高蛋白早餐具饱足感

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高蛋白早餐具饱足感

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2013-04-09报道，美国科学家表示，想节食的人，早餐摄取高蛋白质食物，如牛排和鸡蛋，能明显控制食欲，减少晚间进食不健康的高脂肪和多糖食物，易于维持良好身材。

美国密苏里大学(University of Missouri)营养和运动生理学系助理教授莱迪(Heather Leidy)说，适当的早餐摄取习惯，是解除美国肥胖危机的关键，因为现在逾2 500万名的年轻人体重超重，或具有肥胖问题。

莱迪是首位研究早餐摄取多寡如何影响人类食欲的研究人员，她也发现年轻人养成不吃早餐的习惯，与夜晚进食零食的关连性。

这项研究有20位体重超重的女性青少年参与，她们年龄介于18至20岁。有的人在研究期间，仅吃些含高蛋白质的鸡蛋和瘦牛肉，共35克蛋白质；另一些人则不吃早餐或食用普通谷类的早餐，而且每份早餐均含350卡的热量，其中脂肪、纤维、糖份及能量密度(energy density)作不同比例的搭配。参加者每天都必须填写自我评估问卷并验血。

结果显示，摄取高蛋白早餐有益增加“饱足感”，且能降低对食物渴望的大脑活动。莱迪说，与不吃早餐或仅吃一般谷物蛋白质早餐的人相比较，进食高蛋白早餐者会减低对高脂肪和多糖食物的欲望。丰富的蛋白质早餐，影响着人夜晚想吃东西的驱力。

这项研究发表于最新的《美国临床营养杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)。

3D印出人造组织

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2013-04-05报道，刚刚公布的研究结果指出，英国科学家利用客制化3D打印机，制作出如活组织般的物质，有朝一日或可用于医学用途。

此物质由数以千计水滴连结而成，包覆脂膜，并具有人类细胞部分功能。

牛津大学(Oxford University)科学家在声明中说，这些“水滴网络”可作为新技术的基石，用在药物方面，甚至可能取代受损组织。研究结果刊载于美国《科学》(Science)期刊上。

由于这些所谓的水滴网属于完全人造，没有基因组，也不会复制，因此不具以干细胞等方式创造出人工组织所具有的问题。

主导这项研究的牛津大学化学系教授贝里(Hagan Bayley)在声明中说：“我们并非试图制作出很像组织的物质，而是具有组织功能的构造。”

声明提到：这些水滴可以蛋白质细孔印制出，通过此网络建立如同神经的途径，并能将电子讯号自网络这头传至另头。

牛津研究科学家维拉(Gabriel Villar)表示：印制出的构造原则上能广泛用于生物装置，建造出活细胞及组织的复杂特性。