为什么要发展休闲农业

■ 文 / 张 剑湖南省乡镇企业局

农业发展的目的就是要提高农业产业的效益，提高农业产出，以发展而解决面临的“三农问题”。那么从什么角度着手可以达到目的呢？我觉得就是要从发展休闲农业入手，通过以下三个方面理解这个问题。

一、市场的推动与需求

市场需求是推动产业发展的原动力。多年前，位于雨花区花卉大世界的休闲农庄“锦绣江南”因引进汽车项目被拆迁，现在，新的“锦绣江南”在长沙县梅花社区又办起来了。农庄老板为什么这么执着地做休闲农业？我认为是市场需求对企业家的吸引。

现在很多人都在讨论现代农业，到底什么才是现代农业？我认为有四个方面的内容：一是用机械和其他现代农业技术武装起来的，具备先进生产力水平的农业；二是与大市场、大生产相适应的，以农民合作为基础生产关系的农业；三是用现代营销理念运作，如注重品牌的农业；四是更能鲜明地体现、表征现代性、满足现代人新需求的农业。

前面三条是途径，最后一条才是本质。就拿我们穿的衣服打比方，虽然我们可以用先进技术和工业化大生产来生产品牌的古装，但我们知道那是古装，不是现代人穿的服装，是无法满足现代人需求的东西，所以我们不会进行大批量生产。同理，从农业的角度去讲，我们用先进技术和工业化大生产去生产品牌的农产品，也不一定就能满足现代人的需求，能否满足现代和现代人的需求，最终决定了是否能体现一个产业的现代性。

手机为什么总能推陈出新、市场旺盛？因为手机能不断改进并满足人们对随意通话和随意收集、发布信息等新的、现代的需求。以此类推，那么农业的现代化的真正动力，应该就是能满足现代人新的需求。

对于现代性，一般都看城市化、工业化。但是，城市化已经出现了很多的问题，大家都知道，城市人的生活质量不高，压力大，他们放松、缓解压力的方式是聚会、驾车、卡拉OK、洗脚、到城市公园散步等，这些方式基本上都包含不健康因素——饮酒、吸烟、空气质量差，也许还可能带来公共污染，如洗脚药水的处理等。

回顾一下，休闲农庄和农家乐的起步，是源于城市中希望享受生活的、有条件改变生活方式的人群。做休闲农业就是要满足人们对健康休闲的需求。所以，正在做和准备做休闲农业的人就应该要拨开重重市场现象，抓住这个核心的需求——健康休闲。经营农庄、发展休闲农业要围绕健康和休闲去做文章、去布局、去规划、去开发项目、去建设经营。在满足人们健康休闲的需求上投入了多少，决定了农庄和休闲农业能走多久多远。

二、遵循生产方式的演变规律

人们从事生产活动或者生产某种产品，必定是为了满足某种需求或者为满足某种需求服务，而一旦满足需求和产品对应以后，产品的生产方式就会经历一个历史演变过程，并从中发现规律。

从身边的事物来举例，人有喝水的需求，那么人就要开发用于喝水的产品，如喝水用具。我们可以考察下喝水的产品的演变过程：

第一阶段，是用自然之物来满足需求。仰头喝雨水、趴在池塘边或者溪边喝泉水、或者用手掌捧一捧水来喝，也许有人发现一块凹形的石块可以盛水来喝，这是用自然之物来满足人的需求。

第二阶段，用品阶段。这时开始借助外力和简单工具来满足人喝水的需求，一段竹子、一个葫芦瓢、用泥土捏一个碗型或手掌形的东西来帮助喝水。这个阶段为什么会有进步呢？因为用原来的喝水方式，必须在水源边、在水源所在地，而有这些辅助工具，就可以把水保存在工具里，增加了人喝水的自由度，当然取水也方便了很多。

第三阶段，产品阶段，就是出现了专门的分工。在无数次试验和试错过程中找到了最适合帮助喝水的工具及其生产方法，于是我们从考古、从史书、从历史图片里可以看见很多的喝水用具，主要是材料的变化——土、玉、陶、木、竹、漆器、青铜、铁、瓷、玻璃、聚酯等等，这些还是小规模和专业人士生产。

第四阶段，就是近代以来的科技革命和市场经济的发展，出现的用于喝水的商品是建立在技术和大规模流程化生产基础上。

第五阶段，艺术阶段。如果看过成龙主演的《十二生肖》这部电影，一定对里面仿制鼠首的方式——3D打印有着深刻印象，另外，中央二台的专题节目《大国重器》里也讲到了制造业的发展方向——定制。事实上，审美消费大大刺激和促进了艺术生产，从而成为促进行业发展的切实动力。艺术生产就是更具个性地满足人的需求的生产方式，而个性是艺术品和艺术手法的公认特点。

归纳总结一下，在满足某种需求的产品的开发与生产方式上，大概有自然—简单手工—专业手工—技术—艺术等各期的生产方式的演变过程。

当我们以这5个环节组成的过程来看待农业产业发展的时候，同样可以发现，从人类视角看，经过近万年的演进，农业也开始进入用艺术的手段作为主要发展方式的时期了。

虽然还有很多的事情要做，也许农业还没有演变到这一阶段，但我们可以知道某种产品的生产发展的历史过程、生产方式的先后顺序是怎样的，至少可以确认，农业的发展方式最终要进入到以艺术的方式为主的发展阶段，而这就是我们强调发展休闲农业、做休闲农业要采用创意的原因，创意不多、不好就不是好的休闲农业。

三、大规模引进新的生产要素

美国有个获诺贝尔奖的经济学家——舒尔茨，在上世纪60年代写了一本书《改造传统农业》，大致结论是：改造传统农业的关键在于大规模引进新的生产要素。

为什么要改造传统农业？就是要用新的生产要素及其组合方式来提高农业的单位面积产出。书中论证农业也是经济增长的一个重要方面，而不仅仅是汽车工业、房地产业等等，事实上即使发达国家的食品加工业在国民经济中也占到了50%以上的比例，毕竟人以食为天。

舒尔茨观察分析得出：传统农业，就是自给自足的农业，主要为了自己的需要而生产，有多余的才拿到市场交换的农业，靠天吃饭。它的效益来源于经验，最能体现“实践出真知”，一个有经验的农民在生产过程中，知道自己要种多大面积、投入多少人工、如何护理、怎么杀虫、怎么施肥，概括起来就是生产要素的综合投入，他能找到一个最优的组合，使其生产效率最大。

随着时代的发展，农业转型了，要成为为市场而生产的农业、商品经济的农业。如何实现这个转变，如何改造传统农业？舒尔茨发现的方法是我们现在说的农业现代化的方法——用机械化、新技术等新的能成规模的生产要素的引入来实现，改变农民经验上的生产要素组合，增加有更高效率的新的生产要素——机械、新品种、化肥等等。

举一个例子。美国一年消费的鸡大概是17亿羽，中国是40亿羽，但是在商品化和非传统农业生产方式下，美国只需要20户家庭农民就能生产出来，满足市场需求：每户一次可以养2000万羽，每年养5批次，一户一年出栏1亿羽，20户就可以解决所有美国人吃鸡的问题。如此效率和规模，效益自然就好，也可以证明美国等国家的现代农业对传统农业的改造是有效而成功的。而我国需要几十万户农民才能解决吃鸡的问题。

美国高效率地改造了传统农业，使农业成为经济增长和有可观收益的农业，当然也还有其他因素。那么我国的传统农业应该通过什么方式来改造呢？

我国人多地少，农业部建议的家庭农场规模在150~300亩左右，那么在机械化使用、化肥的使用等新生产要素发挥作用的空间就受到了制约，这种制约表现在不能充分获得这些要素能产生的效益的规模要求。

因此，改造传统农业的方式就要眼界更宽、方式要更创新，或者更需要探索，也就是要在有限的土地上使出产的价值更高、更多。如果农业生产只是为了实现农产品的食物功能，从产品角度讲，还是处在传统农业阶段，农业的价值或增值空间就有限。

当我们改造传统农业的方式和方向在于增加农业生产和农业产出品的用途，那么就赋予了它更多功能、也能满足人们更多需求，从而提升自己的价值空间，也就是发展空间。那么农业还有什么功能？体验、养生、科普、观光、生态环保等，概括起来就是——休闲。农业部的数据指出，我国发展休闲农业和乡村旅游，其土地单位面积产出是传统农业的6.2倍；而国际上，欧洲农业发达国家，发展和从事休闲农业和乡村旅游，可提升农业产出6~18倍。所以，我们提出的改造传统农业的方式在机械化、化肥使用、新技术新品种使用的基础上，还有一个更为高效的方式，就是农业多功能化——用艺术和创意的手段发展休闲农业。