参蓉鸡汤对运动性低血睾酮作用研究

王 强， 汪 辉， 闻剑飞， 游永豪， 谢永力

（合肥师范学院 体育科学系，安徽 合肥230601）

长期大负荷运动训练极易造成机体机能能力下降，抗应激能力降低，内分泌功能改变。血清睾酮降低是内分泌功能改变的重要特征。运动性低血睾酮一直是困扰体能类项目的难题。研究认为，运动性低血睾酮与中医的肾虚相似［1，2］。中医中药对机体整体性把握使得其在抗运动性疲劳领域具有独特功效，大量的研究已经证实了这一点。药膳作为中医药的重要组成部分在许多慢性疾病、过度疲劳综合症、亚健康康复中的作用已经得到广泛认可，但药膳抗运动性疲劳的研究则尚未引起关注。依据施洪飞对药膳的解释：药膳是在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。它含有可食性中药的有效成分，能调节机体功能。本研究自拟益肾气、补肾阴、温肾阳的参蓉鸡汤，给运动员食用，观察服用前后运动员血睾酮含量的变化，以探讨参蓉鸡汤改善运动性低血睾酮的可能性。

1 对象与方法

1.1 实验对象

安徽省田径队冬训期运动员，男女各十二人，其中一级运动员十名，二级运动员十四名。所有试验对象按性别随机分成参蓉鸡汤组和单纯鸡汤组。每组各十二人，年龄、体重、身高、训练年限无显著差异（见表1）。

表1 研究对象一般情况

1.2 实验方法

1.2.1 运动训练与血样采集安排

主要训练内容以一般身体素质、专项体能及技术训练为主，总训练负荷量及强度呈波浪式递增。分别于实验前、服汤八周后取清晨空腹安静时静脉血，析出血清备用。

1.2.2 参蓉鸡汤本配方、烹饪及服用方法

参蓉鸡汤配方比例：生晒参20g、枸杞子50g、肉苁蓉40g、党参30g、红景天20g、麦冬20g、散养母鸡1只（约1.25kg、产自安徽省肥西县）。加工成膳后约为2000ml鸡汤。

参照施洪飞制作药膳玉竹生津鸡汤［3］烹制方法，将生晒参、枸杞子、肉苁蓉、党参、红景天、麦冬等中药材淘洗；将母鸡宰杀、去毛内脏、洗净并切成块，用料酒腌制备用；在砂锅底加入葱段、姜片，将中药、鸡块放锅中，加入适量水，大火烧沸，除去浮沫，小火慢炖2小时左右，待鸡肉炖至烂熟时，加入适量的盐调味即可食用。

食用方法：每天每日下午训练结束后服用，实验组每人定量食用参蓉鸡汤约500ml，连续八周。单纯鸡汤组服用没有加中药的鸡汤，服用时间、服用量同实验组。

1.2.3 测试指标与方法

血睾酮（T）和皮质醇（C），采用放免法测定；血清尿素氮（BUN）采用微量比色法测定；血红蛋白（Hb），血细胞计数法测定。

1.3 数据处理

2 结果

（1）参蓉鸡汤对八周大强度训练运动员血睾酮（T）、皮质醇（C）和 T／C的影响

表2 8周大强度训练前后男子运动员T、C、T／C

由表2可见，由于冬训期大负荷训练的应激刺激较大，导致单纯鸡汤组皮质醇分泌显著增加（P＜0.05），睾酮生成环节受抑制或消耗量过大，造成血睾酮显著下降（P＜0.05），T／C显著降低，机能水平处于下降趋势。连续八周服用参蓉鸡汤可升高参蓉鸡汤组男运动员血睾酮水平和T／C，与单纯鸡汤组相比差异显著（P＜0.01），较用药前有上升趋势，但差异不显著（P＞0.05），而皮质醇水平稳定，参蓉鸡汤组男运动员抗应激能力良好。

表3 8周大强度训练前后女子运动员T、C、T／C

由表3可见，冬训对女运动员造成了一定的刺激，单纯鸡汤组血睾酮、T／C有降低趋势、血清皮质醇有上升趋势，但差异不显著（P＞0.05），这可能与女运动员整体运动负荷较小有关。连续服用参蓉鸡汤可升高参蓉鸡汤组女运动员血睾酮水平，与单纯鸡汤组相比差异显著（P＜0.01），较用药前有上升趋势，但差异不显著（P＞0.05），血清皮质醇和T／C相对稳定，二者都有上升趋势，但差异不明显（P＞0.05）。

（2）参蓉鸡汤对八周大强度训练运动员血红蛋白（Hb）和血尿素氮（BUN）的影响

表4 8周大强度训练前后运动员Hb、BUN

由表4可见，冬训期八周连续大强度训练，导致血红蛋白破坏增加，单纯鸡汤组血红蛋白有所下降，但差异不显著（P＞0.05），连续八周服用参蓉鸡汤可以明显维持血红蛋白稳定，与单纯鸡汤组相比血红蛋白明显升高（P＜0.05），冬训期负荷量增加，分解代谢增强，蛋白质消耗增加，血尿素氮明显增加（P＜0.01），但与单纯鸡汤组相比，参蓉鸡汤组血尿素氮明显低于单纯鸡汤组P＜0.05。

3 讨论

睾酮是机体一种重要的同化激素，可刺激骨骼肌细胞对氨基酸的摄取，促进核酸、蛋白质、糖原以及磷酸肌酸的生物合成，加速骨骼肌纤维的增长，同时还能刺激EPO的分泌，另外具有维持攻击意识和副性特征的作用［4］。研究表明，体内睾酮水平的高低会直接影响运动员的机能能力和恢复能力［5］。皮质醇是体内最重要的应急性激素，当机体遭遇应激刺激时，肾上腺皮质分泌糖皮质激素增加，通过整合物质代谢，调节心血管功能，增加机体对抗应激刺激的能力，保护机体安全。如果某一负荷运动后，血浆中皮质醇浓度升高，则表明机体对运动负荷的适应性差或机能能力差。在运动生化监控中，通过用睾酮／皮质醇（T／C）反映运动员对运动负荷的适应状况，T／C高表明阶段运动负荷过低，对运动员的刺激深度不够，未能充分的调动运动员的潜力，T／C低则反映运动员的机能能力差或运动负荷过大［6］。正常生理状态下，只要负荷不大，机体则可以通过功能调节使T／C达到平衡，而运动训练的超负荷原则要求运动员要在保持良好机能能力的前提下，不断增加有效训练负荷强度和量。运动训练适应的生理本质就是在运动员机能能力与施加的负荷刺激的动态平衡中不断挖掘运动员潜力，因此，保证机能能力维持在高水平是恢复的核心，而促进机体睾酮合成或维持机体睾酮在高水平是保证机能能力的最有效和最直接的方式。

我国传统中药在疲劳恢复方面积累了大量的经验，但基于合法性的原则，很多含有类雄性激素的中药被禁止使用，另外许多中药独特的气味使运动员很难长期服用，因此，寻找和探索安全有效、可食性强的中药和新的中药组方是现代运动营养研究的重要课题。中药药膳在这一领域具有独特的优势，药膳是以中医整体观念和辩证施治为依据，以中药为原料，按照一定的组方与特定的食物配合，经过特殊的加工而成，具有较强的可食性。药膳既是药物也是食物，食借药之力，药助食之功，相辅相成，相得益彰，调节机体机能能力［7］。

本研究所用药膳方是在对受试者进行中医运动性疲劳诊断的前提下，基于平衡补益、阴阳求和、以疏为补的原则以及可食性的要求进行配伍而成的。研究结果显示，单纯鸡汤组运动员在连续大强度和大运动量训练后，血睾酮水平下降，T／C降低，参蓉鸡汤组运动员血睾酮较单纯鸡汤组有显著提高，T／C有升高趋势，另外就参蓉鸡汤组对男女运动员作用而言，该方对男性运动员较女性运动员效果更佳。这一结果表明，冬训期间运动负荷的提高对运动员刺激较大，导致运动性疲劳程度较深，机能能力明显下降，参蓉鸡汤可以有效的阻止因运动负荷过大而造成的血睾酮降低，增加机体的机能能力，提高机体抗应激刺激的能力，防止皮质醇进一步上升。与参蓉鸡汤组相比，单纯鸡汤组运动员皮质醇上升趋势，且自身前后比较差异显著，皮质醇是是重要的异化激素，皮质醇分泌增加导致蛋白质分解代谢增加，血尿素氮水平提高，这与试验结果一致。血红蛋白是血液中的载氧物质，大量实践和研究表明，运动性贫血在运动训练中具有较高的发生率，本研究结果显示，八周大负荷训练造成单纯鸡汤组运动员血红蛋白量下降，而参蓉鸡汤组运动员血红蛋白量却有所升高，与单纯鸡汤组相比差异显著，这可能与参蓉鸡汤组高水平的睾酮有关。研究表明，睾酮可作用于肾脏进球细胞使之产生和分泌红细胞生成酶，后者激活血浆中由睾酮刺激肝脏产生的红细胞生成素原，加速EPO的生成，EPO通过促进骨髓造血干细胞分化、有核红细胞分裂和巨幼红细胞的成熟并释放，加快铁摄取，加快Hb合成［8］，另外，睾酮亦可直接刺激造血干细胞而促进干细胞分裂，从而加速Hb合成［9］。

皮质醇与睾酮在维持机体的合成与分解代谢平衡中起到调节作用，单纯鸡汤组运动员因大负荷运动训练造成皮质醇分泌增加，一方面皮质醇在多环节抑制睾酮生成，另一方面分解代谢的增加将进一步消耗为维持代谢平衡而分泌的睾酮，造成睾酮水平下降［10，11］。因此，运动性低血睾酮的发生除运动引起的下丘脑－垂体－性腺轴多环节被抑制造成的睾酮合成下降外，运动应激导致的皮质醇分泌增加引起的睾酮过度消耗也参与了运动性低血睾酮的发生。参蓉鸡汤可能通过减弱了运动应激引起的睾酮合成轴的抑制作用，促进内源性睾酮分泌增加，同时使皮质醇分泌减少，降低睾酮的消耗，二者可能共同参与了参蓉鸡汤抗运动性低血睾酮的机制。

4 小结

冬训期因大负荷训练，运动员极易出现血睾酮降低、分解代谢增加、免疫抑制等机能能力下降的现象，本研究所用参蓉药膳方可有效阻止因大强度训练引起的血睾酮降低，保证T／C处于适宜的动态平衡中，维持运动机能能力在较高水平。参蓉鸡汤具有明显地抗运动性低血睾酮的作用，其机制可能是由于促进内源性睾酮分泌增加以及皮质醇分泌下降而减少了对睾酮的消耗共同作用的结果，具体机制还有待进一步研究。

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