春食野菜也养生

华健

春天是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，这在野菜身上体现得更为明显。

荠菜补虚健脾

荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，性味甘凉，入肝肾脾经。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。对高血压、尿路感染、乳糜尿均有较好的疗效。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后味道鲜美，口感嫩软，可做各种荤馅料，亦可清炒、与鸡蛋做汤或代茶饮，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蒲公英清热解毒、消肿、利尿

很多人都在野外见过蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发肌体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英焯过后即食、炒食或做汤都可以，可做海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

枸杞头清热明目、养肝补虚

枸杞头为茄科植物枸杞的嫩苗，性味苦、甘、凉，入肝肾经，具有清热明目、养肝补虚、止带等功效。可煎水代茶饮或用它炒菜、煮粥、做羹，对阴虚内热、肝火上炎导致的头晕、视力减退、夜盲、腰腿疼痛等有一定疗效。

需要提醒的是，食用野菜之前应该先明确自身的体质，选择食用。应该避免在公路边、垃圾堆边以及污染源附近采摘野菜。