌柜 七旬企业家创业卖牛肉面

刚刚过去的2013年，褚橙在武汉销售火爆。褚橙是今年已86岁的褚时健在哀牢山上耕耘13年结出的甜果。

在武汉，也有一位70多岁的老人，他放下经营多年的家具企业，并非为了颐养天年，而是充满激情地投入到二次创业中。老人名叫李和庆，他重新开始的事业，是一家名叫“味华”的汉味面馆。

让人赞叹的是，“新手”李和庆开面馆，偏要挑高手云集的地段，并且只用了半年时间，他就脱颖而出了……

吃遍大街小巷“取经”

记者在口崇仁路与中山大道的交叉口看到了这家有三层小楼的“味华汉味面馆”。

说起老板李和庆，熟悉的人都会竖起大拇指。因为他前几十年硬是将一家小家具店做成了大企业。

“你又不差钱，为什么功成名就后还要来卖牛肉面？”对于记者的疑问，李和庆的回答很简单：“因为我喜欢啊！”李和庆说，多年前他去外地出差，曾吃过一碗难忘的牛肉面，那面不仅有小时候记忆中的味道，而且还不塞牙，直到回汉后还时常记起。“打那时起，我就想将来闲了一定要开家有地道武汉特色的面馆！”

随着年纪增长，李和庆决定放下现有的一切成绩和荣耀，去追寻自己的梦想。他将家具生意交给儿子打理，着手准备开汉味面馆。

一般开店讲究避实就虚，抢占空白市场，但作为餐饮业的“新手”，李和庆却剑走偏锋，找了一个竞争激烈的地段开店，那一带早已成名的牛肉面馆少说也有七八家。

对此，在商场拼搏多年的李和庆有自己的想法，“其实，不利局面也可以转化为压力和动力”。他认为，只有对手强才能逼得自己更快成长。

开店之初，他带着师傅吃遍了武汉的大街小巷，专门找那些生意火爆的面馆，吸取别人的优点并加以改进。

功夫不负有心人，味华汉味面馆在开业两个月之后慢慢火爆起来。刚开张时，面馆每天卖出的粉面不到百碗，如今每天能卖出上千碗，而其出品的香脆黑芝麻面窝和特色烧麦，也成了招牌。

给美食加点“文化”底料

70多岁二次创业，且转入一个全新的行业，李和庆却很快琢磨出了一套“生意经”。他总结说，味华汉味面馆能火起来，除了真材实料和传统味道外，一个“杀手锏”就是打汉味小吃的文化牌。

据此店熟客刘女士称，她吃过很多家的牛肉粉面，虽然味道不错，但吃完后往往肠胃不太舒服，而味华的粉面不仅好吃而且不刺激肠胃。

李和庆说出了其中的“窍门”：他家的牛肉面采用的都是原装进口的澳洲牛肉，成本远远超过一般小店用的普通牛肉，而炸酱面的酱料食材则以瘦肉为主。“虽然我的食材成本高，但售价仍和同行看齐。东西好吃又实惠，无论选在哪儿开店我都有赢的信心。”李和庆说。

在商言商，李和庆如此不计成本，难道不怕亏本吗？面对记者的問题，李和庆笑了：“这也许就是我的优势吧。我不着急赚快钱，先赚足人气。人气有了，利再薄也会有赚钱的那一天。”

记者采访中发现，和传统的牛肉面馆相比，这家店确实与众不同，店子的二楼还设了个小书吧，书架上放置着琳琅满目关于老武汉文化的书籍，食客可随意取阅，店里还悬挂着许多老武汉的风土人情照片。“让本地人吃着本地风味，还能欣赏本地风情，顾客对你有感情了，还愁没生意吗？”看来，姜还是老的辣，李和庆深谙经商之道。

（来源：楚天金报）