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苦菜与黄土地

2021-12-13呼凯亮

中国工人 2021年5期
关键词:苦菜黄土地绿油油

呼凯亮

一天,我正在看电视剧《大秦帝国》,剧中屡次出现的苦菜把我带回了遥远的故乡。苦菜也叫苦荬菜,是生命力异常顽强的一种野菜。春天,不论是田里,还是荒草堆里,只要有阳光和雨露,它就会窜出头来。

我出生在黄土高原上的一个小山村里。小时候,冬天的蔬菜是非常单调的,只能吃大白菜和耐存储的土豆、红薯、白萝卜。当然,北方人冬天还会做酸菜吃。

漫长的冬天终会过去,春天总会来临。春暖花开后,父亲就要种土豆了。没吃完的土豆大部分会作为种子种到地里去,而大白菜也快吃完了。

春天正是蔬菜青黄不接的季节。而这时,田间地头一棵棵绿油油的苦菜冒了出来。这苦菜可真是及时雨啊。吃腻了土豆和大白菜的哥哥、姐姐经常带着我去挖苦菜。说是挖苦菜,其实就是拿着一把小镢头,在苦菜的根部轻轻一刮,就把苦菜放倒了。在比较松软的地里,手捏住苦菜的根部轻轻一拔,就可以把苦菜连根拔起了。

挖苦菜后,第一件事就是拣苦菜。我们只要鲜嫩的枝叶,根和老叶全都不要。拣完苦菜,我们就把苦菜放进水中淘洗。在清澈的井水中,苦菜显得越发青翠欲滴了。

野生的苦菜和人工栽培的苦菜是不一样的。人工栽培的苦菜叶子更宽大、更肥美,没有那么苦。而野生的苦菜是非常苦的,必须经过处理才能入口。

母亲把水烧开,把洗干净的苦菜倒进锅里煮。一会儿,锅里清澈的井水就变成绿色的了。苦菜煮好以后,母亲把苦菜捞起来,放进冷水中浸泡。经过沸水的洗礼和冷水的浸泡,苦菜就一点儿也不苦了。

从冷水中捞起苦菜后,母亲用双手把苦菜捏成一个个圆球,去除掉多余的水分,放进盘子里,撒上盐、蒜末、生辣椒面等调味品。然后她在锅里倒油,等油冒起青烟的时候,就把油浇在苦菜和调味品上,盘子里的苦菜会发出吱吱吱的声音。经过搅拌,一大盘子美味可口的凉拌苦菜就做好了。我们几个人就开始狼吞虎咽了。每次,我们都能把凉拌苦菜吃得一干二净。苦菜可能还有别的吃法,但在我们陕北那一带,凉拌苦菜是最主流的吃法。

一代代秦人深爱着那片厚重的黄土地,而黄土地也深爱着它的孩子们!苦菜就是黄土地母亲给予孩子们的馈赠。这份馈赠是非常丰厚的。没有人能说清楚黄土高原有多少沟壑,但是几乎每一座山、每一条沟里都有苦菜。苦菜不只是春天才有,夏天和秋天也有。夏天,有的農民等锄完草后,把锄倒的苦菜装进袋子里,带回家凉拌了吃。秋天,有的苦菜早已老了,但是还有一些从地里刚冒出来的嫩苦菜。多少年来,一代代秦人喜欢吃苦菜,可是苦菜怎么也吃不完。一块地里的苦菜被拔掉一茬,没过多久,就又有一茬苦菜从土里冒了出来。

这些年,我漂泊的脚步从未停止。异乡的田野上除了有不一样的风景,还有绿油油的苦菜。苦菜不择北方,不挑南方。只要有泥土和水分,它就拼命地生长着。一丛丛绿油油的苦菜在风中摇曳着,牵起无尽的乡愁。乡愁是一支摇篮曲,总在夜深人静的时候在我的心头荡漾。黄土地深爱着它的孩子们,而它的孩子们也深爱着黄土地。

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