河南一化性柞蚕蛹虫草产业化发展的可行性分析

朱荣才 李克向 袁颖 朱向明

(河南省南召县云阳镇蚕业科学研究院 474676)

虫草是子囊菌纲(Ascomycetes)、肉座菌目(Hypocreales)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属［1］(Cordyceps)的真菌感染昆虫使其僵化后，在适宜的条件下，从僵化后的虫体长出真菌子实体而形成的僵虫真菌子座复合体，人们俗称其为虫草。

据清水大典(1994)统计，全世界已报道的虫草种类约400 多种，我国现已记载100 种左右［2］。在我国已知的100 多种虫草中，由于寄主不同，又有不同的物名，主要常见的有药用价值的有冬虫夏草、蛹虫草(北虫草)、蝉虫草、亚香棒虫草等，还有很多虫草种类还未进行深入研究开发利用。而在众多的虫草种类中，以冬虫夏草和蛹虫草在中药领域最为著名，冬虫夏草目前还不能完全人工栽培正在驯化中，《全国中草药汇编》记载:“北虫草(蛹虫草)的子实体及虫体也可作为冬虫夏草入药［2］”。已有的研究表明，从人工培育的蛹虫草已检测或分离到的有效药用成分和活性物质如虫草素、虫草酸、虫草多糖和SOD 等的含量都高于冬虫夏草和野生蛹虫草或与之含量相当。虫草素具有抑制肿瘤、抗病毒、抗氧化以及保护心、脑、肾、肝细胞等作用;虫草酸具有降低颅内压等作用;虫草多糖具有提高机体免疫功能［3］，被认为是当前世界上非常好的免疫促进剂之一;SOD 具有消除自由基防衰老等作用。蛹虫草还含有丰富的人体必需氨基酸、钙、铁、锌、硒等成分。因此蛹虫草不但可以作为人体疾病的治疗药物，也可以制成功能性食品和饮品。基于保护野生中药资源及生态环境的需要和蛹虫草良好的医疗保健功效，催生出了虫草人工栽培技术的高科技研发。目前蛹虫草的培育技术主要有三种，液体深层发酵培养菌丝体、用大米等为基质培育蛹虫草子实体、用活家蚕蛹和柞蚕蛹培育蛹虫草等。液体发酵只获得一定菌龄的菌丝体，用大米等培育的只是子实体，在形态观感上与天然蛹虫草存在较大差异，而用蚕蛹培育的蛹虫草才符合野生蛹虫草的生活史，并且无论从形态上还是从营养成分上都与天然蛹虫草最为接近，具有较高的开发价值。河南省自2008年开始培育一化性柞蚕蛹虫草，现已经获得成功，笔者就河南一化性柞蚕蛹虫草的产业化发展的可行性及其发展应注意的问题进行分析。

1 产业化的可行性

1.1 有良好的资源条件

河南是一化性柞蚕的适生地，全国有95%以上的一化性柞蚕茧产自河南，每年有6 000 吨的一化性柞蚕茧。柞蚕茧是地球上稀有的资源，性状独特，品质优良。由于一化性柞蚕的独特性，不用冷藏全年有10 个月都有鲜活的柞蚕蛹，因此河南有着得天独厚培育蛹虫草的资源条件，为蛹虫草的培育提供基本可靠的物质保障。

1.2 河南一化性柞蚕蛹虫草药用价值

虫草中无论野生蛹虫草或野生冬虫夏草最能体现药用价值的就是所含的虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD 等。河南一化性柞蚕蛹虫草于2012年委托中科院沈阳生态研究所检测分析，分析结果与大连生物技术研究所测得的野生冬虫夏草成分［4］结果如表1。

河南一化性柞蚕蛹虫草含有丰富的氨基酸。与邹向英［5］测定的野生冬虫夏草的氨基酸含量进行对比结果如表2。

表1 一化性柞蚕蛹虫草和野生冬虫夏草有效成分含量比较

表2 河南一化性柞蚕蛹虫草和野生冬虫夏草所含氨基酸含量比较(mg/g)

由表1、表2 看出，一化性柞蚕蛹虫草所含虫草素、虫草多糖均远远高于野生冬虫夏草，虫草酸与野生冬虫夏草相近。所含的氨基酸除异亮氨酸外，其它的氨基酸含量都高于野生的冬虫夏草，氨基酸的总和是野生冬虫夏草的2 倍以上;一化性柞蚕蛹虫草中苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等的含量均高于野生的冬虫夏草，并且测得含有锌、硒、钾、镁等微量元素。由此说明用河南一化性柞蚕蛹培育的蛹虫草营养十分丰富，完全可以替代野生冬虫夏草或野生蛹虫草。

1.3 已形成一套完整的柞蚕蛹虫草培育技术

河南一化性柞蚕蛹虫草是利用野生的蛹虫草菌接种在活体一化性柞蚕蛹体内而培育出的蛹虫草。河南省蚕业科学研究院自2008年以来通过与苏州大学、大连生物研究所多方协作，经过几年的试验研究，从菌种的培育、接种方法到蛹虫草的培育都形成了一套完整的培育技术，并且技术精炼简化，可为河南一化性柞蚕蛹虫草的规模化培育提供有效的技术保证。产业化生产单位或企业只要从正规研究单位购置菌种，遵循这套蛹虫草的培育技术，可使蛹虫草的培育获得成功。

1.4 蛹虫草深加工产品的研发见成效

目前，蛹虫草已经应用于医药、保健、食品及化妆品等领域。据报道在美国虫草素作为抗癌抗病毒新药已进入临床试用。在我国由虫草素合成的治疗白血病的新药也已进入临床试用。目前已进入市场的柞蚕蛹虫草制品有虫草丹、宁心宝胶囊［6］;柞蚕蛹虫草菌粉、北虫草活力霜等。保健品有北虫草高级营养补酒、北冬虫草浓缩液、北冬虫草保健饮品［7］等产品。

1.5 经济效益可观

长期以来柞蚕茧用途单一，只用于缫丝制棉和食用蚕蛹，丝绸价格和蚕蛹价格波动常常导致蚕茧价格起伏不定，使蚕农无所适从。这种较为单一的用途，一直制约着整个产业的发展，而用一化性柞蚕蛹培育蛹虫草，可大大提升柞蚕茧的经济价值，带动产业升级，促进贫困山区农业结构调整，振兴地方经济，推动全省农业经济发展。

目前河南每年约产6 000 吨柞蚕茧，除用于食蛹的一部分，若每年全省有十分之一的柞蚕蛹用于培育蛹虫草，即600 吨用于栽培蛹虫草，每年可生产虫草50 吨，每公斤虫草5 000 元计，可得直接经济效益2.5 亿元。而这部分如果直接食用蚕蛹，600吨柞蚕茧，可削蚕蛹420 吨，每公斤蚕蛹以40 元计，价值1 680 万元。培育蛹虫草后将是原来蚕蛹价值的15 倍，如果再从蛹虫草中提取虫草素、虫草酸、虫草多糖等有效成分用于医药深加工，所获效益将更加可观。

1.6 市场前景广阔

柞蚕蛹是全天然无公害绿色健康的有机食品，用柞蚕蛹培育的蛹虫草没有任何毒副作用，即使长期大量的食用也不会对身体造成任何危害。2009年国家卫生部批准蛹虫草为新资源食品。

肥胖症、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压、冠心病及癌症等慢性病发病率在我国逐年上升。人们生活节奏加快，工作上压力大，免疫系统功能弱。虫草因药性平和，温而不燥，补而不滞，既补虚强身，又能治病延年，药性比人参、鹿茸更加平稳，不受体质、病症、季节、年龄的限制，无论强者、弱者、健者、病者，都可藉以提高抗病力和增加免疫力，是有利于预防和改善这些疾病的功能型营养佳品。而随着老龄化社会的到来，银发族对保健品的需求尤为旺盛，虫草的保健功效更能得到中老年消费者的青睐，银发一族更是一个庞大的消费市场。

2 产业化发展应注意的问题

2.1 要选用有效功能成分高的菌株

目前市场上的虫草品种有很多，栽培者往往选择易栽培、产量高的菌株而不顾虫草的药用成分。作为产业化经营者，要考虑自身长远的发展和消费者的利益，选择功能成分较高的虫草菌株［8］，这样培育的蛹虫草产品才有利于后期的深加工和虫草产品开发，产业化才能持久发展。

2.2 要选择适宜的蛹虫草菌株

由于虫草菌株的多样性，不是每一种蛹虫草菌都能在一化性柞蚕蛹上长出子实体，经试验研究发现，能在桑蚕蛹上长出较好子实体的虫草菌，在柞蚕蛹上不一定能长出子实体或分化出的子实体较差，用大米、小麦等为基质的培养基上能长出子实体的菌株，在柞蚕蛹上也不一定能长出较好的子实体，反之亦然。因此在进行产业化生产的时候，要自己掌握菌种的培育方法，或依托一家有资质和有培育蛹虫草菌种经验的研究单位，以合同的形式获取优良菌种，以确保菌种方面不出现问题。

2.3 产品要有出路

进行产业化生产首先要考虑自己产品的出路，尽管在河南进行一化性柞蚕蛹虫草的产业化发展有着得天独厚的有利条件，虫草产品的药理作用也已被专业人员所确认，具备了功能性食品的开发价值，在医药、食品、保健品等领域都有产品的开发。而在消费方面，我国南方的餐饮上以煲汤的形式消费比较普及，其他大多作为馈赠亲友的礼品，消费者目前对虫草的认知度还较低，消费量还很有限，市场还没有拓展开来。深加工企业也由于市场的问题，还不能消化太多的蛹虫草产品。因此，在目前看来在发展虫草产业化之际，首先对自己的产品去向有一明确的思考，不使产品积压，产业化才能得以持续发展。

2.4 掌握产业化的生产技术

产业化生产需要一套完整的技术，从菌种选择和培育到蛹虫草的栽培直至产品的后期加工都要有相应的技术支持。经过多年的试验研究，笔者利用河南的一化性柞蚕蛹培育蛹虫草，在有良好菌种的前提下，在大批量培育的过程中，蚕蛹硬化率可达到95%左右，子实体生长率可达90%左右。产业化生产单位一定要在掌握相应的技术前提下进行生产。

总之，利用河南一化性柞蚕蛹培育蛹虫草，在技术和理论上是完全可行的，但前提是产品有自己市场。生产单位需要注意菌种选育、生产技术、产品出路等问题。

［1］张胜友.新法栽培蛹虫草.金神农食用菌栽培丛书［M］.武汉:华中科技大学出版社.

［2］吕作舟，刘卿，姚志伟. 灵芝、北虫草高效栽培与加工［M］.北京:化学工业出版社，2012:57 ～58

［3］杜仲争，藤国琴，贾俊强.蛹虫草食药用开发价值［J］.中国食物与营养，2012，18(3):70 ～71

［4］都兴范，李军，米锐，等. 蛹虫草和冬虫夏草主要活性成分含量比较［J］.食用菌，2010(6):61 ～62.

［5］邹向英.3 种虫草活性成分的对比分析［J］.东北农业大学学报，2010，41(7):139 ～142

［6］李树英，李亚洁. 柞蚕综合利用Ⅱ－利用柞蚕活蛹生产蛹虫草技术［J］.中国蚕业，2013，34(2):80 ～84

［7］曾宏彬，宋斌，李泰辉.蛹虫草研究进展及其产业化前景［J］.食用菌学报，2011，18(2):70 ～74

［8］宋金俤，刘超，华秀红，等. 蛹虫草产业化栽培瓶颈及其对策［J］.中国食用菌，2009，28(1):62 ～64