黑木耳袋料栽培新技术

2014-03-03田仕荷陈庭翀郝明金何富春李婉玉

西北园艺(综合) 2014年3期

关键词：装袋杂菌菌袋

田仕荷陈庭翀郝明金何富春李婉玉

黑木耳袋料栽培新技术

田仕荷陈庭翀郝明金何富春李婉玉

黑木耳是一种质地鲜脆、滑嫩爽口、营养丰富的食用菌，以前以段木栽培为主，生产周期长，产量低，经济效益不高。近年来通过参照袋料香菇栽培技术，结合秦岭山区的气候特点进行春耳秋栽，获得成功。

1 菌种选择

选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，选择出黑木耳916、黑木耳9211两个品种，其菌丝生产温度在5～32℃，以23～27℃为最佳，子实体在10～27℃下均能生长，但以15～20℃为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。

2 选择最佳季节栽培

黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23～27℃，子实体生长温度为10～27℃，以15～20℃为宜。秋季栽培8—9月制袋生产，经60天左右正常温度培养，10—11月出耳，来年5月结束，共收3批。每袋装干料1.5 kg，成本约2.5元，可收干品150 g左右。

3 科学配方

木屑50 kg，麦皮10 kg，石膏1 kg，碳酸钙0.5 kg，水50～55 kg。

4 菌袋制作及灭菌

菌袋规格15 cm×40 cm，厚度0.05 cm（可用聚乙烯塑料袋）。把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5 cm扎口，用棉线扎紧、扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到100℃，控中间是将100℃保持28～30小时，同时密切观察锅内水位，防止烧干。灭菌结束，停火后应闷灶24小时，待其自然降温至50℃左右，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现菌袋有残破小孔，要立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染。菌袋要及时搬到已消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。

5 接菌

待培养袋温度降到28℃以下时进行接种箱接菌。栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄。接菌要注意以下4点：①传袋人发现袋面有杂物时要用干布擦净；②打筒人左手拿75%酒精棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具；③接菌速度要快，菌种要高于袋面2 mm，以防空气进入，然后再用17 cm×50 cm规格塑料袋套栽培袋；④菌袋叠成“井”形，叠放整齐，留有间隔（叠得太紧太高不利于通气）。

6 发菌

接菌后头3天，由于袋内受水分影响，袋温比室温低1～2℃，应使培养室温度保持在25～27℃，不得超过30℃，5天后温度控制在23～25℃，每天早晚通风，每次各50分钟。1周后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌要及时隔离培养。发菌室要求相对湿度保持在55%～68%，10～15天后翻堆时将外袋取出，以增加氧气，促进菌丝生长。黑木耳菌丝生长阶段不需要光线，一般门和窗上悬挂黑布遮光，以防止菌丝在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长50天左右，生理成熟，应移入野外湿房，干湿交替管理。

7 耳棚设置

应选择通风条件好、地面干燥、地势平坦、环境卫生、交通方便的场地建设耳棚。四周围上篱笆，篱笆与耳棚间60 cm用作人行道和通风透气。四周应开好排水沟。耳架采用立体架式搭盖。耳棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距4～5 cm。耳房宽360 cm，高200 cm左右，两边摆架，中间人行道宽60 cm，顶部用竹条扎成拱形，上盖薄膜。耳架宽90 cm，高150 cm，耳架上面再搭遮阴棚。架层距70 cm，底层距地面80 cm。

8 割口

当菌袋已布满洁白的菌丝达生理成熟时，即可开孔。选择晴天，用刀片割“V”形口，边长2 cm。一般每袋割12～15个刀口，割口间呈梅花状错开。

9 出耳管理

割口后的菌袋在耳棚内保温保湿培养3～5天，割口处形成洁白菌丝时，再过3～4天后瘤状的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出耳期的主要管理环节，要加强水分管理，使室内空气相对湿度保持在80%左右（初期），要经常通风，保持室内空气新鲜，但又不能通风量太大，以防耳芽出现干枯现象。喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水分过大造成烂耳。出耳旺盛期相对湿度要求85%～90%。如果天气干燥，耳棚相对温度降低，可以在耳棚内加大湿度。喷水要在早晚进行，做到“二看一注意”，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷；二看耳形，耳片已膨胀，湿润、新鲜，为水分适宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水分过大。总的原则是：看天喷水，看耳定量。出耳期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。经常通风换气，以防二氧化碳浓度过高影响出耳。一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。低温时以保温为主，通风时间不宜过长。