选对食物“吃”掉春季流感

◎文图/笛子

选对食物“吃”掉春季流感

◎文图/笛子

春季是细菌、病毒生长和繁殖的旺盛时期，再加上天气干燥和大风沙，对于一些身体瘦弱、上呼吸道抗病能力低、工作繁忙、作息无规律的人来说，更容易着凉并诱发感冒。

如何才能有效预防感冒呢？不但要注重体能的补充，保持个人清洁卫生，保证充足的睡眠，还要注意少去人群密集的地方，开窗透气保持室内空气流通等。此外，经常食用一些食物也有助于提高身体的免疫能力和抗病能力，有效预防感冒。

菌菇素火锅

菌类含有丰富的矿物质、核黄素、烟酸和大量的抗氧化物，是对抗感冒的有力武器。经常食用菌类，可以促进人体白细胞的产生和活动，增强肌体免疫力。

用料：

金针菇100克，杏鲍菇100克，豆腐100克，海带卷100克，辣白菜50克，香菇4朵，木耳4朵，油菜4棵，豆芽1把，粉丝1把，盐、高汤各适量。

做法：

❶豆腐切片，入煎锅煎至两面金黄，盛出备用。

❷粉丝和木耳泡发，辣白菜切片，杏鲍菇切丝，豆芽择去两头，金针菇切掉根部，香菇和油菜切去根蒂。

❸火锅底部依次放入豆芽、辣白菜、杏鲍菇、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝，最后将豆腐片铺在顶部，倒入高汤，点火，食物煮熟后，放入少许盐调味即成。

蒜香烤扇贝

大蒜中含有的大蒜素是广谱抗生素，具有很强的杀菌作用，在烹饪菜肴时加入适量大蒜末儿，可以起到预防流感的作用。贝类中含有丰富的硒，硒具有抗氧化和免疫调节作用，能保护体内脏器不受病毒侵害。

用料：

扇贝 500克，大蒜 30克，姜15克，盐 1/2小勺，海鲜酱油 1/2小勺，油 1小勺。

做法：

❶扇贝在清水里刷洗干净，用小刀将扇贝撬开，去除扇贝的围边和内脏。

❷大蒜和姜切小粒，加入盐、油、海鲜酱油，搅拌均匀，制成料汁。

❸烤盘铺锡纸，将扇贝摆入，均匀地在每只扇贝上倒入料汁，放入烤箱，170℃，加热10分钟即成。

橄榄油大拌菜

橄榄油被认为是增强人体免疫力的好帮手，专家

建议：早晚各食用一勺新鲜的橄榄油，可明显增强肌体抗病毒的能力。番茄等新鲜蔬菜中富含叶酸和各种维生素，尤其是维生素C，能有效预防流感。

用料：

苦苣100克，圣女果 70克，黄瓜70克，鹌鹑蛋 10枚，胡萝卜70克，火腿70克，橄榄油 1大勺，醋 1小勺，黑胡椒1/4小勺，盐 1/2小勺，糖1/2小勺。

做法：

❶鹌鹑蛋下锅煮熟、剥皮，一切两半。

❷将所有蔬菜清洗干净，火腿切成块状。

❸在大沙拉碗中放入所有食材，倒入橄榄油、醋、黑胡椒、盐、糖，拌匀即可食用。

山药烧牛肉

锌在人类饮食中具有举足轻重的作用，它可以促进白细胞的生长，帮助人体防御病毒、细菌等有害物质。即使是轻微程度的缺锌，也会增加患传染病的风险。牛肉中蛋白质丰富，锌元素的含量也很高，是人体补充锌的重要来源，适当进补牛肉对免疫系统有益，可预防流感。

用料：

牛肉500克，山药300克，八角1个，白酒1小勺，茶叶1小勺，白糖1小勺，盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，葱、姜、油各适量。

做法：

❶山药去皮，切成大小合适的块状；牛肉清洗干净，也切成块状；葱、姜切片；茶叶用热水沏开。

❷锅中倒油，油热后，将葱、姜、八角下锅爆香，放入牛肉翻炒几下，加入白酒、生抽、老抽和没过牛肉的茶叶水，大火烧开，转小火慢炖1个小时，待牛肉七成熟时，调入盐和糖。

❸放入山药块，盖上锅盖，小火焖至山药和牛肉同时熟烂即可关火。

责任编辑/刘思蘩