不同加工方法对全蝎药材质量影响观察

花胜利，肖热风，赖怀恩

(广东省制药工业公司，广东 广州 510110)



不同加工方法对全蝎药材质量影响观察

花胜利，肖热风，赖怀恩

(广东省制药工业公司，广东 广州 510110)

目的：探讨不同加工方法对全蝎药材质量的影响。方法：分别用水煎煮和盐水煎煮两种加工方法对全蝎药材进行炮制，炮制后制作氨基酸样品并进行测定，比较其氨基酸含量及药材质量。结果：两种药材经过不同方法加工后性状具有较大差异。清水加工的观察组药材Asp含量均值为(5.20±0.11)%,Thr含量均值为(2.15±0.09)%，Ser含量均值为(2.21±0.13)%，Glu含量均值为(6.75±0.10)%，Gly含量均值为(5.22±0.03)%，Ala含量均值为(3.71±0.13)%，Cys含量均值为(0.50±0.04)%，均显著高于盐水煎煮的对照组药材(P<0.05)，差异具有统计学意义。结论：盐水加工的全蝎在药材保存方面具有一定优势，但其氨基酸含量却显著低于清水加工的全蝎药材。

全蝎药材；水煎煮；盐水煎煮；氨基酸

全蝎中药材由东亚钳蝎(ButhusmartensiiKarsch)经干燥后所得，一般长约6cm左右，蝎头部为绿色或者褐色，气微腥，味咸，可熄风镇痉、攻毒散结、通络止痛等，具有较广泛的临床应用[1-2]。全蝎药材经水解后可产生Asp、Thr、Ser、Glu、Gly和Ala等多种氨基酸，对其药理功能的发挥具有重要意义，而不同的加工方法能通过影响氨基酸含量而间接影响其临床效果(药效)[3-4]。为了探讨不同加工方法对全蝎药材质量的影响，笔者分别采用水煎煮和盐水煎煮对全蝎药材进行炮制，现将结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 实验材料

所用全蝎来自于山东省淄博市全蝎养殖场(经过研究员鉴定为东亚钳蝎)共计100只，身长5～7cm(符合正态分布规律，平均值资料以均值加减标准差表示)，平均身长为(6.1±0.7)cm；重量为7～10g，平均重量为(8.11±0.21)g。全蝎实验材料通过随机分组法分为两组：水煎煮加工的50只全蝎为观察组，盐水煎煮加工的50只全蝎为对照组，两组全蝎的体重和长度等一般基线资料比较差异无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。

1.2 加工方法

观察组加工方法为：清水煮沸后，将全蝎中药材倒入沸水中煮制，煮制过程中注意及时补充水分，防止水分蒸干，煮沸保持3h左右后取出沥干，并放入干燥箱中干燥至恒定重量(干燥箱温度设置为60℃)，对全蝎中药材进行干燥的仪器为远红外快速恒温干燥箱(型号为YHG-55型)。对照组加工方法为采用盐水(浓度分数为15%)煮制，盐水煮沸后，将全蝎中药材倒入沸水中煮制，煮制过程中注意及时补充水分(补充至最初水位线部位，过分补水会使盐水浓度降低)，防止水分被蒸干，煮沸保持3h左右后取出沥干，并放入60℃干燥箱中干燥至恒定重量。

1.3 氨基酸测定样品制备

分别将两组加工完成的全蝎进行粉碎，过100目筛，精密称取后置于水解管中，加入10mL浓度分数为6mol/L盐酸充分混合均匀，向样品管中充入氮气并同时拧紧封盖，密封后置于恒温干燥箱内水解(温度设定为110℃)24h(为了水解完全)，选用的仪器为日立牌全自动氨基酸分析仪器(型号为L-880型)。

1.4 观察指标

观察不同加工方法后全蝎药材制品的外观、浸出物含量和氨基酸含量。

1.5 统计学分析

采用SPSS19.0软件对所得数据进行统计分析，完全独立样本组间比较选择t检验(符合正态分布而且方差齐，应用不需矫正的t检验)，以0.05为检验标准行双变检验，P<0.05为差异具有统计学意义。

2 结果

2.1 两组性状比较

全蝎药材分别经过不同方法加工后，观察组药材背部为黑褐色，前腹部为绿褐色，后腹部为黄棕色，全蝎末梢的第二节颜色加深(多为黄褐色)，药材前腹部比较平坦，硬度较大，容易折断，味较淡；而对照组药材背部为黑褐色，前后腹部均呈黄棕色，全蝎末梢的第二节为黄褐色，药材前腹部发生不同程度的皱缩且表面可见一层盐霜，硬度较大，容易折断，味较咸。

2.2 两组醇浸出物比较

观察组取3次全蝎药材提取物进行测定，含量分别为13.22%、14.01%和13.72%，平均值为(13.37±1.10)%，显著低于对照组(P<0.05)，差异具有统计学意义，结果见表1。

表1 两组醇浸出物比较

组别第1次第2次第3次平均值观察组13.2214.0113.7213.37±1.10对照组27.1828.0427.3527.42±0.89t8.22P<0.05

2.3 两组氨基酸含量比较

清水加工的观察组药材Asp含量均值为(5.20±0.11)%,Thr含量均值为(2.15±0.09)%，Ser含量均值为(2.21±0.13)%，Glu含量均值为(6.75±0.10)%，Gly含量均值为(5.22±0.03)%，Ala含量均值为(3.71±0.13)%，Cys含量均值为(0.50±0.04)%，均显著高于盐水煎煮的对照组药材(P<0.05)，差异具有统计学意义，结果见表2。

表2 两组药材氨基酸含量比较 ±s，%)

3 讨论

全蝎中药材中因含蝎毒(系一种类似蛇毒神经毒的蛋白质)而具有一定的毒性[5]。蝎毒的主要作用为使呼吸麻痹，动物实验研究[6-7]结果显示其最小致死量对兔为0.07mg/kg，小鼠为0.5mg/kg，蛙为0.7mg/kg。兔中毒症状为四肢强直性痉挛，流涎，呼吸停止，并且血压上升；蛙则为四肢纤维性挛缩；小鼠则为继兴奋状态后四肢及呼吸麻痹。蝎毒无溶血及凝血作用，对离体蛙心有抑制作用，对蛙后肢血管有收缩作用，对离体兔肠及蛙膀胱均为兴奋作用。因此，全蝎药材在应用前必须经过炮制减毒。

在炮制过程中，全蝎药材醇浸出物的百分含量是用来衡量药材质量的重要指标之一。本研究分别通过清水煎煮和盐水煎煮处理中药材后测定其醇浸出物的百分含量，由表1可以看出：对照组药材醇浸出物的百分含量明显高于观察组，说明通过盐水煎煮加工方法可提高全蝎中药材的浸出物含量，提高药材质量。而由表2的数据结果可以看出，经过清水煎煮加工处理后的全蝎药材能得到更高产量的氨基酸，从这方面说，盐水加工的全蝎药材在有效成分含量方面不如纯水加工处理后的药材。

目前全蝎中药材的加工方法比较多[8-9]，各种加工方法各有利弊，例如本研究中通过纯水加工后的全蝎药材在醇浸出物方面不如盐水加工方法，但在氨基酸含量方面却明显优于盐水加工后药材，业内并无统一标准。从药材保存的角度出发，盐水煎煮加工的方法应用比较普遍(盐水可以充当高渗透物，能够延缓全蝎药材腐烂变质的时间)，但全蝎药材经过盐水加工后，其过高的含盐量影响了氨基酸的水解量和口服液体制剂的质量。因此，采用清水煎煮方法加工全蝎药材，探索体温保存和新型药材运输方式是未来研究的方向。

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[3] 张继平,姚晖,蔡丽云,等.鲜品炮制全蝎与市售全蝎药材宏量和微量元素含量的比较研究[J].中成药,2005,27(12):1414-1416.

[4] 汤晓.地产全蝎炮制方法沿革及炮制质量的研究[J].甘肃中医,2009,22(9):60-61.

[5] 张永清,吴乃美,王萍,等.全蝎炮制研究的历史与现状[J].山东医药工业,2003,22(4):37-40.

[6] 黄小英,赵海梅,左志琴,等.全蝎-蜈蚣对 CIA 大鼠外周血协同刺激分子 B7-1,B7-2表达的影响[J].中国实验方剂学杂志,2012,18(14):151-154.

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[9] 田晓然,付廷明,郭立玮,等.HPLC同时测定全蝎不同工艺提取物中5种核苷类化合物含量[J].中国实验方剂学杂志,2013,19(8):13-16.

(责任编辑：尹晨茹)

2014-02-18

花胜利(1960-)，男，广东省制药工业公司主管中药师，研究方向为药物管理。

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1673-2197(2014)10-0025-02