高职“订单式”人才培养校企合作机制实践研究——以辽宁林业职业技术学院酒店管理专业为例

王英霞 赵文生 彭 娇

(辽宁林业职业技术学院 旅游管理系，辽宁 沈阳 110101)

高职“订单式”人才培养校企合作机制实践研究
——以辽宁林业职业技术学院酒店管理专业为例

王英霞 赵文生 彭 娇

(辽宁林业职业技术学院 旅游管理系，辽宁 沈阳 110101)

“订单式”人才培养作为校企联合办学的具体实施形式，代表了新时期我国职业教育的一个发展方向。从辽宁林业职业技术学院酒店管理专业实施订单式人才培养以来的校企合作现状入手，实证分析学院实施“订单式”人才培养合作机制的主要措施及“订单式”人才培养实施效果，指出在当前社会环境和高职办学条件的约束下高职“订单式”人才培养仍存在着国家的宏观政策与指导力度不够、社会对合作教育的价值认同度不高、订单合作存在一定的盲目性等问题，并提出“订单式”人才培养合作机制的主要措施。

高职；“订单式”人才培养；校企合作机制

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020)》明确指出，职业教育要“建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，制定促进校企合作办学法规，促进校企合作制度化”。“订单式”人才培养作为校企联合办学的具体实施形式，适应了社会发展的需要，代表了新时期我国职业教育的一个发展方向。它能够有效实现企业参与学校人才培养方案制订及人才培养过程，促进高职教育高素质、高技能人才培养模式多样化。

“订单式”人才培养已成为高职院校长远发展的战略目标，但“订单式”教育毕竟还是一个新生事物，系统的理论研究仍不够，实践中也存在着诸多问题，需要在实践中不断探索，在探索中不断总结和完善，这正是当前职业教育面临的重要课题。本文就辽宁林业职业技术学院(以下简称学院)酒店管理专业关于校企合作体制机制建设作一分析。

1 学院“订单式”人才培养校企合作机制现状

1.1 学院“订单式”人才培养基本情况

酒店管理专业是学院省级品牌专业。2006年学院成立第一个酒店管理专业订单班，即沈阳金都饭店订单培养班。截至2013年，学院已与北京稻香湖景酒店、北京龙城丽宫国际酒店、北京临空皇冠假日酒店、上海佘山索菲特大酒店、沈阳凯宾斯基饭店、沈阳黎明国际酒店、大连日航饭店、大连新世界酒店、深圳金晖酒店、宁波华侨豪生酒店等14家酒店企业签订18个订单培养班。2011年开始与酒店集团合作，至2013年学院已与天伦国际酒店管理集团、港中旅酒店集团、希尔顿酒店集团、香格里拉酒店集团、凯宾斯基酒店集团、洲际酒店集团及如家酒店集团等7个酒店集团签订13个订单培养班，订单学生累计800余人。2013年学院与洲际酒店集团、新世界酒店集团签订西餐工艺专业2个订单培养班，学生共计43人。

学院非常重视校企合作、工学结合人才培养模式的实施，较好地实现了行业企业与高职院校互相促进和谐发展。经过8年的努力和实践，日前订单酒店从单一的沈阳市所在酒店扩展到酒店业发达的城市，如北京、上海、深圳、大连、南京、宁波等；从四星级单体酒店逐渐向集团化、国际化酒店发展；从原来只与酒店企业签订协议逐渐发展到与酒店管理集团签订订单培养班；专业从酒店管理专业发展到了西餐工艺等多个专业。学院酒店管理专业“订单式”人才培养模式在课程设计、学生管理、校企合作等方面都逐渐探索出了经验和特色，越来越规范化。

1.2 学院“订单式”人才培养校企合作机制现状

目前，酒店管理专业订单培养已完成了符合校企合作要求的以企业需求为中心的课程体系构建；建立了由五星级以上酒店的常务经理、业务总监、行家里手、职业教育专家、学院内专业带头人和骨干教师组成的专业指导委员会，每年都召开至少两次大型的专业建设、课程改革研讨会；建立了比较成熟的学生双重身份的学生管理制度；完成了以工作过程或工作任务为导向的项目课程设计，完成了部分优质核心课程的项目教材的编写工作，逐步实现项目化教材全覆盖。依据教学质量评估体系、督导反馈信息及订单培养班的任课教师反馈信息，各方评价订单班学生学习积极性高，思想活跃，学生综合素质高于传统教育培养班。

2 学院“订单式”人才培养合作机制的主要措施

2.1 制定工学结合的一体化教学培训大纲及其配套文件

作为有效实施工学结合教学培训模式的重要基础，学院制定人才培养方案、教学标准和教学管理制度文件，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关的职业资格标准，规范课程教学的基本要求。

2.2 推行学生顶岗实习制度和学生考核管理制度改革

明确院、系、实习单位、校内指导教师、实习单位指导教师各自的管理职责，制定管理工作规范，健全学生顶岗实习管理机制，完善顶岗实习的组织管理制度、运行管理制度、考核鉴定制度。加强对顶岗实习学生的管理，注重对学生职业道德和职业素质的培养，实施全程跟踪监控，确保顶岗实习安全，达到实习效果，实现“实践育人”的目标。同时，将理论知识考核与生产实践技能考核相结合，校内成绩考核与企业实践考核相结合，强化专业技能培养，建立专业技能考核标准，推行技能证书制度。

2.3 建立企业培训师队伍

根据发达国家实施校企合作办学与工学结合的经验，企业培训师队伍建设是提高工学结合教学培训质量的保障条件。为了保证学生在企业的培训质量，学院目前组建了企业培训师队伍，并拟与人事劳动部门一起，建立适应工学结合需要的企业培训师资格证书体系，先期研制企业培训师资格标准与培训考核获证办法。从某种程度上说，此项工作的进展应该成为工学结合教学培训模式是否持续开展的一个重要标志。

2.4 依法加强对学生参加企业劳动培训的保护工作

按照我国《劳动法》的有关规定，对参加企业培训学生的年龄、劳动场所和环境等进行审核与检查，保障学校与学生的权益；与企业签订符合法律规定的培训合同并办理相关保险，确保学生每天与每周的工作时间，重视学生劳动前的安全教育，使学生熟悉相关防护设施，增强自我保护的能力。

2.5 将校企合作酒店的企业文化理念传输给教师和学生

每年请企业有关部门主管为学生做“企业员工标准”“企业员工岗位标准”的讲座，有针对性地培养学生职业责任感和敬业精神。通过引入企业文化，校企结合，培养学生适应企业需要的专业文化素质，即专业化的工作技能(包含技术、资质和通用管理能力)、专业化的工作方式(包含形象、思维和语言)、专业化工作操守(包含道德、态度和意识)，使学生成为一个综合素质强的员工。

3 学院“订单式”人才培养实施效果

3.1 解决了办学条件问题，有利于学校教育资源的扩大

学院利用企业设备先进、种类齐全的优势，弥补了校内教学资源的不足及学院教育资源的缺失，使企业资源有效为学院教育服务。

3.2 完善了育人模式

“订单式”人才培养是符合高等职业教育的特点和发展规律的人才培养模式。第一，突出培养学生的职业岗位技能，有效地满足企业的需要，即“留得往、用得上”；第二，提高了学生的职业素质，使其树立了正确的劳动观，形成了良好的职业道德行为习惯；第三，促使学生转变就业观念，提高了就业率；第四，学生沟通交流、协作能力大大增强。

3.3 解决了“双师”培养问题

校企合作促使教师“双师”素质全面提高。经过几年的努力，学院专业教师中“双师素质”教师比例已达到90%，为培养应用性人才提供了保证。

4 “订单式”人才培养过程中校企合作机制建设问题分析

高职“订单式”人才培养经过近十几年的发展，确实取得了长足的进步，但不可否认，在当前社会环境和高职办学条件的限制下，仍存在着一定的问题，需进一步研究解决。

4.1 国家的宏观政策指导与扶持力度不够

目前还没有建立权威、完整的校企合作的准则和指导手册；没有衔接操作层的具体措施制度，如对校企合作协议文件的规范，对运行程序的规范，对校企合作协议的备案、监督与协调服务。另外，国家虽然已经出台了鼓励校企合作，特别是支持企业接受职业院校学生实习的具体政策，但参与企业没有得到必要的成本补偿，对企业利益的保护不够。国家提倡校企合作，但没有建立专门的校企合作的协调机构，很多项目难于获得企业主管单位、劳动部门、教育部门的充分支持。

4.2 企业尚未形成成熟的合作教育理念，导致合作动力不足

一些企业合作时忽略培养人才，潜意识中只是选用人才，而把培养人才的任务交给了学校。尤其当企业自身利益和社会利益发生矛盾冲突时，会出于自身经济利益和生产实践等因素的考虑，而把培训教育学生视为额外负担。

4.3 追求眼前利益，缺乏长远目标，忽视了教育规律

校企双方对合作中各自的利益着眼点更多集中在眼前的短期利益，缺乏长远眼光。多数院校把校企合作当作解决扩招后教育资源短缺和就业渠道不畅的手段，而没有作为提高人才培养质量的重要突破口。不少企业也存在短期行为，把校企合作作为解决用工困难的手段，缺乏长期参与的动力。另外，校企双方都缺乏对学生长远利益的持续关注。

4.4 培养目标的针对性带来一定的局限

在“订单”培养中，教学计划由企业和学校共同开发，人才知识与能力结构的岗位特征明显，学生的岗位适应期短，专业能力突出。而教育本身应该是有预见性的，在专业设置方面不仅要满足企业当前的需要同时要满足企业长远的需要。对学校而言，教学计划也应体现这种长期性，而学校受订单的约束，在培养人才时为了履行合约，不可能有更多的时间去培养学生的多种职业技能和转岗能力，这样势必造成学生在知识结构上的狭窄和单一，从而影响其进一步发展。

4.5 合作层次的深度参差不齐

本地区校企合作酒店都能有较高层次的交流合作，能定期进行工作场所参观、学生专题培训、课程讲座、企业文化进校园，以及一些联谊活动；但也有很多酒店，尤其是较远地区的酒店企业，只能是一般性的参与合作，即企业参与接收学生实习、进行较少次数的简单课程讲座及联谊活动等。据调查，这类较浅层次合作的订单学生毕业后两年内重新选择工作单位的比率较大。

总之，“订单式”人才培养校企合作是高等职业技术教育发展的基本途径，是高等职业教育的基本属性使然。“订单式”人才培养校企合作既是职业教育深化发展的必然要求，也是实现人才培养目标的可靠保证。可持续发展是校企合作的追求目标，企业需求是校企合作的坚实基础，资源共享是校企合作的可靠保证，按市场规律运作是校企合作的重要前提。

[1]刘建湘.高职院校校企合作机制建设的思考与实践[J].中国大学教学，2011，(2).

[2]李桂霞.订单式培养——校企合作人才培养模式的探索与实践[J].中国职业技术教育， 2007，(30).

[3]吕雯.对校企合作体制机制的探索[J].太原城市职业技术学院学报,2010，(11).

[4]刘继平，彭跃湘.共享型实训基地建设及工学结合人才培养模式的践行[J].中国高教研究，2008，(3).

[5]谢碧蓉，文锋，黄微亚.高职院校“订单教育”存在的问题分析与对策探讨[J].重庆电力高等专科学校学报，2006，(2).

[6]郭长华，刘建铭.对高职高专教育“订单培养”的理性探讨[J].中国高等教育，2005，(8).

责任编辑：卢宏业

10.3969/j.issn.1674-6341.2014.05.028

2014-06-21

王英霞(1971-)，女，河南原阳人，教授，管理学硕士。研究方向：酒店管理。

G642

A

1674-6341(2014)05-0056-02