五粮肽对乳猪生产性能和肠道菌群的影响

张忠义，张志聪

（1.河南省宜阳县动物疫病预防控制中心，河南 宜阳 471600；2.江苏省徐州爱农饲料有限公司，江苏 徐州 221122）

“五粮肽”是采用5种饲粮经科学搭配、大罐浓浆熟料高水分发酵和脂肪乳化等先进技术生产而成，富含酵母蛋白、乳化脂肪、麦芽糊精、葡萄糖、果糖、小肽、乳酸、共轭亚油酸、益生菌、低聚糖、生物酶和酵香素、酵甜素等营养物质。本试验拟探讨“五粮肽”对5～30日龄乳猪生产性能和肠道菌群的影响，旨在为养殖生产中更好地利用谷物优化发酵技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 五粮肽 五粮肽是一种褐黄色粉状物，是5种饲粮发酵、酶解和脂肪乳化的产物，由安徽某生物工程股份有限公司发酵生产，其80%以上组分可以溶解到水中，为小分子营养物质。蛋白质含量在15%以上，小肽含量在10%以上，乳化脂肪含量在8%以上，葡萄糖和果糖含量在25%以上，麦芽糊精和低聚糖含量在25%以上，乳酸含量在6%以上，益生菌含量在0.8×108CFU以上。

1.2 试验猪群的选择与分组 选取5日龄杜长大三元杂交健康乳猪240头，按体重、胎次相近，性别各半的原则随机分成5组，每组6个重复，每个重复8头猪。五粮肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%的比例等量代替乳清粉、脂肪粉、蔗糖、葡萄糖和发酵豆粕，配制出5组5～30日龄乳猪教槽料。乳猪21d断奶，试验自2012年5月15日开始，6月9日结束，共25d。

1.3 试验猪的日粮与营养 5组试验乳猪的基础日粮组成和营养均相同，即不使用五粮肽组（对照组）、8.0%五粮肽组、12.0%五粮肽组、16.0%五粮肽组、20.0%五粮肽组。具体组分详见表1。

表1 各组日粮组成与营养

1.4 试验猪舍与管理 试验猪舍为屋顶双坡式，水泥地面，通风采光较好，白天自然光照、通风，夜间灯光光照。猪舍温度控制在不低于15℃，湿度控制在55%～65%。尽量做到环境条件一致，同一饲养员管理，自由采食和饮水，正常免疫。

1.5 生产性能测定指标和方法 在试验开始和结束当天早晨7点空腹2h后称重，称出初始重和末重，于称重当天回收剩料，按重复组为单位结算饲料消耗量。计算方法如下：

增重（kg/头）=平均末重（kg/头）-平均初重（kg/头）；平均日增重（g/头）=平均增重/正试天数；饲料转化率=正试期总耗料量/正试期总增重；腹泻率（%）=（腹泻猪头数×腹泻天数）/（试验猪头数×试验天数）×100%。

1.6 肠道微生物测定方法 试验结束后，从每组仔猪中随机选择8头（每个重复2头）进行屠宰，在无菌条件下，分别采集十二指肠、空肠、回肠、盲肠和结肠内容物约2g用于肠道菌群数量检测。乳酸菌数测定用平板菌落计数方法，采用MRS琼脂培养基；大肠杆菌测定也用平板菌落计数方法，采用麦康凯琼脂培养基。

1.7 数据处理 以重复组为单位输入日增重、采食量和饲料转化率，运用SAS软件中的ANOVA过程进行方差分析，用Duncan法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 添加五粮肽对乳猪生产性能的影响 由表2和图1、图2、图3可以看出，日粮中五粮肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%比例等量代替乳清粉、蔗糖、葡萄糖和发酵豆粕后，乳猪的日增重分别比对照组提高6.23%、13.62%、17.51%和 17.12%（P＜0.05或 P＜0.01）；采食量分别比对照组提高1.52%、6.58%、9.19%和14.01%（P＜0.05或P＜0.01）；料肉比分别比对照组降低4.42%、6.19%、7.08%和 2.65%（P＜0.05）。

表2 五粮肽对5～30日龄乳猪生产性能的影响

图1 五粮肽对5～30日龄仔猪日增重的影响

图2 五粮肽对5～30日龄仔猪采食量的影响

图3 五粮肽对5～30日龄仔猪料肉比的影响

图4 五粮肽对5～30日龄仔猪腹泻率的影响

由表2和图4可以看出，各五粮肽添加组的腹泻率分别比对照组明显降低了12.54%、62.51%、74.99%和 74.99%（见图 4）。

以上数据表明，五粮肽使用量达到12%～16%时，能够完全等量代替乳清粉、脂肪粉、蔗糖、葡萄糖和发酵豆粕，且明显改善5～30日龄乳猪的生产性能，促进乳猪生长，提高日增重，增加采食量。

2.2 对肠道菌群的影响 由表3可以看出，日粮中五粮肽按8.0%、12.0%、16.0%和20.0%比例等量代替乳清粉、蔗糖、葡萄糖和发酵豆粕后，乳猪十二指肠、空肠和回肠的乳酸菌数量明显增多，十二指肠乳酸菌各添加组分别比对照组明显增加了11.78%、11.20%、19.17%和21.25%（P＜0.05），空肠乳酸菌分别比对照组明显增加了4.60%、15.71%、21.26%和 21.65%（P＜0.05），回肠乳酸菌分别比对照组明显增加了23.01%、6.20%、10.09%和13.45%（P＜0.05）。乳猪十二指肠、空肠和盲肠的大肠杆菌数量明显减少，十二指肠大肠杆菌数量各添加组分别比对照组明显减少了2.30%、0.77%、7.92%和8.82%（P＜0.05），空肠大肠杆菌数量分别比对照组明显减少了1.60%、4.27%、6.45%和 9.72%（P＜0.05），盲肠大肠杆菌数量分别比对照组明显减少了2.10%、2.55%、5.76%和8.20%（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 五粮肽生产工艺的先进性与活性组分 饲料预消化技术近年来倍受关注。五粮肽生产工艺借鉴德国开发的谷物优化发酵技术，将产淀粉蛋白酶的枯草芽孢杆菌、凝结乳酸芽孢杆菌和乳酸杆菌先后接种到玉米、大米、面粉、豆粕和复合油（大豆油、鱼油、棕榈油和乳化剂混合物）等5种饲料原料的灭菌浓浆液中，先好氧、后厌氧进行大罐浓浆熟料发酵，生产出乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽和乳酸液；再将啤酒酵母接种到葡萄糖的灭菌清液中，开展大罐清液熟料发酵，生产出酵母蛋白液；最后将乳化脂肪、麦芽糊精、果葡糖、小肽、乳酸液同酵母蛋白液混合，经超高压喷雾干燥后即得高档发酵饲料产品——“五粮肽”。该5种饲粮优化发酵技术工艺的优势是：一方面，酵母液态发酵时活性物质分泌量高，次生产物稳定；另一方面，玉米、大米、面粉和豆粕等饲粮经过水溶和发酵后，大量活性组分从细胞壁内外溢出来，在益生菌的修饰下，产生出大量新的活性物质。因此，“五粮肽”促进生长、降低料肉比的效果才会如此之好。

表3 五粮肽对5～30日龄乳猪肠道菌群的影响 log10CFU/g

3.2 五粮肽对哺乳仔猪生产性能的影响 益生菌发酵谷物是利用微生物的降解作用，将谷物细胞壁降解，使细胞内的营养物质和活性成分最大限度地释放出来，并把动物难以消化吸收的大分子物质转化成易于吸收的小分子物质，即将蛋白质、淀粉等大分子物质降解成果糖、葡萄糖、麦芽糊精、小肽等小分子养分。

员丽娟等（2004）在仔猪饲粮中添加一定比例的葡萄糖，结果表明饲喂含葡萄糖饲料的仔猪食欲旺盛，采食速度快，且随葡萄糖添加量的增加，采食量趋于增加。刘鹏等（2011）以4%比例葡萄糖代替乳清粉，研究表明葡萄糖组在日增重、采食量和饲料增重比上有很大优势，且可以提高经济效益，降低成本。分析原因，可能是因为把玉米、碎米、豆粕等谷物粮食经发酵等处理后，产生的果糖、葡萄糖提高了饲料的适口性，增加了乳猪的机体能量，改善了乳猪的组织代谢及其生理活动；同时因为饲料经发酵后可以提高其中的蛋白质溶解度，降低饲料中蛋白质的分子量，甚至一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平，可以直接被动物吸收。本研究中，五粮肽在添加到16.0%时生产性能达到最好，也许与哺乳仔猪前期对葡萄糖和果糖的消化吸收能力有关。当机体吸收到一定量的葡萄糖后，渗透压会降低，食欲会下降，进而影响到机体的生产性能。亦或是其他未知因子的作用，机理有待于进一步探讨。

3.3 五粮肽对断奶仔猪肠道菌群数量的影响 益生菌能有序地定植于动物黏膜、皮肤表面或细胞之间，在肠道内与有害微生物竞争定植位点，形成生物屏障，起着占位、争夺营养、拮抗致病微生物的作用，同时益生菌能抑制致病菌的定植和增殖，还可通过分泌抗菌物质来抑制病原菌的生长和繁殖。例如，芽孢杆菌进入动物胃肠道后，通过生物夺氧作用在生长繁殖过程中消耗胃肠道内过量的气体，造成厌氧状态，从而抑制需氧有害菌的生长繁殖。芽孢杆菌在生长繁殖过程中还可产生细菌素和有机酸等物质，改变肠道内的微生态环境，形成不利于有害菌生长繁殖的肠内环境。而乳酸乳球菌产生的尼生素、嗜酸性乳杆菌产生的细菌素、双歧杆菌产生的益菌素等对肠道内的大肠埃希菌、沙门氏菌和链球菌等均有抑制或杀灭效果。本研究表明，添加五粮肽能提高肠道中乳酸菌的数量，而大肠杆菌的数量也有明显降低。

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