河西走廊绿洲灌区优质酿酒葡萄高效栽培技术

2014-04-15樊新华王玉龙

甘肃农业科技 2014年5期

樊新华，辛平，王玉龙

（1.甘肃省民乐县开发区林业工作站，甘肃民乐 734500；2.甘肃省林业科学技术推广总站，甘肃兰州730046；3.武威市苏武山林场，甘肃武威 733300）

河西走廊地处东经93°～104°，北纬38°～40°，处于中国北方葡萄带，是甘肃省酿酒葡萄重点产区。年均温度8.0～9.3℃，≥10℃有效积温3 000～3 300℃，日均温差12～15℃，无霜期150～170 d，年降水量80～160mm，7—9月水热系数为0.07～0.48［1～2］。土质为砂壤土，除年均温、有效活动积温略低于法国的波尔多外，其它条件如光照、水热系数、日较差、土壤质地等条件均优于法国波尔多葡萄产区，是生产优质酿酒葡萄的最佳区域。我们根据近几年的生产实践，总结出了河西走廊酿酒葡萄高效栽培管理技术，现介绍如下。

1 建园

1.1 路网设计

按照因地制宜、适当集中的原则选择园地。酿酒葡萄最适宜在有机质含量高、富含钾钙、地下水位1m以下、土层厚度1m以上、pH 7.5左右的砂壤土和壤土上生长。大型葡萄园应设宽8～10m的主干道贯穿全园，全园分成若干个大区，并与园外公路连接，主要用于架材、肥料及果实等的运输。隔2～3个小区设宽4～6m的分支道，便于小区间作业。小区之间设宽3m的作业道，便于园内施肥及机械喷药等。

1.2 灌溉系统与防护林规划

以省地、省水为原则。灌溉系统与道路设计相结合，贯穿全园，按照干、支、毛渠系设计，各渠道以高程差为动力做到流水畅通。防护林应与当地主风向垂直，与道路渠道相结合，做到布局合理，节约用地。

1.3 定植前土壤改良

对于土壤盐碱较重的地块，选用抗盐碱砧木或拉沙压碱，土壤回填后于定植沟中覆厚10 cm的细沙以防土壤返碱。漏沙地可挖宽1.5m、深1.3m的沟槽，内铺塑料膜，将肥沃的土壤混合有机肥填入沟槽中，以达到保肥保水的目的。

2 品种选择

以中早熟品种为主。红葡萄品种主要有赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、梅鹿辄、佳美、西拉、黑比诺、味尔多、玫瑰香等；白葡萄品种主要有霞多丽、意斯林、雷司令、威代尔、白玉霓、白比诺等。

3 苗木处理与定植

3.1 苗木处理

苗木标准为国标2级苗以上。外地调运苗木应提前处理，以防因途中温度高而致苗木发芽。选择背风、土层深厚的地方挖深1.5m、宽2.0 m的沟，长度根据苗木数量而定。先在底部铺厚约10 cm的湿沙，将捆好的苗木倾斜假植于沟内，一层沙一层苗，最后一层距地面30 cm以上。假植苗木随起苗随处理，挑出枝条干枯、枝芽及根系发霉的苗木，对根系进行适当短截。将整修好的苗木根系先用清水浸泡24 h，再用50～100mg/L的ABT生根粉3号与泥浆混合进行蘸根处理。

3.2 苗木定植

一般在4月下旬，采用南北行开沟定植，行距为2.5m，株距为0.6m。在定植沟中错开施肥坑每隔1m挖直径40 cm的定植穴，将苗木置于穴中，使根系向四方均匀分布，再将挖出的土壤回填，并轻轻将苗木上提，然后踏实，使之高出地面3～5 cm，灌足底水，将塑料膜顺行铺于定植沟之上，周围用土压实，边覆膜边放苗，并用细沙将苗木四周封严。灌水渗干后及时覆土封埋外露的根系。当定植的成品苗发芽后，对顶芽未萌发的植株，小心地扒开土壤，促使埋在土内的第2芽出土生长。扒出的芽若已萌发，应覆细土保护，防止曝晒致死。

4 架式及整形修剪

4.1 架式及设置

采用单篱架。按行向每隔8.0m栽立柱，架高1.8m。上拉4道铁丝，第1道铁丝距地面45～50 cm，依次相距45 cm拉其它3道铁丝，使葡萄枝蔓均匀分布于各道铁丝上。

4.2 整形

采用双主蔓规则扇形整形法。株形成型后不留主干，从地面附近分两个主蔓，每个主蔓长140～160 cm，双枝更新，每个主蔓上配置2个结果枝组，第1个结果枝组距地面约45～50 cm，第2个结果枝距地面70～80 cm。每株共配置4个结果母枝组、2个延长枝。

4.2.1 第1年整形一年生枝主梢粗度全部达0.8 cm、成熟良好的剪留50～60 cm；主梢粗度未全部达0.8 cm的剪留到粗度0.8 cm、成熟良好处；生长过弱的枝条剪留基部3～4个芽平茬，翌年留2～3个新梢重新培养主蔓。

4.2.2 第2年整形选位于上部生长健壮的1个枝条留作主蔓延长枝，剪留50 cm；在距地面45～50 cm处选健壮枝条1个，培养作第1结果母枝组，留3～4个饱满芽短截成预备枝。若主蔓数不够2个，可从植株基部萌发出的枝条中，选健壮枝条1个培养作第2个主蔓。

4.2.3 第3年整形上架、抹芽、除副梢、摘心等方法与上年基本相同，各结果枝组均匀占满架面，树形基本形成。完成小扇形整形。随着树体的生长和树龄的增加，整形过渡为中扇形，以延长生长年限和促进优质高产。

4.3 修剪

夏季修剪包括抹芽、复剪、定梢、摘心、副梢处理、除卷须、顺果穗、剪梢和摘老叶、绑蔓等环节。冬季修剪按留芽多少分为4种修剪长度：极短梢（2芽以下）、短梢（2～4个芽）、中梢（5～7个芽）、长梢（8个芽以上）。可采用双枝更新和单枝更新法修剪。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

采用清耕法，通过春秋两季的耕翻和生长季节的多次中耕锄草，使园内土壤终年保持疏松无草。中耕锄草多在5—9月份进行，宜浅，一般深10 cm左右，全年进行4～8次，特别是浆果开始成熟期间的中耕，可提高浆果的品质和减轻病虫蔓延。盐碱地土壤改良多采用引淡水灌溉排碱，也可采用地面覆草、铺沙降低地面水分蒸发，防止返盐返碱。幼龄葡萄园可间种西瓜、籽瓜、花生、葱蒜类等植株矮小的作物或低秆绿肥，如箭舌豌豆、毛苕子、香豆子等，一般从第3年起不再间作。间作期间，间作作物的叶幕距葡萄植株的距离应大于50 cm。

5.2 施肥

有机肥料主要作基肥用，定植后第1年在秋季施肥，结果树在果实采收后至土壤封冻前施入。当年定植的葡萄园，施入优质有机肥30～60 t/hm2；第2年在第1年基础上适量增加；第3年以后，施优质有机肥60 t/hm2以上，并加施适量全元复合肥或持效性肥料。基肥主要结合行间扩穴深翻进行沟施。定植当年追肥要求适当浅施，一般追肥3～4次。追肥原则前促后控，即前期以氮肥为主，促进植株旺长；后期以磷、钾肥为主，控制旺长，促进枝条成熟。

5.3 灌水

全年共灌水7～8次。最适合葡萄生长的土壤水分含量为田间最大持水量的60%～70%。根据气候、降水情况适时灌好催芽水、花前水、花后水、催果水、果后水和封冻水。如偶遇多雨时还应排水。

6 病虫害防治

河西走廊气候干燥，除个别年份发生轻微的霜霉病、短须螨、白粉病外，很少有其它病虫害发生。为确保原料的品质，必须采取预防为主，综合防治的原则。冬季修剪后，及时清除园内干枯枝叶及田埂上的杂草，集中堆放，挖坑深埋或点火焚烧，以消灭越冬病虫源。加强夏季管理，增进通风透光，进行合理的水肥管理，增强树势。生长期从5月中旬开始用200倍等量式波尔多液喷雾，每隔10 d左右喷1次，全年共喷6次以上。

7 果实采收

采收成熟度因酿制葡萄酒的种类而异，一般依据酒厂要求确定。酿酒原料要求含糖量达18%以上，含酸量0.8%～1.4%。采收时用左手持果穗，右手持剪刀从穗柄基部剪下，剪除病果、烂粒，轻轻放入果筐中。采收后及时采用无污染的交通运输工具24h内运至酒厂，不得与其它有毒有害物品混合装运。运输过程中防止颠簸，保持果实的高品位、高质量。

8 埋土越冬与防冻

8.1 埋土越冬

埋土时间在冬季修剪以后，土壤冻结前进行，多在10月底至11月上旬进行。在修剪后的植株主蔓基部培20 cm高的土堆（俗称土枕头），再将枝蔓顺行压倒，严防弯曲过度造成主蔓基部劈裂，最后再把枝蔓埋严拍实。埋土宽度1～2年生的树保持在40～80 cm，2年生以上的植株应保持在80～100 cm以上。埋土厚度超过堆内最高部位枝条30 cm左右。应在距植株80～100 cm以外的行间取土。