吃夜宵的学问

蒋家騉

不少人认为吃夜宵会使人肥胖，不利于心脑血管系统慢性病的控制，因此劝导大家不要吃。实际上，虽然大多数人只要合理地吃好一日三餐就可以了，但是符合科学营养要求的宵夜对有些人是必须的，所以不能一概否定吃夜宵。

适合吃夜宵的人群主要有：需要充沛的体力和精力从事夜间工作的人；某些病人，如胃口差、癌症及“少食多餐”者；某些糖尿病患者，为了预防发生夜间低血糖和急慢性并发症；节食减肥的人，可安排吃点低能量的夜宵。

吃夜宵的最佳时间是晚9～10时，不能太晚，不要吃太多，也不要吃完后倒头就睡，宜在吃夜宵后1～2小时再入睡。可作为夜宵的食物有：牛奶、菜馄饨、菜馒头、汤面、全麦面包、赤豆汤、绿豆汤、酸奶、水果等。下列食品不要作为夜宵品种：高蛋白、高脂、高糖、高盐类的牛肉干、猪肉脯、油炸食品、裱花蛋糕等食物；含亚硝酸盐高的不新鲜食品；坚硬的笋豆、蚕豆及红薯干等；辛辣、刺激性食物。endprint