羟自由基氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响_参考网

羟自由基氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响

2014-03-11卢岩,耿蕊,孔保华等

食品工业科技 2014年23期

关键词：乳化自由基特性

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