钟山县优质稻生产的现状、问题与发展对策

胡全鉴

（钟山县土壤肥料工作站，广西 钟山 542699）

钟山县是一个农业大县，粮食作物以水稻为主。1996年，钟山县水稻播种面积为21 370 hm2，产稻谷18.25万t，占全年粮食总产的88.67%，外销稻谷约7万t。随着全县水稻产量的提升，逐渐出现了农民卖粮难、劣质稻米积压、优质稻米俏销等问题。为此，钟山县有关部门开始重视优质水稻的生产，把水稻的生产重点放在加强优质品种的选育、引进、评选和推广工作上。

1999 ~2011年，钟山县农业科技部门先后培育出优Ⅰ系列、中优系列、丰优系列及两优系列等优质杂交稻新组合23个，这些品种均通过广西农作物品种审定委员会审定；同时，引进优质常规稻与中优、湘丰优、天优、金鑫、岳优、新两优、丰两优、Y两优、扬两优、准两优、株两优等172个系列246个品种（组合），并从中筛选出85个高产、优质、多抗、米质达到国标级的水稻品种（组合），例如粤丰占、田东香、黄壳香占、桂丰6号、桂香占、华香丝苗等常规稻品种，以及中优、金优、丰优、两优系列和超级稻等杂交稻品种（组合），形成了以优质常规稻为主，优质杂交稻和优质超级稻为辅的品种格局。全县优质稻种植面积不断扩大，单产与质量不断提高。2002年，钟山县承担实施《贺州地区优质早籼稻及配套增产技术》项目，获广西农牧渔业丰收三等奖。现将钟山县优质稻生产情况总结如下。

1 钟山县优质稻生产现状

钟山县的光、温、水、土资源条件良好，特别是晚稻的灌浆结实期正处于初秋至深秋阶段，气候凉爽，昼夜温差大，雨量适中，土壤肥沃，十分有利于稻谷优良品质的形成。

从1999年起，钟山县农业科技部门特别重视优质稻生产，不断推进更新优质稻品种的力度，使钟山县优质稻种植面积逐年扩大。1999年，钟山县种植优质稻6 625.0 hm2，占全县水稻总种植面积的31.10 %；2005年全县种植优质稻11 570.0 hm2，占全县水稻总种植面积的54.28%，比1999年增加4 945.0 hm2，增长了74.64%；2011年，全县种植优质稻18 266.7 hm2，占全县水稻总种植面积的85.7%[1]，比2005年增加6 696.7 hm2，增长了57.88%。

随着优质稻种植面积的不断扩大，一些适口性较差的如汕优系列、威（特）优系列等品种（组合） 的种植面积逐年减少，由1999年的14 689.7 hm2，减少到2011年的3 048.0 hm2，仅占全县水稻总种植面积的14.30%。但是，该县优质稻达国标二级或二级以上的品种（组合）只有粤丰占、田东香、黄壳香占、桂丰6号、桂香占、八桂香、华香丝苗、枝优桂99、丰优207、新两优6号、丰优4号、天丰优998、淦鑫688和金优299等，种植面种为3 560 hm2，占全县水稻总种植面积的16.70%，产量2.1万t，占全县水稻总产量的11.51%。

优质稻米加工水平亦有所提高，回龙镇富强粮食加工厂、钟山镇骏强粮食加工厂和公安穗丰镇粮食加工厂，先后创立了“富强”、“骏强”、“穗丰”等优质稻米品牌，市场反响良好，其优质稻米畅销区内外。

2 钟山县优质稻生产中存在的问题

2.1 国标二级或二级以上的稻种偏少

由于种子市场开放，种子经营企业的准入门槛偏低，种子经营企业的数量迅速增长，进种渠道增多，加上各省（市、区）优质稻米评审委员会的评审标准与国标和消费者的期望（如品质要求、外观形态、米饭味道等）还存在一定差距，导致该县种子市场上标注为优质稻品种的数量繁多，农民较难选择；而事实上优质稻种子大多是鱼目混珠，真正达到国标二级或二级以上的优质稻品种较少[2]。

2.2 务农人员科学文化素质较低

近年来，随着用工成本的不断上升，农村大部分有文化、有技术的青壮年劳动力大部分转移到城镇经商或打工，导致农村劳动力紧缺；而优质稻的生产要求精耕细作，需要大量的劳动力，而农村留守的老人、妇女、小孩大都体力不足、科技文化素质较低，对新技术的接受能力弱，难以熟练应用先进农业实用技术，从而导致现代农业技术的增产、节资、增收效果不明显。

2.3 农业机械化程度不高

近年来，钟山县农机部门改造旧农机具5 880台，引进新型农机具9 568台，在实现农业机械化操作上取得了一定成效[3]。2011年，全县农用机械总动力达到181 340 kW。但是，这只解决了全县60%稻田的犁耙、15%稻田的抽水灌溉和25%稻田的收割等，与实现农业全面机械化还有较大差距。

2.4 部分农田基础设施老化

多年来，全县利用各种项目资金对8个乡镇稻田的沟、渠、路、桥等进行了全面改造，解决了相当部分稻田的交通和排灌问题。但是，全县仍有部分乡、村农田基本设施老化，年久失修，有的甚至丧失了功能，严重影响了这些乡、村优质稻产区商品粮生产的发展。再加上优质稻谷（米）生产投入高，导致粮农对农田基础设施的投入减少，优质稻增产速度变缓。

2.5 优质杂交稻种植较少，生产操作不规范

消费者普遍认可的国标二级或二级以上优质稻品种大多数是优质常规稻，虽然其遗传性状相对稳定，农民在生产过程中可以自已留种，可节省种子成本。但是，优质常规稻在丰产性和抗病性上普遍存在不足，尤其是对稻瘟病、纹枯病、白叶枯病的抗性相对较弱，平均产量在5 250~6 300 kg/hm2，比优质杂交稻的产量低15%~20%。

除此之外，钟山县优质稻多以单户种植为主，生产单位多、规模小，又缺乏统一的规划与指导，造成优质稻扬花期间异（稻）花授粉现象严重，很多优质稻因此而发生品质变异。加上混收、混晒、混运、混储等不规范操作，优质稻谷的品质难以保障。

2.6 优质稻谷加工产品单一，无优势主导品牌

钟山县虽有近百家小型个体优质稻谷加工厂，年加工优质稻谷在25万t左右，但多以加工大米产品为主，仅少部分工厂还可加工米糠制作饲料，整体表现为缺乏优质稻谷深加工产品开发，加工链短、加工水平低，造成优质稻谷资源的较大浪费，综合经济效益也不高。而且，除了“富强”、“骏强”、“穗丰”等优势品牌以外，大多产品没有正规商标；国标二级或二级以上的优质稻米偏少，三级或三级以下的优质稻米较多，市场占有率较低，市场竞争能力弱。

3 钟山县优质稻生产发展的对策

3.1 强化组织领导，整顿稻种市场

加强组织领导是优质稻生产发展的关键。只有加强组织领导，才能多部门协调合作，加大对水稻种子市场的监管力度。凡是达不到国标或省标的稻种不得进入市场销售，鼓励种子销售商多销售达到国标二级或二级以上的品种，如粤丰占、田东香、黄壳香占、桂丰6号、桂香占、八桂香、华香丝苗、丰优207、特优1025、新两优6号、丰优4号、天丰优998、淦鑫688和金优299等。农业部门要加快优质稻新品种的引进、选育和示范试验，同时加快栽培技术的配套与应用，使科研成果迅速转化成现实生产力。县政府相关部门根据市场经济规律，科学合理制定全县优质稻发展目标、计划、任务和具体措施，加快优质稻生产、加工、销售一体化进程。

3.2 加强技术培训，提高农民素质

要实现优质稻标准化生产，就必须提高农民的科学技术水平，加强对农村劳动力的农业科技培训。其措施是通过实施“绿色证书工程”，利用县农广校、农机校、劳动力培训中心等机构，根据优质稻生产季节的需要，到乡村开办中短期农业技术培训班开展优质稻标准化生产规程培训，培养一批种植优质稻的能手。

3.3 实现农业机械化，提高劳动效益

农业机械化在为加快传统农业向现代农业转变，促进农业和农村经济结构调整，增加农民收入，提高农村经济水平等方面做出了巨大贡献。多年来，中央政府和自治区政府通过加大补贴力度，鼓励农民购买各种农机具。仅2011年，中央财政拨款186万元，自治区财政拨款14万元，对农业购买耕整地机械、种植施肥机械、田间管理机械、收获机械、收获后处理机械、农产品初加工机械、排灌机械、畜牧水产养殖机械、动力机械、农田基础设施建设机械、设施农业机械、其他机械共12大类36小类120个名目农机具进行直接补贴。这大大加快了钟山县农业机械化发展的步伐。

3.4 完善农田基础设施建设，提高农业防灾抗灾能力

多年来，国家不断加大对农田基础设施建设的投入，完善了全县8个乡镇的大中型水库和主干渠道的配套维修，在农业生产中发挥了重要作用。但是，还有部分乡、村的小水库（塘）、小排灌沟、堰塘、沟渠和水井等小水利设施缺乏修补与必要的维护，有的甚至不能发挥正常的排灌功能，成为农业生产的隐患，抗旱排涝能力严重滞后。因此，各级政府要进一步筹集资金，加大对农田基本建设投资的力度。投资重点是更新配套、改造和修复经济效益好的设施，改善农业生产、加工、贮运（销售）条件，支持产前、产中、产后服务体系建设，提高农业防灾抗灾能力。

3.5 推广优质稻保优高产节本配套栽培技术

3.5.1 选好种植基地 选择优质稻种植基地的条件：交通方便，水源充足，排灌系统完善；周边2 km以内大气环境、农田用水和土壤环境等质量都符合国家颁布的无公害稻谷产地标准[4]；土壤肥沃，理化性状满足有机质≥10 g/kg、全氮≥0.75 g/kg、有效磷≥5 mg/kg、速效钾≥30 mg/kg、pH值在5.5~7.5之间；具备一定的生产规模，有可持续生产能力。

3.5.2 筛选优质稻种子 优质稻种子的遗传性状是影响稻米品质的主要因素之一。因此，全县农业科技部门要加快利用现代育种技术，加强优质稻新品种的选育以及优质稻新品种（组合）的引进等工作，进行水稻品种比较试验，筛选出一批优质高产、抗病抗逆能力强、有发展潜力、稻米品质达到国家或自治区标准的优质稻新品种（组合）。同时，要建立常规优质稻品种提纯复壮，两系、三系杂交优质稻亲本繁殖等基地，对常规优质稻品种进行提纯复壮，通过原种扩繁供应生产用种。每3 a更新品种一次，使全县优质稻品种的更新换代形成良性循环。扩大国家标准优质稻品种（组合）的种植面积，坚决淘汰品质（适口性）差、销路不好的劣质品种。

3.5.3 实行规模化种植，标准化生产 为了提高优质稻的产量和品质，必须进行品种定向，按用途生产。每个生产分区最多使用3个优质稻种，其中2个为主导良种，1个为潜力品种。做到一乡（镇）一品或一村一品，实行规模化种植，标准化生产[5]，不断推进全县优质稻生产向专业化、专用化、优质化的方向发展。（1）建立食用优质稻生产区。两安、红花、花山、燕塘、清塘、钟山镇等乡（镇）有水田 6 064 hm2，占全县水田总面积的47.22%。该区长久以来以农林业为主，工矿企业较少，水田受工业废气废水污染甚微，农业生态环境好，昼夜温差较大，适合发展达到国家标准，外观品质优、食味好、直链淀粉含量在17%~23%之间的长粒型优质籼稻，其稻米可销往区内外或港澳地区。（2）建立食药兼用优质稻生产区。公安、同古、回龙等镇有水田4 438 hm2，占全县水田总面积的34.56%。该区工矿企业也较少，水田受工业的废水废气污染程度低，农业生态环境较好，适宜发展达到国家标准和自治区标准的高产食药兼用型优质稻，例如种植食用优质稻、制米粉专用稻以及有药用与滋补作用的红稻、黑稻、紫稻等，其稻米可销往国内市场。（3）建立工业用优质稻生产区。石龙、凤翔、珊瑚等镇有水田2 340 hm2，占县水田总面积的18.22%。该区有小部分稻田受珊瑚尾矿的影响，形成了矿毒田，农业生产环境尚好，适宜发展达到自治区标准的，用于制味精、米洒、淀粉和饲料等工业用优质稻，重点推广碾米品质好、超高产，直链淀粉含量≥25%、蛋白质含量≥12%的工业用优质籼稻品种。

3.5.4 适时播种，培育壮秧 为了充分利用钟山县的气候、土地、人力等资源，根据各乡镇的实际情况确定适合的播种期。（1）早稻。珊瑚、凤翔、石龙、回龙、同古、清塘、公安、燕塘等乡镇要适时早播，于3月上旬至中旬播种；钟山镇、花山、红花、两安等乡镇可稍迟，于3月中旬至下旬播种。这样可使优质稻在灌浆成熟期错开夏日高温天气，避免高温迫熟，降低优质稻品质。（2）晚稻。在6月下旬至7月上旬播种，可充分利用初秋至深秋阶段的气候凉爽、雨量适中、夜温差大的气候条件，提高优质稻谷的品质。优质稻最好使用塑料育秧盘育秧，每个育秧盘孔播1~2粒谷种，达到培育壮秧的目的。

3.5.5 合理密植，插足基本苗 抛（插）秧密度是根据优质稻种特性、土壤肥力、施肥水平、移栽早晚和管理水平等因素来确定，抛（插）秧方式以东西向、宽行窄株或宽株窄行方式为宜。（1）早晚稻。下等肥力田，优质常规稻一般种植35万~45万穴/hm2，3~4苗/穴；优质杂交稻一般种植25万~35万穴/hm2，2苗/穴。中等肥力田，优质常规稻一般种植30万~40万穴/hm2，3~4苗/穴；优质杂交稻一般种植22.5万~30.0万穴/hm2，2苗/穴。上等肥力田，优质常规稻一般种植25万~35万穴/hm2，3~4苗/穴；优质杂交稻一般种植20万~25万穴/hm2，2苗/穴。（2）中（单季）稻。下等肥力田一般种植20万~25万穴/hm2，优质常规优稻3~4苗/穴，优质杂交稻1~2苗/穴；中等肥力田一般种植18万~23万穴/hm2，优质常规稻3~4苗/穴，优质杂交稻1~2苗/穴；上等肥力田一般种植15万~20万穴/hm2，优质常规稻2~3苗/穴，优质杂交稻1~2苗/穴。

3.5.6 实行科学施肥，浅湿结合管水 科学施肥就是根据不同生育期优质稻的吸肥规律，确定施肥种类、数量和施肥方法，以获得最佳的经济效益。从钟山县的气候、土壤养分、优质稻特性、产量水平、肥料、施肥技术等因素综合分析，要使优质稻真正实现高产优质，就要増施有机肥，控施氮肥，适当增加磷、钾、硫、钙、镁肥和铁、锰、锌、铜、硼等微量元素。根据该县近年的农业科学研究成果，每生产100 kg优质稻谷需从土壤中吸收N 1.6~2.5 kg、P2O50.6~1.3 kg、K2O 1.4~3.1 kg，N︰P2O5︰K2O=1︰0.5︰1.3。即在施有机肥15 000~20 000 kg/hm2，铁、锰、锌、铜、硼等微量元素肥30 kg/hm2的基础上， N、P2O5和K2O的施用量：（1）早晚稻，下等肥力田分别为170~200、65~80和160~240 kg/hm2，中等肥力田分别为150~180、60~75和150~220 kg/hm2，上等肥力田分别为120~150、55~70和120~180 kg/hm2；（2）中（单季）稻，下等肥力田分别为240~260、115~135和200~240 kg/hm2；中等肥力田分别为210~240、100~115和170~200 kg/hm2，上等肥力田分别为180~210、90~105和150~170 kg/hm2。其中，有机肥、P2O5和微（肥）量元素肥，全部作基肥施用；N肥，50%~70%作基肥，20%~30%作分蘖肥、10%~20%作幼穂肥分3次施用；K肥，50%作基肥、50%作分蘖肥分2次施用。对土壤质地为中壤、重壤、粘土的稻田，可在耙田时将水稻专用复（混）合肥一次性施入耕作层土壤；但在土壤质地为砂、砂壤的稻田，不宜使用一次性施肥法。

为了减少病虫草害的发生，提高优质稻米品质，根据优质稻不同生长发育阶段可釆用节水浅湿灌溉技术，以水调气、以水调温、以水调肥，使耕层土壤中氧气、温度、养分充分协调，以达到减少病虫草害发生率的目的，让优质稻健壮生长。要求做到清洁灌溉，生育前期浅湿，生育中期多次轻晒，抽穗结实期干干湿湿，防止长期积水。

3.5.7 加强病虫草害综合防治 贯彻落实“以防为主，综合防治”的方针，从农业生态系统整体功能出发，以经济学原则为依据，加强非化学防治的相关研究，例如抗性稻种筛选、病虫害与天敌动态监测、性诱剂诱捕等技术。釆用植物检疫、农业防治、生物防治、物理防治为主，化学农药（禁用高毒、高残留农药，少用高效、低毒、低残留农药）防治为辅的优质稻病虫草害综合防治技术，在保证生态平衡的同时，经济、安全、有效地控制病虫害，实现投入最小化、防治效果和效益最大化的目标，减少经济损失，确保优质稻产品符合国家卫生标准。

3.5.8 适时收获、晾晒与储存 在优质稻稻穗轴上干下黄、谷粒全部变硬、70%的枝梗已枯黄、稻谷含水量约为20%~25%时即可收割。人工收割或机械收割均可，禁止在有过污染的场地脱粒、碾压和晾晒。实行按品种单割、单打、单晾晒、单运、单储。严防混收、混晾晒、混运、混储。

3.6 改进优质稻谷加工技术，拓宽销售渠道

3.6.1 深化优质稻谷加工技术 为了充分利用全县优质稻谷资源，提高优质稻谷经济效益，必须使用具有现代技术水平的优质稻米加工设备，釆用新技术、新工艺、新方法，创建优质稻深加工、产出高附加值的产品。其重点可放在优质稻米的深度开发，米制品的高科技开发，以及碎米、谷壳、米糠等副产品进行再加工和功能物质的提取等方面，生产多功能米淀粉、大米蛋白、米糠油、米糠保健食品、糖类、维生素等人们生活中的必需品，以及生物降解材料、日化、医药等工业产品，实现物尽其用，使稻谷的附加值提高5~10倍。创造以钟山县乡镇为地理标志的“花山牌高（中）档优质米（粉）” 或“红花牌高（中）档优质香米（粉）” 等品牌的优质稻加工产品，扩大市场销售额，并使之成为国内外知名品牌，增强在国内外市场上竞争力[6]。

3.6.2 建立优质稻谷（米）互联网销售系统 为了抢占市场先机，钟山县要加快建立优质稻谷（米）互联网销售系统。各级领导和农业技术人员，要充分利用优质稻谷（米）互联网销售系统，了解国内外的优质稻米市场需求动态及行情变化，向粮农提供准确的信息，协助参与生产和流通。

3.6.3 加大宣传力度 各级政府要加大全县优质稻产品宣传力度，组织举办优质稻米（粉）展销会或优质稻米（粉）节，提供优质服务，吸引客商；组织参加全国、省、市农副产品展销会等，展示精品，推介名品，发布信息，洽谈签约，构建产销平台，架起优质稻生产、加工、销售之间的桥梁，以解决钟山县优质稻产品的销售之忧。

[1] 杨家胜，张琼芳. 钟山县1950~2011年水稻品种演变及其效应[J].广西农学报，2012，27（5）：51-56.

[2] 李芙蓉，聂练兵，凌 高. 湖北省优质水稻生产现状与发展思路[J]. 安徽农业科学，2006，34（19）：5059-5061.

[3] 何宗标，杨建彪. 钟山县农业机械化发展现状及对策分析[J]. 广西农业机械化，2009，（3）：17-18.

[4] NY/T5117-2002. 无公害食品水稻生产技术规程[S].

[5] 阳美秀，蒋德赏，王世杰，等. 桂林市粮食产业现状及发展对策[J]. 广西农学报，2012，（5）：91-92.

[6] 郁海金. 关于农产品品牌建设的探讨[J]. 安徽农学通报，2010，（11）：1-2.