家禽屠宰检疫要点

2014-04-05山东省威海市文登区畜牧兽医局264400

山东畜牧兽医 2014年10期

关键词：嗉囊宰后腺胃

王亮李宁（山东省威海市文登区畜牧兽医局 264400）

家禽屠宰检疫要点

王亮李宁（山东省威海市文登区畜牧兽医局 264400）

《家禽屠宰检疫规程》检疫对象有9种疫病，包括高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、马立克氏病、禽痘、禽结核病、鸡球虫病、鸭瘟、小鹅瘟，笔者根据多年的检疫经验，总结了各种疫病的检疫要点。

1 各种疫病检疫要点

1.1 高致病性禽流感

1.1.1 宰前鉴定临床检查表现为发病急，传染快，高发病率，高死亡率，常成批死亡。家禽突然发病或死亡，病禽体温升高，闭目昏睡，头翅下垂，极度沉郁。头部青紫，颜面水肿、流泪，呼吸困难，口鼻分泌物增多，鸡冠、肉髯出血、发绀。脚鳞出血、变紫。有跛行、抽搐、头颈部扭曲、颤抖等神经症状。排黄白色或黄绿色稀便，产蛋下降或停止。鸭、鹅等水禽有明显的神经和腹泻症状，可出现角膜炎症，甚至失明等症状。

1.1.2 宰后鉴定皮下、肌肉、黏膜、内脏广泛性出血。胸部皮下水肿，肌肉有出血点。口腔、腺胃、肌胃粘膜出血，食管与腺胃交界处、腺胃与肌胃交界处有出血带，肠道有出血斑或坏死灶，盲肠扁桃体肿胀、出血、坏死。卵巢、输卵管充血、出血，卵泡破裂，常呈现卵黄性腹膜炎。肝脏、脾脏肿大、充血、出血，肺脏、肾脏出血。

1.2 新城疫

1.2.1 宰前鉴定发病率高，死亡率不如高致病性禽流感高，多为零星死亡。体温升高达到43～44℃，食欲减退或废绝，缩颈闭眼、冠髯暗紫、呼吸困难、神颈张口，羽毛杂乱，翅下垂。产蛋鸡产蛋下降或停止，褪色蛋或软壳蛋增多。口鼻黏液增多，嗉囊肿满，将病鸡倒提，从口中流出液体，排黄绿色或绿色稀便，有神经症状，如头颈向一侧扭曲，呈“观星状”，转圈，远动失调，翅、下肢瘫痪等。

1.2.2 宰后鉴定全身浆膜、黏膜广泛出血，嗉囊充满酸臭液体，腺胃乳头出血、溃疡或坏死，腺胃与肌胃交界处有出血带，肌胃角质层下出血，十二指肠出血，小肠黏膜有出血斑，呈枣核样，盲肠扁桃体肿大、出血或坏死，盲肠、直肠出血，输卵管充血、出血，喉头、气管黏膜有出血点，心外膜、心冠脂肪有出血点，脑膜充血、出血。

1.3 禽白血病

14周龄以下的鸡很少发病，14周龄以上的鸡发病率高，病鸡无明显症状，以剖检为主。肝、脾、肾、肺、心、胃肠、性腺、法氏囊、骨髓出现大小不一、数量不等的肿瘤。肿瘤有弥漫型、结节型、粟粒型。弥漫型肝可肿大数倍，俗称“大肝病”。

1.4 马立克氏病

1.4.1 宰前鉴定（1）神经性：一侧腿或翅麻痹，拖拉在地，两腿一前一后呈“大劈叉”姿势，或两腿瘫痪，同时向后伸直。头颈歪斜或下垂，嗉囊肿胀，呼吸困难。（2）皮肤性：以毛囊为中心，在颈、背、翅、腿和尾部皮肤上出现大小不等的灰白色结节。（3）眼型：单眼或双眼虹膜褪色浑浊，呈圆环状或斑点状，甚至呈灰白色弥漫，俗称“白眼病”，瞳孔边缘不整齐，呈锯齿状，瞳孔缩小，视力减退，甚至失明。（4）内脏型：内脏发生肿瘤。病鸡减食，消瘦，腹泻，体重迅速减轻，冠髯色淡，羽毛蓬乱，精神委顿，最后衰竭死亡，死亡率较高。

1.4.2 宰后鉴定（1）神经性：单侧的臂神经和坐骨神经、内脏大神经增粗，可达正常的2～3倍，水肿，神经横纹消失，变为灰白色或黄白色。（2）内脏型：肝、脾、肾、肺、心、胃肠、性腺、卵巢、肌肉、骨骼出现肿瘤，有弥漫型、结节型、粟粒型。弥漫型器官可肿大数倍。内脏型鸡马立克氏病很难与鸡白血病相区别。法氏囊萎缩，无结节状肿瘤，是本病与鸡白血病的重要区别之一。

1.5 禽痘

1.5.1 宰前鉴定（1）皮肤型：冠、肉髯、眼睑、喙、腿部及其他无羽毛部位出现大小不等的疣状块，精神、饮食状态一般不受影响。（2）喉型：口腔、咽喉部、食道、气管出现白色结节，或食管和气管粘膜表面形成一层黄白色的假膜，可造成鸡饮食和呼吸困难。

1.5.2 宰后鉴定冠、肉髯、眼睑、喙、腿部有大小不等的疣状块，皮肤增生性病变，口腔、咽喉部、食道、气管内有白色结节或黄白色的假膜，去掉假膜后，可见粘膜溃疡。

1.6 禽结核病

1.6.1 宰前鉴定病鸡消瘦，冠、肉髯及可视黏膜苍白，羽毛蓬乱，胸骨显露，跛行。

1.6.2 宰后鉴定肝肿大，表面散布结节状干酪样的病灶，切面呈微黄色或灰黄色，可见同心环花纹，或可见淡黄色和灰白色斑点错杂。脾肿大，可达鸡蛋大小，病变与肝脏相似。腺胃、肌胃有结节状干酪样的病变。肠道浆膜面可见大小不一的灰黄色结节，严重时结节可布满整个肠道，结节处伴有肠道溃疡。股骨、胫骨切面有干酪样病变，关节肿大，内含干酪样物质。

1.7 鸡球虫病

1.7.1 宰前鉴定可视黏膜苍白，机体消瘦，群体均匀度差，精神沉郁，羽毛松乱，两腿瘫痪或无力，运动失调，嗉囊内充满液体，排水样稀粪或棕红色血便，泄殖腔周围羽毛被稀粪沾污。

1.7.2 宰后鉴定肠道充血、出血，呈暗红色，肠管肿胀，肠壁增厚，肠黏膜有溃疡病灶，肠道内有血凝块。

1.8 鸭瘟

1.8.1 宰前鉴定体温升高到43～44℃，精神沉郁，羽毛松乱。头颈肿大，俗称“大头瘟”。眼流浆性、脓性分泌物，叫声嘶哑。翅下垂，两腿麻痹，不能站立或共济失调，行动迟缓。绿色下痢，泄殖腔周围羽毛被沾污或结块。

1.8.2 宰后鉴定食道和泄殖腔黏膜出血、水肿或坏死，并有黄褐色或绿色伪膜覆盖或溃疡，肝有白色坏死点。胃肠黏膜充血、出血，肠道浆膜面常有环状出血带。

1.9 小鹅瘟

主要侵害3～20日龄的小鹅，突然死亡，传播迅速，死亡率可达100%，成年鹅很少发病。病鹅衰弱，倒地两脚划动，不久即死亡。厌食，嗉囊松软，内有大量液体和气体。排灰白或淡黄绿色混有气泡的稀粪。端鼻流出浆性分泌物，呼吸困难。剖检可见出血性、纤维素渗出性、坏死性肠炎。