苏太猪与野猪×苏太杂交猪的生产性能测定

2014-02-15潘祖荫

猪业科学 2014年10期

潘祖荫

（海南罗牛山生态牧业有限公司，海口 570000）

中国是一个养猪大国，猪肉作为中国人民普遍喜爱的肉类，一直受到关注。河北沧州某养猪有限公司场内主要品种为苏太猪、野猪×苏太杂交猪。全场采用福利养殖方式，给动物充足的活动空间，使其在室外接受阳光的时间长，获得粗饲料和青绿饲料多，并且有足够的运动量。所以与集约化养殖的猪相比，福利养殖的猪自身抵抗力、抗病性能都有很大的提高。育肥阶段几乎不使用抗生素，发病率少。肉质较集约化养殖好，且具有野生动物春瘦秋肥的特点[1]。

国外瘦肉型猪种如长白、大白、杜洛克，虽然生长速度快、饲料利用率高、瘦肉率高，但其饲养营养水平要求高，且肉质较差，口感不如本地猪好，抗病性能低。苏太猪是以世界上产仔数量最多的太湖猪做母本，杜洛克为父本的杂交培育品种，是中国瘦肉型猪新猪种。苏太猪保持了太湖猪的高繁殖性能及肉质鲜美、适应性强等优点，与外种公猪杜洛克杂交，具有生长速度快、耐粗饲料、繁殖能力强、瘦肉率高、肉质细嫩的优势，且杂种优势显著[2]。但相对于市场上主流猪种，仍存在着生长速度较慢、饲料利用率低等缺点。野猪的生长速度十分缓慢、瘦肉率和繁殖能力较低，但肉质很有特色，能带来较好的经济效益[3]。本文以苏太猪培育品种，野猪×苏太杂交品种2种猪种为试验对象，研究其在福利养殖方式下生长的育肥性能，内容包括日增重、饲料利用率、日采食量、发病率、胴体重、屠宰率、胴体瘦肉率、背膘厚度及其经济效益。可以根据测定结果判断福利养殖方式是否能获取市场效益，进而调整2种猪的生产比例与价格定位。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验猪与分组

试验样本来自沧州某养殖有限公司，选取体重约20 kg的纯种苏太猪和野猪×苏太杂交猪（苏太猪做母本，长白山野猪做父本）各20头。分2组，每组分为4个重复，每个重复5头，单独一个区域。为避免试验猪采食不均导致试验误差，要使其饲养不能过于密集，保证每只猪有充足空间。试验猪血统清楚，培育条件一致。

1.1.2 试验的日粮配方

各试验组基础日粮及饲料配方一致。配方均为本场采购原材料自行生产，饲料内不添加抗生素等药物。10月至下年2月每500 kg饲料内添加100 kg的苜蓿粉，3月份苜蓿长出后直接添加等量鲜苜蓿。

1.1.3 试验环境

试验场总面积1 776 m2，分为8个区域。每个区域放一个重复组，占地222 m2，每只猪平均占地44.4 m2。每个区域都配有猪舍，猪舍内铺有垫草。垫草的选择根据时节农作物而定，如冬季为玉米秸秆与麦秸秆。将秸秆充分晒干，防止秸秆霉变导致猪群生病，每10 d更换一次垫草。猪舍保温效果良好，内配有暖风机，冬季室内温度能保持在10 ℃左右。每个区域内配有水嘴3个，为猪提供水源。水嘴的分布为棚内一个，舍外空地两个并保持一定距离。冬季有温水供应，温水由猪粪产生的沼气加热，水温为8 ℃左右。各区域内还设有5 m×6 m泥潭。

1.1.4 饲喂方法

待试验猪达到25 kg左右的时候开始试验，试验前与试验期间给猪正常的免疫，试验猪免疫程序按正常免疫程序进行免疫。试验期间安排专人负责猪的饮水检查、饲养管理。按组饲喂，每日2次，喂料自由采食。工作人员需注意观察猪群健康情况，并每日记录饲料用量情况。特别注意猪群中是否存在因不合群吃不上饲料的个体。

1.1.5 试验地点与时间

地点选于河北沧州某养殖有限公司，时间从2012年10月20日开始，到2013年2月10日结束。总共113 d。

试验预试期，试验预试期大约为15 d。期间饲喂小猪全价料。

1.2 检测指标

1.2.1 日增重

于试验开始和结束时空腹称重，计算平均日增重

平均日增重（g）＝（终重-始重）/ 饲养日数

1.2.2 饲料利用率

用“清箱底法”测总饲料消耗量。饲料利用率是指性状测定期间每单位增重所消耗的饲料。

料重比＝耗料量 /（终重-始重）

1.2.3 平均采食量

用113 d平均日采食饲料量表示：

日采食量（g）＝耗料量／饲养日数[4]

1.2.4 观察发病率

每日观察是否有猪发病，主要为腹泻、气喘、连续几日未采食的试验猪。两组分开记录，记录发病猪头数。

观察发病率= 发病猪头数/总头数×100%

1.2.5 胴体品质指标

屠宰前准备：随机从每个重复组里抽取一头猪，停食不停水24 h，空腹给8头猪称重记录数据。宰前处置和屠宰方式按照福利养殖中人道屠宰的原则进行，目的是减少或降低生猪应激、恐惧及痛苦[5]。

胴体重：屠宰后，去内脏、被毛、猪头、猪蹄、猪尾，保留板油和肾脏后的躯体的重量为胴体重[6]。

屠宰率：胴体重占宰前重的比例即为屠宰率。

屠宰率（%）＝胴体重／宰前重×100%

胴体瘦肉率：用刀将左半胴体进行组织剥离，分为皮肤、肌肉、脂肪、骨骼四种组织，分别称重。腹部肌肉间脂肪组织应剔除，其他部位肌肉间脂肪不需剔除。计算肌肉占皮肤、脂肪、骨骼、肌肉总重量的比例，为胴体瘦肉率。

胴体瘦肉率＝瘦肉重／（皮肤+脂肪+骨骼+肌肉）×100%[7]

背膘厚度：左胴体用挂钩钩入跗关节，将胴体倒吊挂。用游标卡尺量取猪胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点厚度，取三点的平均值，即为背膘厚。

2 结果与分析

2.1 生产性能及观察发病率

由表2可知，苏太猪日增重比野猪×苏太提高22.8%，差异显著（P＜0.05）；料肉比降低0.67；平均日采食量提高40 g；观察发病率减少5%。

得出培育品种苏太猪较野猪×苏太杂交品种育肥性能的3个指标都要高，育肥性能较之野猪要好。观察发病率，两者差异不大。0与1的观察发病率可以看出两者抗病性能都比较高。

表2 苏太猪与野猪×苏太生产性能及发病率

表3 苏太猪与野猪×苏太胴体品质

表4 猪肉成本及其经济效益

2.2 胴体品质

苏太猪与野猪×苏太胴体品质检测见表3。

从表3可以看出苏太猪比野猪×苏太的胴体重提高了25%；屠宰率高了3.6%差异显著（P＜0.05）；胴体瘦肉率提高了7.62%，差异极显著（P＜0.01）；背膘厚度少1.06 cm。由此看出苏太猪的胴体品质的几项指标均高于野猪×苏太。

2.3 经济效益

2.3.1 猪肉成本及其经济效益

根据2013年4月份，沧州某养殖有限公司在北京某市场的销售价格与其饲喂成本比较，得出其获得利润。结果见表4。

由表4知，苏太猪的利润比平均胴体成本要高6倍，野猪×苏太的利润比平均胴体成本也达到4倍之多，两种品种可获得的利润都非常高。

苏太猪毛猪成本比野猪×苏太低2.08元/kg，胴体成本低3.64元/kg。而在不计算人员工资、运费、包装、店面服务等其他费用的条件下，苏太猪获得的利润比野猪×苏太要高5.59%。销售方面苏太猪具有肉质好，利润高的特点。

3 讨论

3.1 育肥性能与胴体品质的比较

从试验所得苏太猪与野×苏太杂交猪增重、饲料利用率、日采食量、观察发病率、胴体重、屠宰率、胴体瘦肉率、背膘厚等方面差异较大。苏太猪各项指标均好于杂交品种。郭家瑞（2003）[8]研究苏太猪结果为饲料利用率3.18、平均日增重628.12 g、屠宰率72.85%、胴体瘦肉率55.98%、背膘厚度2.33 cm。试验所得结果与郭家瑞相比，料重比、屠宰率、胴体瘦肉率、背膘厚度差异不显著（P＞0.05），日采食量差异显著（P＜0.05）。说明与其他养殖方式相比差异不大。苏太猪作为培育品种其肉质，生产情况都是按照人为需要而育成的。而野猪，长期生活在野外，优胜劣汰，其体质性能都是为了适应外部环境，肉质与育肥性能远远差于培育品种苏太猪[9]。所以野猪虽然比较迎合消费者喜吃野味的噱头，但若从规模化养殖和肉质提高的需求上，建议少量饲养野猪×苏太杂交品种。苏太猪作为新培育的本地猪种各性能较好，可以大量饲养。

3.2 养殖方式

现代工厂化、集约化养猪方式随着时代发展已经代替传统养猪业，占据了主导地位。但是在中国这样的一个人口众多、幅员辽阔的国家，养殖业不会以单一一种方式存在。不同的养殖方式会满足不同人的需求。随着养猪市场的逐渐饱和，消费者也会逐渐从有肉吃，到寻找好吃的肉、健康的肉、不同的类型的肉转变。不会单单只追求吃肉即可。福利养殖方式是仿照新西兰自然放牧的养殖方式，育肥猪在室外，保育猪在室内[10]。母猪生产、配种、妊娠均在室外进行。母猪生产时单猪单区，交配全部自然本交，所需公猪量大，平均20头母猪配3头公猪。仔猪断奶后与母猪分离移至室内保育。保育结束后，移至放牧场进行育肥。从观察发病率两组都较低的结果可以看出，两组猪的抗病力都较好。这种养殖方式较集约化养殖猪的肉质好，抗病力高[11]。但占地面积要求很高，机械化程度要求高，饲喂成本较高。可规模化养殖。

3.3 经济效益

现今家养野猪和特种杂交野猪的逐渐兴起，野×苏的养殖成本虽高，但可以满足部分人喜吃野味的需求。建议可以少量饲养，满足市场即可。近年来，外种猪大白猪、长白猪、杜洛克等优势猪种的引进使得地方猪种越来越少，这是市场需要的必然，是市场选择的结果。但其快速生长的特性会导致其肉质较差，口感不好。随着人们对于肉质要求越来越高，本地猪种重回市场舞台也是一种趋势。苏太猪是新培育的本地猪种，由本文数据可以看出，苏太猪兼有生长速度快，屠宰率高等特点，低价格也是作为特种猪的优点。建议可以大规模饲养。