福建省枕头山森林公园野生可食用菊科植物资源及其开发利用

2013-12-28罗朝光

中国林副特产 2013年3期

罗朝光

（尤溪县国有林管理站，福建尤溪365100）

菊科是被子植物中最年轻的大科之一，在我国，包括归化及栽培年代已久的菊科植物有240属，约2300种之多，隶属于2亚科、5超族、11族［1］。菊科植物种类多、分布广、化学成分多而复杂，几乎含有所有的生物活性物质，可供药用、食用与观赏等用，极具开发利用价值［2-3］。据调查，福建省尤溪县枕头山森林公园共有菊科植物资源31属51种，其中不少种类可作蔬菜食用，为合理开发与利用该区的野生可食用菊科植物资源，对该区的野生可食用菊科植物资源进行调查。

1 自然地理概况

枕头山省级森林公园位于福建省尤溪县洋中镇后楼村西侧，地理坐标为 E 118°21′59″～118°23′23″，N 26°17′03″～26°19′17″。总体呈东北西南走向，山形远望似枕头。山道崎岖，风景秀丽，素有“七岭八峰、七拐八弯、七古八怪”之称。面临闽江，总面积398.67hm2，最高峰王岩头，海拔976.4m，最低点坪坑溪，海拔180m。土壤为山地酸性红壤，成土母质主要为花岗岩。气候为亚热带季风性湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温18.9℃，年平均降雨量为1600mm，年平均相对湿度83%左右。全年以静风为主，几无降雪，四季常青，均适宜旅游。由于东南季风气候的影响，高温与多雨同期出现，对林木生长非常有利。森林覆盖率达97%以上。地带性植被为中亚热带常绿阔叶林常绿槠类照叶林小区。乔木层优势种为甜槠、丝栗栲、米槠、福建青冈等壳斗科树种，零星块状分布着以马尾松为上层的优势群落［4］。

2 调查方法

采用野外调查、标本采集以及资料收集相结合的方法进行调查，并依据《福建植物志》（第五卷）对所采标本进行种类鉴定［4-5］。野外调查主要结合原有的林业机耕道、公路和山路，先后从洋中镇后楼村、西滨镇刘坂村与拥口村的不同方位选择路线进行调查［4］。为补充外业调查可能遗漏的种类，辅以民间访问的方式进行补充调查，最后整理出该区野生可食用的菊科植物种类（表1）。

3 结果与分析

3.1 种类组成

据调查统计，枕头山森林公园野生可食用菊科植物共有19属24种（表1），占该区菊科植物31属51种的61.3%、47.1%；占福建省菊科108属242种，7亚变种（包括引种）的17.6%、9.6%；占全国菊科植物235属2299种的8.1%、1.0%。从属的分布来看，优势属有蒿属（3种）、鬼针草属（2种）、苦苣菜属（2种）、苦荬菜属（2种），这4个属共有9种，占总种数的37.5%。可见，该区野生可食用菊科植物的优势属较为明显。

3.2 生活型

该区野生可食用菊科植物生活型均为1、2年生或多年生草本植物，其中1年生的有10种，占总种数的41.67%；1年或2年生的有4种，占总种数的16.66%，2年或多年生的有10种，占总种数的41.67%。

表1 枕头山森林公园野生可食用菊科植物资源

3.3 食用部位与食用方法

该区野生可食用菊科植物可食用部位有嫩茎叶、叶、幼苗、花蕾、幼芽、根几个部分，其中嫩茎叶可食的有24种，占该区可食用菊科植物总种数的100%；幼苗可食用的有6种（同种植物不同部位可食的，以不同部位重复统计），占总种数的25.0%；根可食用的有3种，占总种数的12.5%；叶、花蕾、幼芽可食用的各有1种，均各占总种数的4.2%。嫩茎叶、叶、幼芽、幼苗或花蕾可食用的野生菊科植物的食用方法是先用清水洗净，后用热水烫或浸盐水去除苦味或蒿味后，再炒食、凉拌、做汤，或者细切后，作馅、和面或煮菜粥，也可盐渍成泡菜食用；根类可食用的野生菊科蔬菜是洗净后切片炒食，或用醋渍、盐渍、酱渍后煮熟后食用［2-3，6］。

3.4 生境

该区野生可食用菊科植物生态适应性较广，其生态环境条件有山坡、旷野、荒地、田边、路旁、林缘、草丛、河边、灌丛、沟谷、溪边、沟边、村旁、田间、菜地、花圃、疏林、林中潮湿处、林下、山谷、近水处、房前屋后等。

3.5 开发利用途径

3.5.1 食用。野生可食用菊科植物生长在自然环境条件下，具有特殊风味，纯天然、无污染、富营养，营养价值普遍高于或远远高于大白菜和包心菜等日常蔬菜［2］，又具有保健功能，值得大力开发利用。如苦荬菜、山苦荬除了含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和矿质营养外，还含有油脂、胆碱、甘露醇、左旋肌醇、苦味素等成分，并且含有11种氨基酸，特别是精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高，对提高人体免疫力和保肝具有良好的作用。苣荬菜含有的钙、锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍，具有较高的食用价值。一点红食味柔滑，口感清爽，可炒食、作汤或火锅用菜。用鼠曲草（当地居民称“艾”）做成的“艾面”或加入粳米做成的“艾粿”，营养丰富，味道清香扑鼻，深受当地人喜爱等［6-8］。

3.5.2 药用。该区每种野生食用菊科植物均有药用价值。如夜香牛可用于治疗感冒、发热、咳嗽、痢疾、黄疸型肝炎、神经衰弱。苍耳可降血糖、抗真菌等。豨莶具有抗炎、降压和血管舒张、抗菌和抗疟、抗氧化作用。小蓬草可治疗痢疾、肠炎、肝炎、胆囊炎、跌打损伤、风湿骨痛、疮疖肿痛、外伤出血等病，还具有抗炎、抗菌作用。艾蒿为“止血要药”，是妇科常用药之一。鬼针草茎叶对三硝酸甘油脂、胆固醇、血液黏稠度均有明显降低作用。千里光具有广谱抗生素作用等。有些种类还具有滋补和食疗作用，如鳢肠为滋养收敛之药，狼把草能养阴润肺等。

3.5.3 饲用。野生可食用菊科植物的许多种类可作家禽、家畜和水产养殖的青饲料、饲料添加剂和饲料。如鳢肠的茎叶各种家畜都喜欢食用。苍耳子可做猪的精饲料。狼把草粗蛋白质与能量都较高，经切碎，蒸煮去除异味后，是良好的猪饲料，如加工成干草粉，可做配合饲料的原料等。野茼蒿植株高大、生长较快、采收期比较长，全株可作家畜青饲料。泥胡菜开花前茎秆脆嫩，水分多，纤维少，是猪、禽、兔等的优质饲草。

3.5.4 观赏。该区野生可食用菊科植物有许多种类可供观赏。如马兰花色淡雅清新，花姿舒爽，适合花坛和盆栽用。其它如苦荬菜、苦苣菜、泥胡菜、大蓟、夜香牛、鳢肠、鬼针草、千里光等花色各异，异彩纷呈，适宜地栽、布置在花境或作切花、干花使用等。

3.5.5 工业用。该区的狼把草全草可提取黄色染料。艾蒿叶可作“印泥”的原料。苍耳可提炼苍耳子油，用以制作高级香料或替代桐油使用，其茎皮纤维还可制作麻袋、麻绳等。

3.5.6 其它。该区的狼把草、苦苣菜等生长快，可作绿肥或沤制绿肥使用。野茼蒿种子对Cd污染敏感，可作Cd污染的指示植物用。苦荬菜可作保健茶饮用。艾蒿与苍耳可作土农药，可以杀虫或驱虫等。

4 保护与开发利用措施

4.1 扩大宣传，提高认识

野生可食用菊科蔬菜属于绿色食品，又具有一定的药用价值，对某些疾病有着预防和治疗作用，随着人们对天然食品的渴望以及对自身保健的需求，野生菊科蔬菜将得到更多人的认可与青睐。但目前人们对可食用的野生菊科植物不是很了解，对每一种可食用菊科野菜的食用价值、食用方法、营养成分等了解得很不够。所以，要大力宣传，普及野菜知识，提高认识，将野菜的开发利用列入当地特色农业创汇项目，认识到开发利用要与保护相结合，严禁掠夺式采集。

4.2 加强科学研究，研发新产品

目前，对许多可食用的菊科野菜植物的营养功能、食用与药用价值、食用安生性以及适宜的加工方法等均了解的不够深入。因此，有必要加强科学研究，通过研究，掌握每种食用菊科植物的营养成分、保健价值、食用安生性以及储藏方法，为开发利用提供依据；不断研发适销对路的菊科野菜深加工食品，满足市场需求。同时，加强资源综合开发利用研究，扩大应用范围，提高资源的利用率和效益。