我国食用菌消费市场潜力无限

随着我国经济每年以8%的速度不断增长，现代农业在国民经济中发挥出越来越重要的作用。而作为现代农业重要组成部分的食用菌产业，近年来发展势头强劲。成为农业增效、农民增收，繁荣新农村建设的高效产业。据统计，2012年，我国食用菌总产量达到2828万吨，出口食用菌产品产量也取得了历史性突破，食用菌也成为我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。

我国作为世界第一食用菌生产大国，食用菌总产量占到世界总产量的70%以上。国内外庞大的市场空间，推动了国内食用菌产业的繁荣，众多企业开始涉足食用菌行业，食用菌工厂化数量的不断增长，产品也大量涌入市场，造成了产能出现过剩。但这种过剩只是暂时的，可能跟大众的饮食习惯有很大关系，食用菌还不是作为一种必需的主要产品供应老百姓的餐桌，国内食用菌市场空间还有待挖掘。据调查，我国食用菌消费量很低，人均年消费仅0.2 kg，尚不足欧美发达国家的1/10。若按我国人均年消费量达到2 kg计算，消费缺口高达200万吨以上，我国食用菌市场前景广阔。

食用菌产业经过20多年的发展，各类食用菌产品都实现了工厂化生产，满足了周年化供应。但我们也应该清醒地看到购买食用菌产品的消费者大部分是来自大中城市，这部分人群一方面对食用菌的营养价值认识程度高，对食用菌的食文化有一定的研究;另外一方面由于我国食用菌产业发展不均衡，沿海地区食用菌产业发展较快，大中城市的购买力强，因此，很多食用菌品种都供应大中城市，而中小城市由于市场空间小，购买力弱，而会出现食用菌产品断档。这种市场分布不均，消费者的文化素质程度不高直接影响了食用菌产品在国内的消费空间。

近几年来，我国食用菌产品出口数量产量一直都是大幅度增长，但由于我国现有食用菌标准化生产基地起步晚、数量少、规模小、日常管理还不够科学，一些食用菌生产环节必须依赖广大农户一家一户独立完成，这给标准化生产带来很大障碍，给食用菌出口行业带来隐患和风险，在国际市场上一些发达国家如欧美、日本等一系列通过提高门槛抵制我国食用菌产品出口的“绿色壁垒”，也限制了我国食用菌产品出口的数量，间接地也挤压了国内食用菌市场产品的空间，价格也出现了下降。

食用菌产业作为一项朝阳产业，产业和市场规模在不断增大，如何提高食用菌国内外市场空间，决定着我国食用菌产业从大国到强国的转变。从目前国内食用菌行业市场来看，中国人均食用菌食用量较少，农村人吃得更少的原因主要是人们对食用菌的营养保健功能认识不够;而国外食用菌市场则是我国食用菌产品出口没有一个统一的标准制度。为此，要想夸大我国国内外食用菌的消费空间，要加大对食用菌餐饮消费的普及程度，提高消费者的食文化素质，同时要建立规范化的食用菌出口标准体系建设。共同推动我国食用菌市场的消费空间。