千年传承的地方猪种——淳安花猪的生产现状及优良特性调查

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(1.淳安县姜家镇农业公共服务中心，浙江淳安 311722； 2.淳安县宋村乡农业公共服务中心；3.淳安县畜牧兽医局； 4.淳安县富文乡农业公共服务中心)



千年传承的地方猪种
——淳安花猪的生产现状及优良特性调查

方根祥1，方建胜2，刘荣平3，曹冬明4

(1.淳安县姜家镇农业公共服务中心，浙江淳安 311722； 2.淳安县宋村乡农业公共服务中心；3.淳安县畜牧兽医局； 4.淳安县富文乡农业公共服务中心)

淳安花猪属国家级138个品种的皖浙花猪之一，也是浙江省16个地方良种猪之一，是杭州地区唯一的地方猪品种，在1983年华东猪地方品种学术讨论会上正式定名。

1 外貌特征

淳安花猪头型大小适中，额较宽。皱纹呈菱型，面微凹，耳大下垂，体型中等，结构匀称，体质健壮；背腰微凹，腹大下垂，不拖地；奶头粗，一般为7～9对，呈对称排列，发育良好；四肢粗壮，直立；臀稍倾斜，尾长中等。

淳安花猪按头型可分三种类型：“狮头型”、“寿字型”、“鼠头型”；按皮肤可分两种类型：有“粗皮”(狮头型)、“细皮”(寿字型和鼠头型)；按毛色可分三种类型：有“乌云盖雪”、“大黑花(花过背)”、“小散花”。

2 品种特性

淳安花猪具有典型的“额头白毛星、尾梢、四肢下端”六白特性；性成熟早，繁殖率高，平均产仔数10～14头/胎；母性好，哺乳期发情等特点。

饲养方式历来以农副产品饲喂为主，如统糠、麦麸、萝卜和甘薯、蔬菜，以及野菜、牧草等，使用精料较少，具有耐粗料、适应性强等优点，在极为粗放的饲养管理条件下,也能较好的生长发育；抗病力强；瘦肉率高，肉质鲜美，屠宰率68.95%、瘦肉率60.07%。

3 饲养模式

通常在农家分散饲养。主要以农副产品，如统糠、麦麸、萝卜和甘薯、蔬菜，以及野菜、牧草等为主，配以少量的五谷杂粮等饲喂。

饲养淳安花猪还需有足够大的猪舍面积，保证一定运动量，防止过多脂肪沉积，保证良好的猪肉品质。

4 保种与开发现状

4.1 坚持“生态、绿色、安全”宗旨 按照“保护和开发利用并举，突出种质资源利用”的原则，坚持“生态、绿色、安全”的宗旨，探索淳安花猪种质资源产、学、研相结合的运作机制，积极推进淳安“特色、精品、生态”品牌畜牧业发展。2012年，由杭州市农科院牵头的“杭州市重大科技创新项目——淳安花猪种质资源保护和开发利用”正式立项(计划编号20122512A03)，为充分挖掘和发挥淳安花猪种质资源优势奠定了基础。

4.2 成立生猪专业合作组织 为了进一步推进淳安花猪保种和产业化建设，淳安县成立了全县性生猪合作组织“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”，注册了“千岛六旺”商标，开发了“淳安花猪透明销售网”，实现基地生产信息可追溯、供给能力可检索、市场供应可查询，实现从猪圈→餐桌全程可追溯服务，为产业的转型升级奠定基础。目前已构筑起淳安花猪保种和产业化开发三级体系(保种场、扩繁场、生产场)；培育了三种主要养殖形式(合作社成员养殖、适度规模基地、散养示范村)；开拓出三种营销模式(网上销售、合同订单、农家猪认养)。

4.3 申报农产品地理标志资源 淳安花猪文化底蕴深厚：淳安县畜牧兽医局围绕淳安花猪种质资源优势，以及淳安花猪具有的独特产品特性开展调查与深入细致地挖掘，将该县境内符合农产品地理标志基本特征特色农产品的淳安花猪资源数量、地域分布、产品类别、人文历史、生产规模、年产量、年产值等信息开展调查、收集、整理，进一步促进淳安花猪产业发展壮大，申报淳安花猪农产品地理标志资源。淳安花猪还拥有深厚的人文基础与浓郁的历史积淀。民国19年(1930)《遂安县志》中有“小猪小鸡运销徽省，岁产额不下十余万金”的记载；1989年《淳安县志》记载：淳安农民在安徽屯溪、休宁、祁门、歙县经营淳安仔猪的“猪行”有30余家。上述记载表明安徽的皖南花猪可能是淳安花猪“运售徽属”之后形成的一个品系。自南宋理学家朱熹后裔在淳安县金峰乡朱家村定居以来，800多年沿袭不变，每逢正月初十，全村所有朱熹的后代都要早早起床，将自家猪头插上鲜花，参加“猪头祭祖”的民间祭祀活动，俗称“猪头大赛”。此外，淳安县浪川乡狮古山村也有“宰杀淳安花猪祭先烈”的习俗；还有淳安县中洲镇札溪村，素有“百家猪头祭祀九相”等活动。

4.4 延伸产业链拓展市场空间 淳安县人民政府将淳安花猪保种和产业化建设，作为畜牧业的文化大餐来做，结合农家乐、乡村旅游、休闲农庄，着力实现产销对接，融入居民“吃、住、行、游、购、娱”各环节，营造吸附效应；同时，延伸产业链拓展市场空间，研制一套科学的屠宰、分割、加工、包装、运输、销售规程，开发淳安花猪冷鲜肉、风干肉、烤肉、腊肉、风味香肠等系列产品。进一步助推产业发展，满足广大消费者对淳安花猪产品的需求。

5 产业运作

为稳定淳安花猪生产，打造淳安花猪品牌，巩固产业基础，整合淳安花猪保种和产业化建设，由淳安县畜牧兽医局牵头，联合全县淳安花猪保种、扩繁场和相关农业龙头养殖企业，成立“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”，力争通过建一个组织，兴一行养猪产业，激活一域经济，富裕一方群众。

淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社坚持立足农业、面向农村、服务农民的服务理念，按照“企业+合作社+科研机构+农户”的产业化运作模式，强化服务与管理，由社员依据“自愿、平等、互利、合作”的原则，组成一个产供销一体化、自我服务和管理的经济组织。

合作社一头连接着千变万化的市场，一头连接着许许多多的养殖户，把一家一户分散经营“拢指成拳”，共同参与市场竞争，大幅提高了养殖户的经济收益。

6 发展方向

为了进一步推进淳安花猪的产业化进程，该县有关部门积极鼓励农业龙头企业、畜禽养殖专业合作社，按照“集中供种、统一购销、分散饲养”的统分结合模式。结合农家乐、乡村旅游、休闲农庄，着力实现产销对接，融入居民“吃、住、行、游、购、娱”各环节，营造吸附效应，助推产业发展壮大。

为进一步延伸产业链拓展市场空间，该县有关部门诚邀大专院校、科研院所研制一套科学的屠宰、分割、加工、包装、运输、销售规程，开发淳安花猪冷鲜肉、风干肉、烤肉、腊肉、风味香肠等系列产品，做到产品多元化，满足消费者个性化需求。

特别是当今市场竞争激烈，鱼龙混杂冲击市场，更需要运营良好、组织规范、效益明显的合作社来示范、引领、带动各种合作经济组织发展。为“淳安花猪保种和产业化建设”的产业发展开展业务技术指导与服务，淳安花猪宣传、生产、经营、服务，统一由“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”负责运作管理，以实现养殖增效、牧业增收的目的。

国家生猪核心育种场评审结果公布

最近，农业部发布2013年国家生猪核心育种场评审结果的通知。

按照《〈全国生猪遗传改良计划(2009-2020)〉实施方案》规定，农业部组织全国生猪遗传改良计划工作领导小组办公室和专家组对国家生猪核心育种场申报企业进行了形式审查和现场评审。其中，天津市惠康种猪育种有限公司等18家企业被评审确定为2013年国家生猪核心育种场。省级畜牧兽医主管部门要加强对国家生猪核心育种场的监管、指导与服务。国家生猪核心育种场要切实履行义务，认真开展种猪登记、性能测定、数据上报和遗传交流等育种工作，主动配合农业部做好种猪生产性能抽测和种猪场疫病净化等相关工作。

详情请见：http://www.moa.gov.cn/govpublic/XMYS/201311/t20131107_3669169.htm。

《浙牧》摘

2013-10-15

S828.8

：C

：1005-7307(2014)01-0026-002